圖片來自微博截圖

6月29日，據(jù)路透社報道，兩位知情人士透露，最常見的人造甜味劑之一阿斯巴甜將在7月被世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）宣布為“可能致癌”。

這是一種普遍存在于各種無糖食品和飲料代糖（甜味劑）。

不少朋友也來問我。我還有朋友嘆氣地說辦公室里還有剛買的好幾箱無糖可樂，都是阿斯巴甜。

阿斯巴甜到底是否安全？無糖可樂還能喝嗎？

1

阿斯巴甜是什么？

阿斯巴甜主要是由天冬氨酸和苯丙氨酸（氨基酸是蛋白質(zhì)的組成成分）構(gòu)成，可以像蛋白質(zhì)一樣在體內(nèi)被快速吸收，不會積蓄在體內(nèi)，而且其中天冬氨酸可被人體直接利用。

阿斯巴甜的熱量很低，只有 4186kJ/kg，是蔗糖的 1/200，但甜度是等量的蔗糖的 200 倍。因為熱量低、甜度高的優(yōu)勢，阿斯巴甜在很多飲料和食品中都有應用。

比如大家常喝的無糖可樂、口香糖、很多無糖食品中，很容易見到它的身影。

2

阿斯巴甜到底是否安全？

從安全角度，目前國際上很多健康組織和監(jiān)管機構(gòu)，包括美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）、歐洲食品安全局（EFSA）、世界衛(wèi)生組織（WHO）的食品添加劑委員會 JECFA，都對阿斯巴甜進行了廣泛的評估和研究，都認為它在合理范圍內(nèi)使用是安全的（除了苯丙酮尿癥患者不能食用含有阿斯巴甜作為甜味劑的食物外），并不會致癌。

3

阿斯巴甜可能致癌？

如何看待IARC的致癌物分級？

目前傳出的消息是可能致癌，但是也不知道具體的結(jié)果，也有傳說可能是 2B 類致癌物的。

我想說的是，大家也不要被所謂的“致癌物”給嚇著了，甚至完全不敢吃無糖食品、喝無糖飲料了。

國際癌癥研究機構(gòu) IARC 是世界衛(wèi)生組織下的一個專門做癌癥相關研究的機構(gòu)，以前說紅肉、加工肉致癌也是它評的。

實際上，IARC 的致癌性分級不等于致癌強度。IARC 的致癌分級依據(jù)是致癌證據(jù)的確鑿程度，和致癌強度或?qū)θ祟惖膶嶋H威脅程度沒有必然聯(lián)系。

IARC 的致癌物分級共分 5 級，其中：

1 類致癌物：“的確”對人體有致癌作用的物質(zhì)；

2A 類致癌物是“可能性較高”致癌的物質(zhì)，即動物實驗已證實有明確的致癌作用，但人體作用尚不明確；

2B 類致癌物是“有可能”，但也證據(jù)不足，動物實驗證據(jù)都不足，可以理解是有點關系，但不大。

大家可以看一下，IARC評定的一級致癌物還有：

1.馬兜鈴酸（魚腥草里有）

2.酒精

3.檳榔

4.加工肉（香腸火腿、熏肉、腌肉）

5.咸魚

另外，紅肉、油炸是2A類致癌物；咸菜是2B類致癌物。

實際上，IARC 致癌物分級一直都備受爭議，比如，之前它說紅肉、加工肉是致癌物的時候就遭到了很大爭議。大家可以期待一下正式報告發(fā)出之后美國食藥局 FDA、歐盟食品安全局EFSA的態(tài)度。

4

還能喝含阿斯巴甜的飲料嗎？

我建議大家：

第一，如果以前也吃含阿斯巴甜的食品和飲料，還是可以適量吃的，當然也不要吃或喝太多。

目前，全球有 90 多個國家和地區(qū)都允許使用阿斯巴甜，包括美國、歐盟、澳新、英國、日韓等等，這足以說明它在合理范圍內(nèi)還是安全的。說“可能致癌”的結(jié)論，其證據(jù)強度不一定很高，大家不用特別焦慮和擔心。

第二，如果是希望無糖食品和飲料幫助減肥，也不要抱有期待。

減肥的關鍵是控制總能量的收支平衡。如果吃無糖食品、喝飲料，但大口吃肉也不運動，想減肥也不太可能。

參考資料

1.World Health Organization(WHO).The IARC Monographs: Updated Procedures for Modern and Transparent Evidence Synthesis in Cancer Hazard Identification.JNCI J Natl Cancer Inst (2020) 112(1): djz169.

2.World Health Organization(WHO).IARCMonographs on the Identification of Carcinnogenic Hazards to Humans,Agents Classified by the IARC Monographs(2020), Volumes 1–125.

文章首發(fā)科普中國，未經(jīng)授權，請勿轉(zhuǎn)載。

封面圖片來自freepik.com