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最近睡前沒看書，迷上了吉永史漫畫《昨日的美食》改編的日劇，講得是律師筧史郎為造型師男友賢二每天做飯的日常?？谀⑹插\飯、筍絲榨菜炒雞蛋、青菜油豆腐味增湯……用的是樸素食材，做的是家常小菜，卻是男主口中“偉大的事”。瑣碎生活也不是每天都一帆風(fēng)順，但是他們總能用一頓美味的晚餐釋懷所有的不愉快，這種方式溫柔又堅(jiān)定。

2022年停擺有時，連軸轉(zhuǎn)亦有時，無論是磕磕絆絆走過的路，還是馬不停蹄看過的風(fēng)景，在即將告別今年的最后一天重新復(fù)盤，肯定會有新的感悟。

而我很高興自己還記得那些豐味綻放的時刻，也期待2023相聚一起繼續(xù)吃喝……

01

我的豐味綻放時刻

○ 1月22日

南興園的鄧師傅是位“匠人”，新店喬遷一周年晚上的這道泡菜鴨血讓我多吃了一碗飯。

○ 3月26日

一只山海潮陳皮豆沙青團(tuán)，是圓形的香甜的思念。

○ 4月2日

宅家的日子，成功復(fù)刻了上海菜飯。想要米香色翠，青菜得用豬油單獨(dú)炒。

○ 5月2日

團(tuán)了20斤蠶豆，夜深人靜一個人剝，一個人研究豆瓣酥的做法。

○ 6月12日

想念了兩個多月的Mercado505巴斯克，朋友送來了，還是最新的夏日限定榴蓮冰激凌口味。

○ 8月16日

南麓薈館的臭豆腐驚艷全場，咬開內(nèi)陷藏著緊實(shí)的蝦肉，外面鋪滿帕瑪森芝士。

○ 9月12日

在葡萄酒課上，陳翔宇老師點(diǎn)的MOOFIN-BAKERY全麥麥芬，發(fā)酵的面粉香和扎實(shí)的口感，一搶而光。

○ 10月26日

上海柏悅酒店中餐廳主廚楊超的溏心干鮑燴飯，以“慢”致勝，和蘇格登15年“絕配”。

○ 11月20日

驅(qū)車90分鐘到青浦鄉(xiāng)下的“祿舍”，吃到了一桌來自田間地頭新鮮采摘的豐盛的西式農(nóng)家菜，還有用扁擔(dān)挑來的手工豆腐腦，甜咸皆有，濃郁滑嫩。

02

是時候忘卻辛苦和焦慮

12月的豐味綻放時刻，我想留給明天的跨年聚會。特地親手制作了祈?？ㄆ?，掛在象征“快樂無憂”的跳舞蘭的枝葉上，“新年”、“平安”、“健康”、“自由”……還準(zhǔn)備了一瓶蘇格登單一麥芽威士忌2023新年限定禮盒，代表了“綻放”。

今年禮盒的靈感來自煙火躍動的形態(tài)，正面是一副酒液凝聚、迸發(fā)的燦爛畫面，讓人聯(lián)想起煙火綻放的時刻。記得日本NHK紀(jì)錄片《紀(jì)實(shí)72小時》開篇第一集走訪的就是東京神宮外苑都會舉行的百萬人花火大會。當(dāng)記錄者問在神宮旁獨(dú)居的增田鶴太太什么感受時，94歲的老太太說：所有的辛苦都消失了。

煙花（花火）的意義大概就是如此，讓每個人忘卻焦慮或辛苦，哪怕只是一瞬間。伊坂幸太郎在《金色夢鄉(xiāng)》里也寫道：

“花火帶來的那種原始的暢快感，

洗滌了在場所有人的疲憊與各種無意義的執(zhí)著，

讓每個人都回到了最天真無邪的孩提時代。”

禮盒充滿了各種巧思設(shè)計(jì)，比如開合的打開方式瞬間有身臨一場煙火表演的愉悅，3D設(shè)計(jì)的酒液凝珠逼真璀璨，映襯著蘇格登致敬酒廠誕生時代的經(jīng)典壺型瓶身，預(yù)示著開瓶后會收獲怦然新啟、豐味滿溢的美好。

瞬間的美好品飲體驗(yàn)卻不是一蹴而就的，始于1838年蘇格蘭高地區(qū)的蘇格登單一麥芽威士忌，花了近200年的時間探索風(fēng)味，歷經(jīng)歲月沉淀，堅(jiān)持傳承“慢糖化，慢酵釀，慢蒸餾”三道緩釀的豐味工藝，同時首席調(diào)配大師Maureen Robinson帶著先鋒精神，探索桶藝組合的可能性，打造出入口圓潤，卻有著高復(fù)雜度的標(biāo)志性風(fēng)格。

