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豆瓣上有一個(gè)小組，名為：我生活中的“火花時(shí)刻”。大家都這樣說(shuō)——

是一些日出日落。

是在海邊相遇，在海邊相愛(ài)。

是請(qǐng)?jiān)试S我答不對(duì)題。

是一些在夾縫里都能生存的光。

“火花時(shí)刻”的說(shuō)法來(lái)自于迪士尼電影《心靈奇旅》：當(dāng)你想要生活的那一刻，火花就已經(jīng)被點(diǎn)燃。火花時(shí)刻，未必驚天動(dòng)地，也未必醍醐灌頂。它是在越來(lái)越不確定的生活里的一道光，讓你忘記擔(dān)憂，滿懷期待，得以重新回歸自我，順勢(shì)而為。

如果最近你來(lái)問(wèn)我，我生活中的“火花時(shí)刻”是什么，我應(yīng)該會(huì)回答：是飲下帝王威士忌的那一刻。琥珀色的威士忌順滑入口，如同火花燦爛綻放，有光，有熱，有等待，也有回味。

01

順應(yīng)時(shí)光

歲月漫長(zhǎng)，而又值得期待

在西班牙語(yǔ)里，“醒來(lái)”是一個(gè)有趣的詞：Recordarse，意思是想起你自己。真正的醒來(lái)，是穿越漫長(zhǎng)時(shí)光后，想起最值得被記住的那一個(gè)“火花時(shí)刻”。

歲月漫長(zhǎng)，而又值得期待。

順應(yīng)時(shí)光，悉心等候，深刻理解分秒帶來(lái)的點(diǎn)滴變化，讓佳釀與時(shí)間同頻共振。這是釀酒的真諦，更是威士忌崇尚“順滑”的根本原因，也是帝王威士忌成功的關(guān)鍵。

對(duì)于“順滑”的潛心探索，植根于帝王威士忌的基因之中。早在1901年，帝王首任調(diào)和大師A.J Cameron就以獨(dú)特的二次陳釀工藝，將超過(guò)40種的麥芽和谷物威士忌調(diào)配出帝王白牌。

帝王首任調(diào)和大師A.J Cameron

要知道，在120多年前，受釀造工藝的局限，酒廠往往直接將調(diào)配后的威士忌直接裝瓶，這也導(dǎo)致威士忌的品質(zhì)欠佳。

想要得到威士忌的“順滑”，只有投入更多時(shí)間和心血。

于是，A.J Cameron將調(diào)配好的威士忌重新灌注回特選的橡木桶，額外進(jìn)行六到十二個(gè)月的共同陳釀。這不僅讓出產(chǎn)自蘇格蘭不同產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)原液得到充分融合，更增添了順滑的口感和綿長(zhǎng)的余味。

帝王白牌威士忌

經(jīng)過(guò)了二次陳釀的帝王白牌威士忌，憑借著“順滑”風(fēng)靡倫敦和紐約，成為了蘇格蘭威士忌里的經(jīng)典之作，暢銷至今。

A.J Cameron和帝王白牌的成功，為帝王現(xiàn)任調(diào)和大師Stephanie Macleod帶來(lái)了啟發(fā)。作為帝王第七任調(diào)和大師，也是帝王的首位女性調(diào)和大師，Stephanie Macleod將女性的柔和、細(xì)膩和敏感發(fā)揮得淋漓盡致，她本人也連續(xù)4年獲得國(guó)際威士忌大賽（IWC）的年度調(diào)和大師殊榮。

她將二次陳釀工藝進(jìn)一步拓展，結(jié)合現(xiàn)代威士忌的過(guò)桶陳釀工藝，開(kāi)創(chuàng)出了采用“四次陳釀”工藝的帝王“二次方”系列（Dewar’s Double Double Series）。

所謂“四次陳釀”工藝，第一道是將帝王挑選出的優(yōu)質(zhì)且口感順滑的單一麥芽威士忌，分別入桶陳釀；第二道是將經(jīng)過(guò)熟成后的單一麥芽威士忌進(jìn)行混合調(diào)配，并分開(kāi)陳釀；第三道則是將麥芽與谷物威士忌調(diào)和后再次共同陳釀；第四道采用不同的風(fēng)味桶進(jìn)行過(guò)桶，并徹底熟化。

繁復(fù)的工藝意味著更多的等待與努力，看似簡(jiǎn)單卻隱藏著無(wú)窮的細(xì)節(jié)。這些都需要調(diào)和大師傾注全心，花費(fèi)大量時(shí)間、精力與投入進(jìn)行把控，最終才能讓威士忌的風(fēng)味各自發(fā)揮，并最終成就帝王“二次方”系列綿長(zhǎng)的“順滑”口感。

順滑口感的背后，是可抵歲月漫長(zhǎng)的熱愛(ài)，以及順應(yīng)時(shí)光的堅(jiān)持。這正是威士忌調(diào)和的迷人之處。

02

順應(yīng)自然

萬(wàn)物偉大而渺小

這兩天重新翻閱《萬(wàn)物既偉大又渺小》。開(kāi)篇第一章節(jié)，主人公就經(jīng)歷了一場(chǎng)驚心動(dòng)魄的徹夜接生，之后發(fā)出感嘆：若眼前能有一杯熱茶，再兌上不少威士忌就好了。

