吃貨的最高境界就是自己動(dòng)手豐衣足食。而作為一枚愛(ài)烘培的吃貨，怎么能沒(méi)有一臺(tái)廚師機(jī)呢？在我看來(lái)，能夠幫你自動(dòng)和面、打發(fā)、攪拌的廚師機(jī)是真正提高烹飪效率的神器。而市面上的廚師機(jī)真的容易讓你眼花繚亂，各種不知名的所謂網(wǎng)紅品牌和假洋鬼子品牌魚(yú)目混雜。誰(shuí)都不想自己第一臺(tái)入門的廚師機(jī)踩坑吧？所以這次選擇了烘焙電器領(lǐng)域的知名老牌，來(lái)自長(zhǎng)帝的企鵝頂頂廚師機(jī)，替你們盤它，看看靠不靠譜！

開(kāi)箱全家福，除了機(jī)子、攪拌盆、說(shuō)明書之外，還提供了和面用的面鉤、攪拌用的花刀、打發(fā)奶油的燈籠棒、以及防溢蓋。可以說(shuō)廚師機(jī)的基礎(chǔ)功能都給你照顧到位了。

你覺(jué)得這臺(tái)長(zhǎng)帝企鵝頂頂廚師機(jī)的顏值咋樣？在我看到它的第一眼，就給人一種很舒服的感覺(jué)，官方說(shuō)這是珍珠白，不過(guò)我感覺(jué)更像是米白，一種復(fù)古向的白色。結(jié)合它那干凈協(xié)調(diào)的一體化設(shè)計(jì)，真的很有復(fù)古味道。而且體積也沒(méi)有印象中傳統(tǒng)廚師機(jī)那么大，相對(duì)小巧容易擺放。硬要吹毛求疵的話，我會(huì)希望機(jī)器上半部分和下半部分都能統(tǒng)一下表面工藝，目前上機(jī)身表面的米白是亮面，下機(jī)身部分米白并沒(méi)有做亮面，雖然不細(xì)看也不會(huì)留意到，但后續(xù)如果能統(tǒng)一就更好。

一個(gè)LOGO放在產(chǎn)品的什么地方，用什么形式放，其實(shí)都是一門學(xué)問(wèn)，相信大家也不喜歡一些產(chǎn)品在各面都印上LOGO的突兀行為。而長(zhǎng)帝企鵝頂頂在這方面就做的很不錯(cuò)，它的LOGO既出現(xiàn)在側(cè)面的醒目處，漂亮的設(shè)計(jì)又給機(jī)子顏值點(diǎn)睛不少。

在周圍一圈頗有復(fù)古味的鍍層中間的黑色頂面里，還隱藏有觸控面板。整個(gè)操作顯示區(qū)域和頂部黑色鏡面的一體化融入感真的很顯高級(jí)感。右側(cè)的啟停按鍵還支持旋轉(zhuǎn)操作。

換個(gè)角度，可以清晰地看到頂部顯示屏里提供了三個(gè)按鍵，依次為功能、時(shí)間、檔位。功能選項(xiàng)里提供了自定義、和面、打發(fā)、絞肉/切菜、壓面/切面、發(fā)酵這幾個(gè)大類。在每個(gè)分類下，都可以單獨(dú)點(diǎn)擊時(shí)間和檔位，通過(guò)右側(cè)的大旋鈕步進(jìn)調(diào)整具體數(shù)值，然后按壓這個(gè)大旋鈕就能啟動(dòng)工作。相比一些側(cè)面調(diào)節(jié)的廚師機(jī)，長(zhǎng)帝企鵝頂頂?shù)牟僮鞲猩暇驼娴氖峭陝?。而且家里完全沒(méi)用過(guò)的廚師機(jī)的小白也能不看說(shuō)明書下輕松操作。

在機(jī)子的前端，拆掉這個(gè)帶鍍層的磁吸裝飾蓋板，可以看到里面有一個(gè)支持安裝拓展配件的接口。可以用來(lái)安裝壓面，絞肉，切絲、灌香腸等工具，來(lái)進(jìn)一步提升它的使用場(chǎng)景。

通過(guò)這個(gè)一鍵抬頭旋鈕，可以快捷的抬起上機(jī)身。方便拿取攪拌盆和更換攪拌頭。需要下壓時(shí)候也同樣先撥起旋鈕，然后下壓回上機(jī)身即可。