再搭配上品鑒套組，聚會的儀式感和趣味性就拉滿了。這只搖搖杯的設(shè)計(jì)應(yīng)該受到了兒時玩具不倒翁的啟發(fā)，輕輕搖晃十分可愛；如果喜歡水割，投一顆冰球，隨著溫度的降低杯子上的LOGO會變成綠色；透過定制杯墊，杯中的景象是如煙火般迸發(fā)的酒液；還有這個和蘇格登LOGO同款的瓶塞是一條逆流而上的鮭魚，它代表了品牌的進(jìn)取精神和酒廠的純凈水質(zhì)。

03

往后每一天怦然新啟

2016年，威士忌教父Charles Maclean第八次來到上海，我也有幸采訪了老爺子。記得當(dāng)時他對蘇格登15/21/25的評價很有意思，順便我也分享一些我對這三款酒的感受和故事：

“15年猶如一個有活力的甜美的Lady，有明顯的果干和太妃糖的香氣?！?/p>

我記得最近一次喝蘇格登15年是在發(fā)小的暖房聚會上。小時候去她家做客就見識了她媽媽的宴客之道，一人全程囿于廚房，三下五除二，色香味俱全還帶著鑊氣的一桌飯菜技驚四座，特別是那一鍋咕嘟咕嘟冒著泡的紅燒豆腐魚頭。發(fā)小繼承媽媽的手藝，也燒得一手好菜，她知道我喜歡這道菜，每次聚會都會拿它壓軸，豆腐的嫩滑，魚頭的肥鮮，咸中帶微甜的紅燒醬汁是南方小囡最喜歡的調(diào)味。蘇格登15年入口老陳皮茶的回甘和單寧風(fēng)味的架構(gòu)其實(shí)適合搭配一切風(fēng)格濃郁、油脂感稍強(qiáng)的菜，就比如這道魚頭，Oloroso PX雪莉風(fēng)格的標(biāo)志甜氣與醬汁相得益彰，還有后段呈現(xiàn)的超乎年齡的辛香料和木質(zhì)的風(fēng)味，豐富了口感的層次。一杯酒、一桌菜、三五好友，慢食細(xì)聊，賞心悅事。

“21年要成熟一些，可以聞到蔬菜根、香草和亞麻布的香氣，入口柔和?！?/p>

我曾經(jīng)在巴黎戴高樂機(jī)場買過一瓶蘇格登21年，于是它就像《如何帶著三文魚去旅行》里的那條三文魚，跟著我一路輾轉(zhuǎn)巴黎、戛納、尼斯，最后到了米蘭……不同的是，我不用每天操心地把它藏進(jìn)冰箱，而是分裝在我的小酒壺里，然后逛完蓬皮杜后為吸飽了藝術(shù)養(yǎng)分激動地喝一小口；漫步海邊景觀大道Promenade des Anglais時治愈地喝一小口；站在世界上最大的哥特式教堂Duomo di Milano前神圣地喝一小口；還有淋在只要3.3歐的savini提拉米蘇味冰激凌上，太好吃了……蘇格登21年仿佛知心旅伴，圓潤飽滿的酒體，散發(fā)著干果和焦糖的氣息，入口如奶油般順滑，有如香草軟糖、烤橙皮和肉桂的味道，余味伴著一絲絲烘烤咖啡的香氣，不愧是Maureen Robinson的佳作，她從酒廠百萬桶窖藏中手工臻選出不到0.5%的橡木桶，并且讓每一滴酒液在21年以上的時間中褪去棱角，留下平衡風(fēng)味。

“25年更多了一絲優(yōu)雅，也更為復(fù)雜，干果、黑巧克力的風(fēng)味明顯，甜度和酸度達(dá)到完美平衡。”

如果問我喝高年份的單一麥芽最好搭配些什么？那我的答案肯定是：一個人在家看書。而且，用這種方式迎接新年也挺浪漫和治愈的。最近一空下來就捧著這本《燕食記》，文字間有已經(jīng)消失的老電影的味道，既口齒留香，也精神愉悅。導(dǎo)演許鞍華的推薦語是：借飲食勾勒出百年粵港史，因真實(shí)又增一層深刻。搭配蘇格登25年再合適不過，花費(fèi)超過業(yè)界平均酵釀時間雙倍的“慢酵釀”時長，只為收獲更馥郁的花果香氣，再加上緩慢蒸餾讓酒體更輕盈，散發(fā)成熟的水蜜桃、百香果等豐沛的水果風(fēng)味，尾韻是香料和巧克力的復(fù)雜香味。一個人，在書與酒中體會人生百味，回味無窮！

2022年終于過去了，2023年會是一個美好的年份……吧，會有愛，會有希望，會有圓滿。也會有遠(yuǎn)方，會有成長。

如果有蘇格登相伴，新的一年肯定會有更多豐味綻放時刻。

將蘇格登單一麥芽威士忌2023新年限定禮盒分享給你們，前往各【帝亞吉?dú)W洋酒官方旗艦店】即可擁有，祝往后的每一天怦然新啟，每一餐豐味滿溢。

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感謝蘇格登品牌支持。

撰文：型物志吃喝編輯組

圖片：型物志原創(chuàng)拍攝

Toni

型物志主理人/資深媒體人

精研美酒與美食

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莉莉周

型物志主理人/資深媒體人

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