每每讀到這里，也總想著要為自己倒上一杯威士忌，感受生靈、泥土和自然帶來(lái)的震撼。書(shū)里那些看似簡(jiǎn)單的故事，傳遞的卻是斯多葛學(xué)派的哲理：遵循宇宙的規(guī)律，既享受現(xiàn)實(shí)美好，又洞察其轉(zhuǎn)瞬即逝。

概括起來(lái)就是四個(gè)字：順應(yīng)自然。帝王 “ 二次方 ” 系列威士忌之所以擁有巨大的魅力，除了 “ 四次陳釀 ” 工藝帶來(lái)的變革之外，更因?yàn)榈弁鯇?duì)于自然的尊重和順應(yīng)。

威士忌是歲月積淀后的自然韻味。

帝王四次陳釀的“二次方”系列威士忌共分三款，分別為21 年、27 年和32年，該系列的另一大特色，正在于因?yàn)槟攴莶煌谧詈笫斐蓵r(shí)經(jīng)歷了不同的“過(guò)桶工藝”。

帝王“二次方”系列21年經(jīng)過(guò)OLOROSO雪梨酒桶，散發(fā)肉桂和葡萄果實(shí)的芳香，順滑的口感來(lái)源于入口時(shí)的甜味緩慢滲出后，迎來(lái)略帶點(diǎn)葡萄皮的澀感以及尾段的淡淡果香。

帝王“二次方”系列27年則經(jīng)過(guò)了PALO CORTADO雪莉酒桶，是一款帶有馥郁花香和甜蜜水果味的威士忌，回味如絲般柔滑。

在PEDRO XIMèNEZ 雪莉酒桶過(guò)桶的帝王“二次方”系列32年，可謂是威士忌愛(ài)好者們口中的傳奇，醇厚圓熟，入喉之后能感受到強(qiáng)烈的蜜糖香氣和淡淡的煙熏味，每一口都令人回味無(wú)窮。

經(jīng)歷陳釀的調(diào)和威士忌會(huì)汲取不同陳年橡木桶的香氣和韻味，不同的雪莉桶與酒體繾綣產(chǎn)生的風(fēng)味變化，使得每一款酒都無(wú)比順滑，馥郁綿長(zhǎng)。

03

順應(yīng)內(nèi)心

珍惜可以確定的事

自從1846年誕生以來(lái)，帝王威士忌始終在威士忌的版圖中占據(jù)著傲人的地位。在這趟啟航已然170多年的旅程中，帝王威士忌的時(shí)光列車不疾不徐，馳騁于蘇格蘭威士忌的發(fā)展史之中，穿越山谷，跨過(guò)大洋。

自DEWAR’S帝王“二次方”系列產(chǎn)品上市以來(lái)獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)——32年曾在2020年的國(guó)際烈酒競(jìng)賽（IWC）中獲得年度威士忌大獎(jiǎng)，第二年又獲得IWC調(diào)和威士忌金獎(jiǎng)，成為名副其實(shí)的雙冠王；2021年再下一城，把國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽（ISC）和國(guó)際葡萄酒及烈酒大賽（IWSC）兩座金獎(jiǎng)獎(jiǎng)杯收入囊中。

27年和21年也一樣拿獎(jiǎng)拿到手軟，27年在2021舊金山世界烈酒大賽（SFWSC）中收獲雙金獎(jiǎng)，同年也得到ISC和IWSC金獎(jiǎng)；21年在2021年也幾乎交出了一張“大滿貫”的成績(jī)單，除了在IWC的21-24年調(diào)和威士忌中得到金獎(jiǎng)殊榮，也得到了SFWSC、ISC、IWSC金獎(jiǎng)。

在不確定的日子里，可以確定的是帝王威士忌的非凡出眾。

這讓我想到一句話，“我們并非獨(dú)一無(wú)二，但我們可以與眾不同”。DEWAR’S帝王正是如此，當(dāng)其他酒廠將調(diào)配后的威士忌直接裝瓶時(shí)，它的數(shù)任首席調(diào)酒大師順應(yīng)內(nèi)心，足夠堅(jiān)定。

從二次陳釀六到十二個(gè)月，再到創(chuàng)造出四次陳釀技術(shù)，復(fù)雜的工藝意味著過(guò)程的艱辛和付出更多等待與努力，最終構(gòu)建了自己與眾不同的風(fēng)格——加倍順滑的口感，也讓世代威士忌愛(ài)好者的心中，留下了一個(gè)只屬于DEWAR’S帝王威士忌的位置，成就彼此耀眼的“火花時(shí)刻”。

如果你也想體驗(yàn)DEWAR’S帝王

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撰文：型物志吃喝編輯組

圖片：品牌提供

Toni

型物志主理人/資深媒體人

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莉莉周

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