攪拌頭的安裝也相當(dāng)簡(jiǎn)單，連家里不下廚的人也能輕松安裝和拆卸。對(duì)了，它的各個(gè)與食材接觸的攪拌頭配件都是304不銹鋼材質(zhì)。

很多用過(guò)和關(guān)注廚師機(jī)的人都會(huì)擔(dān)心在和面時(shí)候，攪拌軸上面掉下黑粉，這個(gè)黑粉一般是轉(zhuǎn)軸里的金屬摩擦導(dǎo)致，無(wú)論價(jià)格高低，絕大部分廚師機(jī)都可能會(huì)有。尤其在和面的大力攪拌下，的確也會(huì)擔(dān)心用久后出現(xiàn)掉黑粉現(xiàn)象，好在這個(gè)S形和面鉤配件頂部還有帶有承接盤，就算轉(zhuǎn)軸有掉黑粉也不怕混入食材。

這個(gè)攪拌盆采用了食品級(jí)304不銹鋼，容量高達(dá)6.2L，同價(jià)位里體積做到了更大，通過(guò)兩側(cè)的把手可以很方便的旋轉(zhuǎn)固定的機(jī)子底座上。

對(duì)了，它的防溢蓋并不像其它廚師機(jī)那樣卡在攪拌盆里，而是卡在攪拌頭頂上的圓柱區(qū)域。這樣的好處就是方便拿取攪拌盆。而且這個(gè)防溢蓋頂上還有設(shè)計(jì)投料開(kāi)孔，在防溢的同時(shí)也方便不開(kāi)蓋投料。

在機(jī)子和面過(guò)程中，任何廚師機(jī)不可避免的都會(huì)有產(chǎn)生晃動(dòng)。而全金屬機(jī)身的廚師機(jī)通過(guò)自身重量來(lái)穩(wěn)住面團(tuán)，相對(duì)晃動(dòng)會(huì)減輕一些，但換來(lái)的就是沉重的機(jī)身，損失了便攜性。長(zhǎng)帝企鵝頂頂換了一個(gè)思路，通過(guò)在塑料機(jī)身底部增加5個(gè)吸盤，讓工作中保持穩(wěn)定的同時(shí)，也容易收納挪動(dòng)。

說(shuō)再多，不如上手實(shí)測(cè)，因?yàn)橐龅案?，先試了它的打發(fā)功能，上圖是打發(fā)前、中、后，三個(gè)階段的動(dòng)圖，可以明顯看到蛋液的打發(fā)變化。

廚師機(jī)打蛋液的最大意義在于解放了雙手，提升了效率。可以看到上面蛋清打發(fā)的光滑細(xì)膩又充滿蓬松感，打發(fā)不是時(shí)間越久越好，各位可以根據(jù)制作蛋糕類型，選擇濕泡還是干發(fā)泡。

然后將打發(fā)的1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃湖導(dǎo)入剩下的蛋白霜中，以z字型的攪拌形式完全攪拌均勻，然后從高處倒入6寸蛋糕模具和4寸蛋糕模具中。

放入預(yù)熱的烤箱中145度55分鐘，烤完倒扣冷卻2小時(shí)即可。總體來(lái)說(shuō)，蛋糕內(nèi)部組織細(xì)密，如果你們的蛋糕表面發(fā)現(xiàn)有凹陷和裂口，其實(shí)也正常，蠻常見(jiàn)的。凹陷是蛋白打發(fā)可能過(guò)硬，大家在嘗試過(guò)程中可以把蛋白打發(fā)的程度稍微小一些，拉起來(lái)有小彎鉤即可。我這邊有點(diǎn)微微凹陷可能是因?yàn)榕恼諏?dǎo)致面糊沒(méi)有及時(shí)放入烤箱有點(diǎn)消泡了，攪拌完要立刻進(jìn)烤箱。

做一個(gè)好吐司的標(biāo)準(zhǔn)之一就是手套膜，做吐司的配方就不一一說(shuō)明，水合法是可以促進(jìn)手套膜出現(xiàn)因素。把除酵母黃油鹽之外的材料混合均勻放冰箱冷藏就可以產(chǎn)生面筋。冷藏至少2小時(shí)后，拿出面團(tuán)，放入酵母和面2檔3分鐘，再放入黃油和面2檔2分鐘，再和面3檔至面團(tuán)光滑。

揉完面后，雙手將面團(tuán)從四周慢慢延伸，抻開(kāi)，可以透出手指了，就是手套膜了。這個(gè)手套膜如果繼續(xù)用高檔揉面一會(huì)兒，還能更完美一些。

