占興旺，福建武夷山吳三地自然村然韻茶廠廠長。多年來，他以對中國文化的尊崇與熱愛，深度挖掘武夷山茶文化內(nèi)涵，采用古法成功炮制了烏龍茶極品——“老樅水仙”，帶領(lǐng)中國巖茶領(lǐng)舞世界、綻放光華，成為美麗鄉(xiāng)村的支柱產(chǎn)業(yè)，完美詮釋了“綠水青山就是金山銀山”的生態(tài)發(fā)展理念，產(chǎn)品多次斬獲茶博覽會金獎、茶拍賣會水仙茶王、上海民俗文化節(jié)紅茶金獎等殊榮。

至臻然韻 茶中極品

——訪福建武夷山吳三地自然村然韻茶廠廠長占興旺

武夷春暖月初圓，采摘新芽獻地仙。“秀甲東南”的三教名山武夷山，歷史悠久、人杰地靈，尤以中國烏龍茶之極品武夷山巖茶聞名于世。而今，在福建武夷山吳三地自然村然韻茶廠廠長占興旺的手中，作為武夷巖茶的當家花旦和至臻極品——老樅水仙，正以其特有“樅”味和絕美風華，為中華博大精深的茶文化增添了濃墨重彩的一筆，奏響了“綠水青山就是金山銀山”的時代強音！

此心安處是吾鄉(xiāng)

占興旺出生于福建武夷山下一戶普通人家，家中世代以制茶為生。受父母的影響與熏陶，勤奮務實的占興旺自小就師從家中長輩制茶。年紀不大時，他就在父母的指導下，將自己對于茶葉的悟性與理解，融入到了以火調(diào)滋味、以火調(diào)香氣的各個環(huán)節(jié)，制茶的手法不斷提高、日益醇熟。

青巒疊嶂的高山、流水潺潺的山泉、茶香飄渺的氤氳……盡管家中清貧、盡管山村落后，但占興旺卻對家鄉(xiāng)的一草一木充滿著深厚感情。少年時代起，他就下定決心，長大以后，一定依靠自己的雙手，減輕父母負擔、改變家中境遇，讓家鄉(xiāng)的父老也過上富裕的好日子。

帶著這個樸素的愿望，占興旺漸漸長大。16歲那年，出于對美好生活的憧憬和向往，他來了富庶的魚米之鄉(xiāng)——浙江省溫州市打工。盡管年紀不大、人地兩疏，但占興旺卻以與年齡并不相稱的穩(wěn)重和老成，很快安頓下來，站穩(wěn)了腳跟。他一邊苦學技術(shù)，增長本領(lǐng)；一邊學習管理經(jīng)驗，開動腦筋，積極為企業(yè)發(fā)展獻計獻策。由于為人聰慧內(nèi)斂，誠信務實，占興旺深受老板和同事好評，僅用幾年時間，便積累了自己的第一桶金。

閑睱之余，占興旺喜歡深入浙江當?shù)�，領(lǐng)略風土人情。特別是每當端起茶杯時，他就不由得想起了自家的茶葉作坊，思鄉(xiāng)之情油然而生。茶香里，他仿佛看到，家鄉(xiāng)郁郁蔥蔥的茶林，山間采茶的鄉(xiāng)親……還有自己制茶時的青澀模樣。少年時的夢想猶對目前，“家鄉(xiāng)何時才能脫胎換骨，煥發(fā)全新生機”成為了占興旺心中難以割舍、揮之不去的濃濃鄉(xiāng)愁。

歷經(jīng)多年的漂泊與打拼，吃苦受累、咬牙堅持的一幕幕，震撼心靈、成功探索的一幕幕，使占興旺走向成熟、豁然開朗：開闊眼界、豐富經(jīng)驗、積累資金……自己此行的意義，正是帶著夢想回到始發(fā)地，那里才是夢想起航的地方。那一年，占興旺的歸鄉(xiāng)之情愈加濃烈。

1999年12月，家鄉(xiāng)傳來重大喜訊——武夷山成功申報了世界自然和文化雙重遺產(chǎn)。作為世界的重要產(chǎn)茶區(qū)、烏龍茶的發(fā)源地，武夷山的茶葉種植歷史至今已有1100多年。臺灣的烏龍茶、斯里蘭卡的紅茶等多個世界名品樹種，皆源引于中國的武夷山。特別是當?shù)氐膸r茶，千百年來始終以武夷“山”的厚重、九曲溪“水”的靈動，造就了香氣馥郁的佳品。伴隨著申遺成功，五夷山的茶產(chǎn)業(yè)將迎來新的歷史機遇，家鄉(xiāng)致富指日可待。

