一周當(dāng)中，周末無(wú)疑是最快樂(lè)的時(shí)光，既可以去到周邊城市旅游放松，也可以約上三五好友玩耍聚餐。當(dāng)然，不想出門(mén)也可以在家準(zhǔn)備一桌豐盛的菜肴，跟家人一起享受溫馨時(shí)刻。

下面分享4道家常硬菜，好吃不膩營(yíng)養(yǎng)豐富，喜歡的趕緊收藏起來(lái)，做給家人吃吧。

一、 干鍋雞

用料：

雞、青椒、土豆、茄子、平菇、洋蔥、大蒜。

做法：

1、 雞處理干凈剁成小塊，青椒切成片狀，洋蔥切成細(xì)絲，茄子和土豆分別切成條狀。

2、 鍋中倒入足量的油，把土豆倒入鍋中炸制，表面變金黃后撈出來(lái)。

3、 接著把平菇、茄子和雞肉分別倒進(jìn)去炸至焦黃后撈出。

4、 鍋中留少許底油，油熱后先把大蒜炒香，接著倒入花椒、紅椒、豆豉和豆瓣醬炒出紅油。

5、 再把雞肉倒進(jìn)鍋中翻炒，加一點(diǎn)生生抽、蠔油調(diào)味，接著倒入洋蔥、青椒、土豆、茄子一起翻炒。

6、 翻炒入味后加一點(diǎn)點(diǎn)醋，最后再簡(jiǎn)單地翻炒幾下就可以了。

二、 手抓排骨

用料：

排骨、胡蘿卜、芹菜、紅椒、大蒜、白芝麻、香料。

做法：

1、 排骨沖洗干凈，放入鍋中加一些料酒焯一下水，焯好以后撈出來(lái)沖洗一下。

2、 紅椒、芹菜、胡蘿卜、大蒜分別切成碎末。

3、 鍋中加入適量冰糖和清水，用鏟子炒化，變成微黃色后加入香料一起翻炒。

4、 接著往鍋中加入熱水，倒入適量鹽、生抽、老抽和紅曲米粉調(diào)味，再把排骨下入進(jìn)去，蓋上蓋子燜煮20分鐘。

5、 另起鍋，倒入足量的油，把煮好的排骨倒進(jìn)去炸一下，等表面變成焦褐色即可撈出。

6、 鍋中留少許底油，把蒜末爆香，再倒入芹菜、胡蘿卜、紅椒翻炒，加一些白芝麻炒勻后下入排骨，撒一點(diǎn)點(diǎn)椒鹽調(diào)味。

7、 等所有的食材翻炒均勻后撒入少許蔥末即可。

三、 小炒肉

用料：

五花肉、小米辣、青尖椒、大蒜。

做法：

1、 五花肉切成薄片，加一些生抽、蠔油，用筷子拌勻腌制一下。

2、 小米辣和青尖椒斜刀切成段。

3、 鍋中倒入適量油，把五花肉倒進(jìn)去煸炒，炒出油脂且變成焦黃色后盛出。

4、 接著往鍋中下入大蒜末和豆豉，炒香后加一點(diǎn)豆瓣醬炒出紅油。

5、 把小米辣和青尖椒倒進(jìn)鍋中翻炒，炒斷生后加入五花肉一起翻炒。

6、 加一點(diǎn)鹽、生抽、白糖、雞精調(diào)味，等調(diào)料翻炒均勻后就可以出鍋了。

四、 黑椒蒜子牛肉粒

用料：

牛肉、大蒜、蛋清。

做法：

1、 牛肉可以選擇牛里脊，沖洗干凈后剁成大一點(diǎn)的丁，往牛肉里加入蘇打水用手抓拌均勻。

2、 接著加入生抽、雞汁、蛋清、淀粉，繼續(xù)抓拌均勻，最后淋入一點(diǎn)油鎖住水分。

3、 大蒜去皮留作備用。

4、 鍋中倒入適量油，把大蒜倒進(jìn)去炸一下，表面變金黃后盛出。

5、 接著把牛肉倒進(jìn)鍋中，炸到微黃后撈出來(lái)，把鍋里的油再次加熱，再把牛肉倒進(jìn)去復(fù)炸一次，變成金黃色撈出。

6、 鍋中留少許底油，加一點(diǎn)黑胡椒碎、蠔油、生抽、白糖、鹽，用鏟子攪拌均勻，起泡泡后倒入牛肉粒翻炒。

7、 等牛肉裹滿(mǎn)醬汁后加入大蒜，簡(jiǎn)單地翻炒幾下就可以了。

（粥）