一次發(fā)酵后，排氣整形，卷成3個(gè)小卷，放入吐司模具中，進(jìn)行2次發(fā)酵，到吐司模具8 分滿時(shí)進(jìn)入烤箱烘烤。30分鐘后出模晾涼。

晾涼后的吐司掰開(kāi)來(lái)，內(nèi)里柔軟氣孔均勻，質(zhì)地松軟細(xì)膩。做面記得要用高筋面粉，面團(tuán)要揉到位，才會(huì)做出這樣的吐司。

家里人不太喜歡吐司，覺(jué)得口感不夠豐富。所以繼續(xù)用廚師機(jī)做了一個(gè)手套膜面團(tuán)，加上香腸和各種醬的魔法，出爐了面包房最常買的香腸面包。還別說(shuō)，味道真的和外面賣的真的沒(méi)區(qū)別。

接下來(lái)又試做了下家里人愛(ài)吃的饅頭。把面粉牛奶酵母白砂糖所有材料倒入廚師機(jī)中，選擇和面2檔揉至面團(tuán)光滑，大概是15分鐘左右。

企鵝頂頂?shù)暮兔婺Ｊ绞沁@樣的，機(jī)器程序自動(dòng)在1檔運(yùn)行30s，然后自動(dòng)跳轉(zhuǎn)至2檔工作30s，在自動(dòng)轉(zhuǎn)至3檔工作4min，工作一分鐘后可以調(diào)節(jié)檔位，這樣的設(shè)置，可以避免剛開(kāi)始因?yàn)楹兔?檔速度過(guò)快而導(dǎo)致面粉旋出來(lái)。

其實(shí)，這次最令我印象深刻的是它采用的800W直流電機(jī)，動(dòng)力比我想象中更強(qiáng)勁，保持持久的高扭力同時(shí)也不會(huì)過(guò)熱，完全沒(méi)有前兩年在朋友家用過(guò)的交流電機(jī)廚師機(jī)那種易過(guò)熱停機(jī)煩惱。在噪音方面也明顯比交流電機(jī)好上很多，在千元級(jí)別的超性價(jià)比配置了。

回到剛才的揉面，這個(gè)廚師機(jī)的最大亮點(diǎn)之一就是它自帶發(fā)酵功能，可以讓和面和發(fā)面無(wú)縫銜接進(jìn)行。雖然防溢蓋也可以起到遮擋作用不過(guò)它帶有一個(gè)投料開(kāi)口，所以我在發(fā)面前還是給攪拌盆覆蓋了一層保鮮膜。

發(fā)酵功能算是長(zhǎng)帝廚師機(jī)的特色功能，這臺(tái)長(zhǎng)帝企鵝頂頂更是實(shí)現(xiàn)了25-45°之間的一鍵溫發(fā)酵。精確到1度可調(diào)，能夠精準(zhǔn)控制面團(tuán)的發(fā)酵溫度。它的制熱區(qū)域位于攪拌盆底座的黑色區(qū)域，為了能讓傳進(jìn)桶內(nèi)溫度達(dá)標(biāo)，這個(gè)黑色外部區(qū)域的溫度是高于你設(shè)定的發(fā)酵溫度，完全杜絕虛標(biāo)。

發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后，整形放入蒸鍋中繼續(xù)發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍，然后熱水上鍋蒸15分鐘，悶5分鐘，出鍋。

掰開(kāi)一個(gè)小饅頭，可以看到饅頭內(nèi)部組織氣孔細(xì)密緊實(shí)。做饅頭不比蛋糕打發(fā)來(lái)的時(shí)間短、輕松，所以擁有一個(gè)廚師機(jī)能讓你夏天不必吃著滴著汗水的饅頭，做饅頭的成功率也會(huì)大大提高。

高效的和面、輕松的打發(fā)、還有頗具特色的發(fā)酵功能加持，結(jié)合可拓展接口、觸控旋鈕結(jié)合操作，讓這臺(tái)長(zhǎng)帝企鵝頂頂廚師機(jī)在千元級(jí)直流廚師機(jī)市場(chǎng)里出盡風(fēng)頭。它的到來(lái)，也讓我們?nèi)覍?duì)烹飪的熱愛(ài)進(jìn)一步提升。畢竟這么一臺(tái)顏值頗高、省心高效的自動(dòng)加工機(jī)器，有誰(shuí)不愛(ài)呢？