就這樣，敏銳的占興旺當即決定，傳承古法制茶工藝，做一個新生代的茶人。于是夫妻二人夫唱婦隨，回到養(yǎng)育自己的小山村。

眾里尋他千百度

歸鄉(xiāng)后的占興旺，立足于行業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興的高度，對家鄉(xiāng)的茶產(chǎn)業(yè)進行了深度調(diào)研和客觀思考。

在占興旺看來，吳三地村茶產(chǎn)業(yè)具有兩大發(fā)展優(yōu)勢。第一，地理環(huán)境優(yōu)越。吳三地村地處武夷山自然保護區(qū)邊緣（今天的武夷山國家公園腹地），在海拔高達千余米的山峰包圍中，天然形成了良好的自然生態(tài)環(huán)境。這里的茶園大多在海拔700米左右，常年云霧繚繞，空氣濕潤，生態(tài)環(huán)境非常適合茶樹特別是水仙茶樹生長。第二，育有茶樹臻品。吳三地村現(xiàn)有2000多棵百年以上的老樅水仙，是當?shù)刈钫滟F的資源之一。老樅水仙品質(zhì)出奇，即便是在當?shù)靥籼薜牟杩脱劾�，也被視為完美極品。

吸取日月精氣，采集天地精華。吳三地村的老樅水仙樹齡長，根深葉茂，可穿過地表土壤插入更深的石層，礦物質(zhì)攝取量非常高。因此，即便吳三地并不在正巖產(chǎn)區(qū)，但出產(chǎn)的茶葉仍然營養(yǎng)豐富，而且散發(fā)著清新幽遠的高山氣韻。同時，在濕度高、云霧足的自然環(huán)境中，茶樹上長年掛滿了長壽眉青苔，制作出來的每一片茶葉當中都攜有精氣與精華，帶有妙不可言的“樅味”。即便是在同一泡茶里，也會釋放出似粽葉、似苔蘚，又似枯木的不同樅味，令人在唇齒之間洗盡世間凡塵和歲月鉛華，于百轉(zhuǎn)千回之間了悟人生。

為使傳統(tǒng)的古茶樹煥發(fā)出全新生機，讓老樅水仙好上加好，占興旺拜天心村頗有名望和成就的茶人林小榮為師，潛心學習制茶技術(shù)。在師傅的悉心傳授和精心指導下，占興旺憑著較高悟性與毅力韌性，迅速掌握了技藝要旨和古法精髓，制茶技術(shù)突飛猛進，頗受師傅器重與賞識。

本世紀初的吳三地村，由于地處海拔800多米的深山，信息并不發(fā)達，這里的茶葉也不被外人所知。為開拓市場，占興旺決定主動出擊。他把目光投向了茶葉的熱銷地——廣東，采取最原始的推銷方式，背著茶葉在街上四處叫賣。披星戴月、早出晚歸，占興旺著實吃了不少的苦頭。但一想到，家鄉(xiāng)的極品茶葉將在自己的手中發(fā)揚光大，他就覺得很值得、很踏實。上好品質(zhì)、誠信為本、口碑極佳，而且還不吝分享自己的品茶心得，不久，這個操著閩北口音的年輕人就為自己的產(chǎn)品樹立起了金字招牌。

“這種水仙茶里有種樅味道，有點像鳳凰單叢的叢味，對，就是叢味，很特別，很好喝。”一名廣州茶老板在品嘗了占興旺的茶之后，由衷地給出了高度評價。

其實，在2003年之前，吳三地村的老樅水仙一直被稱為老樹水仙。那一年，占興旺回到吳三地村，在寄茶樣的時候，為區(qū)別于鳳凰單叢，他將老樹水仙改了老樅水仙�！澳氵@個樅字寫錯了，應該是叢。樅一般用于大樹，用于茶葉上的是叢。”看到占興旺在茶葉袋子上寫“吳三地老樅水仙”，師傅林小榮提出了不同意見。

占興旺向師傅解釋原因，并進一步向武夷學院的漢語言文學教師求教。“叢”是指低矮的灌木，“樅”指的是高大的喬木。因為水仙茶樹屬于半喬木大葉型茶樹，最終師傅認可了占興旺的寫法。

