嘌呤是什么？也許有人不知道，但痛風(fēng)人群一定門兒清。嘌呤是人體內(nèi)的一種物質(zhì)，代謝后會(huì)變成尿酸。嘌呤聽上去不好，可它是人體必須的能量物質(zhì)，不可或缺，但是，高嘌呤會(huì)引發(fā)痛風(fēng)。

嘌呤主要存在于一些常見的動(dòng)物內(nèi)臟，比如說雞鴨魚肉的肝臟、鴨腸豬腸以及豬肉、牛羊肉、海鮮類。就連平時(shí)用肉類燉煮的老火湯中，嘌呤的含量也是非常多的。在常人的認(rèn)知里，痛風(fēng)人群要盡量減少食用上述肉類食物。豬肉牛羊肉嘌呤含量中等，每100克豬肉及生牛羊肉中含有大約100-150克的嘌呤。其實(shí)，有5種常見的蔬菜，其隱藏的嘌呤含量并不比豬肉牛羊肉低，甚至要高于肉類，痛風(fēng)人群同樣要盡量少食用。

大家來跟我看一看這5種蔬菜都是什么吧！

1、蘆筍

蘆筍號(hào)稱“蔬菜之王”，富含維生素、氨基酸和硒，是很多人喜歡的蔬菜。殊不知，蘆筍是高嘌呤食物，每百克中嘌呤含量高達(dá)500毫克（每百克食物中嘌呤含量超過150克的為高嘌呤）。因此，痛風(fēng)人群是不能食用蘆筍的，普通人群在食用蘆筍前，也要焯水以去除一部分嘌呤。

2、紫菜

紫菜是水生蔬菜，是沿海居民日常食用的蔬菜之一，每100克紫菜中嘌呤含量為150-500毫克，屬于高嘌呤食物。

3、豌豆苗

豌豆苗含有維生素C、多種氨基酸以及膳食纖維，一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。100克豌豆苗中嘌呤含量為25-150毫克，屬于中等嘌呤食物。痛風(fēng)人群在痛風(fēng)發(fā)作時(shí)期要避免食用豌豆苗。

4、菌類

菌類（干香菇、干木耳、銀耳、金針菇、平菇、口蘑、杏鮑菇、雞樅菌等）的嘌呤含量多為中等，但香菇（包括濕香菇和干香菇）中的嘌呤為150-300毫克左右，屬于高嘌呤食物。

5、干豆類

干豆類，包括大豆、黑豆、紅豆等，嘌呤含量都不低，尤其是干大豆，每百克嘌呤含量為200毫克左右。但是，經(jīng)過加工的豆制品，嘌呤含量會(huì)大大降低。例如豆腐，嘌呤含量為70毫克左右。盡管如此，痛風(fēng)人群在發(fā)作期間也要盡量避免食用豆制品。

由此可見，飲食結(jié)構(gòu)對(duì)我們的身體影響非常大，日常飲食中，大家要多多食用新鮮的瓜果蔬菜，避免高嘌呤食物，還要多運(yùn)動(dòng)多喝水，有利于尿酸的排出。在食用一些草酸蔬菜時(shí)（如菠菜、韭菜、茭白、竹筍等），也要焯水后再烹飪，以免影響體內(nèi)尿酸的排出。

三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來可期。我是靜默成詩(shī)，一個(gè)喜歡簡(jiǎn)單生活喜歡簡(jiǎn)單料理的女子。擅長(zhǎng)把最簡(jiǎn)單的食材用最簡(jiǎn)單的方法做出最好的味道。同時(shí)開有一家水果小店（靜默成詩(shī)的小店），主營(yíng)全國(guó)各地直發(fā)的知名水果，歡迎關(guān)注。