河南
一雙巧手，一把菜刀，看到的是手上功夫，留下的是余香滿口，張銀將深厚的烹飪技藝與鄉(xiāng)村菜品融為一體。在首屆“巴蜀工匠”鄉(xiāng)村振興技術(shù)技能大賽上，他過(guò)五關(guān)斬六將，榮獲鄉(xiāng)村菜品烹飪賽項(xiàng)冠軍。
賽場(chǎng)上，他用一道酸湯菊花魚(yú)，收獲了一眾評(píng)委的好評(píng)。菜品色澤鮮艷、香味流轉(zhuǎn)，魚(yú)肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，帶來(lái)一種前所未有的極致體驗(yàn)。
重慶白馬餐飲文化有限公司總廚張銀介紹，這道菜看似簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含著多重技術(shù)活，集原料選擇、刀工處理、糊粉處理、火候掌握等技巧為一體，充分體現(xiàn)了廚師的深厚功底。
二十年磨一劍，此番佳績(jī)，源自張銀經(jīng)年累月的積淀。他四處拜師學(xué)藝，在廚房中輪崗，鉆研刀工，探索菜品與味覺(jué)的最佳組合，以精益求精的工匠精神，不斷攀登技藝高峰。
追求卓越?jīng)]有終點(diǎn)，只有接連不斷的起點(diǎn)。張銀堅(jiān)定地說(shuō)，他將繼續(xù)堅(jiān)守匠人匠心，刻苦鉆研，將鄉(xiāng)村菜品做得更好，努力打造本土特色菜，讓鄉(xiāng)村菜擺在千家萬(wàn)戶的桌上，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)自己的一份力量。
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