直掛云帆濟滄海

就這樣，老樅水仙經(jīng)占興旺之手，出興于世，風生水起。

2007年，占興旺又為自己設(shè)定了新目標——打造品牌進一步發(fā)展武夷巖茶。那一年，他成功注冊了屬于武夷山吳三地然韻茶廠的品牌——然韻，并于兩年后成立了武夷山吳三地然韻茶廠，以老樅水仙為主打，先后推出了以大紅袍、肉桂、水仙、烏龍等為代表的武夷巖茶。

茶品即人品。然韻出產(chǎn)的茶葉，就如同占興旺的為人，既秉持傳承中華茶文化的民族氣節(jié)，更有精益求精的匠人風骨。“以火助水舒枯木，生水走脈展茶性”，吸取了天地自然之精氣的茶樹嫩芽和葉片，在占興旺等技藝精湛的匠人手中經(jīng)“采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干、抖篩、手篩、打袋、風選、飄篩、撼盤、手撿、拼配、補火、勻堆”等繁復工藝，成就了獨特的口感和風韻。運用之妙，存乎一心，在每道工序當中，然韻制茶師都融入了多種技巧和方法，對火候有著精準的拿捏和把握�？梢哉f，然韻的每一片茶葉都是精心打磨的臻品。

幾年前，一家善于商業(yè)運作的集團主動登門，和占興旺洽談茶葉生意。交談中，對方暗示，然韻品牌然可以通過降低成本達到快銷目的、實現(xiàn)利潤的最大化。道不同，不相為謀。占興旺果斷地拒絕了對方的誘人條件：“茶葉只有這個做法，才能叫然韻！”標準不降、初心不改，然韻嚴格把控“傳統(tǒng)口味”，決不因短期利益出賣未來。就這樣，盡管不打廣告、不做宣傳，但然韻的美名卻在真實的體驗當中口口相傳，不脛而走。

青山含笑、茶樹飄香，春華秋實，碩果累累。2011年，占興旺受邀參加CCTV-7農(nóng)業(yè)頻道主辦的《共富家園》大型扶貧開發(fā)公益晚會，作為節(jié)目嘉賓，他十分榮耀的向全國觀眾分享如何運用武夷山茶，帶領(lǐng)當?shù)剜l(xiāng)親共同走上致富大道的故事。自此，茶對于他來說已經(jīng)不單單是自己的事業(yè)，更是光榮的使命。

在茶葉博覽會上，占興旺多次以絕對優(yōu)勢斬獲金獎，然韻先后摘得2012年第六屆海峽兩岸茶博會“首屆水仙茶王”、2013年第二屆上海民俗文化節(jié)紅茶金獎等桂冠，茶廠獲有南平市知名商標、“質(zhì)量海西”品牌展示參與單位、南平市守合同重信用企業(yè)等多項榮譽，并被國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局指定為中國地理標志保護產(chǎn)品。在2016年舉辦的中蒙俄博物館收藏武夷茶活動中，水仙茶葉還被北京華寶齋書館永久收藏。

盛名之下，占興旺始終不忘少時的初心，以誠為本、以質(zhì)為魂，帶領(lǐng)同村60多戶鄉(xiāng)親走致富路，做良心茶，成為了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的支柱型產(chǎn)業(yè)。在他的帶領(lǐng)下，吳三地的村民們以茶而興，因茶而富，依靠勤勞的雙手，共同建立起了采茶、制茶、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈條。昔日被稱為窮鄉(xiāng)僻壤的小山村成為了遠近聞名的“梧桐樹”“富貴村”，家家戶戶蓋起了小洋樓，購置了小汽車，到外地求學的大學生畢業(yè)后紛紛回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，外出打工的年輕人也回到了父母身邊……歡聲笑語，一派祥和，社會主義新農(nóng)村的美麗藍圖在占興旺等人的努力下變成了波瀾壯闊的現(xiàn)實圖景。

在接下來的日子里，占興旺將繼續(xù)秉承中華民族“自強不息，厚德載物”的精神追求與美好品格，將人生感悟與初心夢想、制茶工藝與修身做人融為一體，為“綠水青山就是金山銀山”做出更加精彩的時代注解，譜寫更加優(yōu)美的發(fā)展旋律！