落日與海風(fēng)，在碼頭溫柔邂逅
酸辣與鮮香，在舌尖愜意相逢
廈門 途紀(jì)·落日碼頭，2023泰精選泰國美食品鑒會現(xiàn)場

一秒穿越，這感覺，這味道，泰酷啦

晚風(fēng)吹拂的落日碼頭，空氣里彌漫著酸辣鮮香，身著經(jīng)典泰國服飾的姑娘在臺上跳著火熱的泰國舞蹈，冬陰功、香茅蝦、糯米飯、船面、咖喱雞、紫花糕……一道道地道的泰國美食在各個店家的攤位上悉數(shù)登場。人群熙攘，恍惚置身泰國街頭，芭提雅沙灘。

對，就是這感覺，就是這味道，泰酷辣！

吃泰菜，認(rèn)準(zhǔn)泰精選

作為一名美食愛好者，對東南亞菜的絕對“實(shí)力擔(dān)當(dāng)”泰國菜情有獨(dú)鐘，對泰國菜的關(guān)注自然也就多了一些。過去的數(shù)十年，泰國菜迅猛發(fā)展，成為在世界范圍內(nèi)具有一定影響力的異域菜系。近兩年，廈門街頭的泰國餐廳層出不窮，風(fēng)味、口感、品質(zhì)、性價比等魚龍混雜，有時候都不知道怎么選？

認(rèn)識“泰精選”后，這方面的困擾就少了很多。“泰精選“(Thai SELECT)是泰王國商務(wù)部國際貿(mào)易促進(jìn)司為推動及引領(lǐng)泰國美食走向世界而設(shè)立的對泰國餐廳及泰國美食水平的專業(yè)認(rèn)證標(biāo)識,是衡量泰國料理的烹飪工藝、食材與調(diào)料使用是否達(dá)到一定要求的評估標(biāo)準(zhǔn)。

泰精選目前擁有三個標(biāo)識：金標(biāo)、紅標(biāo)、藍(lán)標(biāo)，對應(yīng)著 高級、經(jīng)典、簡餐三個標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，目前全球范圍內(nèi)獲得泰精選標(biāo)識的餐廳一共1165家，中國大陸近100家。福建今年增加了吳泰太泰國船面（豆仔尾店）和泰慫餐廳（福州達(dá)明店），達(dá)到9家。其他還有金象灣泰國餐廳（五緣灣游艇匯店）、泰蒲料理（廈門集美IOI店，福州五四信和廣場店和東街店）、泰滋味餐廳（集美店）、紅泰餐廳和泰謠餐廳（廈門萬象城店）。

以食會友，泰餐是民族的，也是世界的

民以食為天，西餐我們會想到牛排，日料我們會想到刺身，焗蝸牛我們想到法國，卷餅我們想起墨西哥……對異域美食的探索，從好奇于心，到滿足口腹之欲，再到文化輸出，一道看似普通的美食，已然承載了許多許。

不同于以往我們熟悉的“冬陰功、糯米飯、青檸魚”等經(jīng)典泰國美食，今天泰精選還特別介紹了三道推薦菜，分別是泰國蝦醬炒飯、泰國船粉和泰國宮廷點(diǎn)心--紫花糕，泰國大廚匠心演繹，擺盤精巧，香氣誘人，令人垂涎。

泰國蝦醬炒飯：蝦醬從古至今都是泰國廚房里不可缺少的調(diào)料之一。蝦醬炒飯將米飯跟蝦醬混合在一起翻炒，讓米飯和蝦醬的味道融合。同味道不同的配菜拌在一起食用，例如甜味豬肉、酸味芒果、辣椒、脆炸蝦仁、腰果、洋蔥、滑嫩蛋餅絲、香腸、黃瓜、切碎的長豆角等。一盤蝦醬炒飯，葷素搭配，內(nèi)容豐富，精彩紛呈。

泰國船粉（船面）：家常美食。湯底用骨頭搭配肉桂、八角、香菜籽、孜然等香料共同熬制，佐以老抽、豆腐乳、腌蒜頭汁、椰奶、香蘭葉等進(jìn)行調(diào)味。最后淋上新鮮豬血，攪拌至湯底濃稠變色將湯汁舀到提前準(zhǔn)備好的米粉或面里面，配上豬肉、牛肉、豬肝、肉丸、豆芽、空心菜和九層塔即可享用。

泰國宮廷點(diǎn)心-紫花糕：相傳始于泰國曼谷王朝拉瑪二世國王在位時期，當(dāng)時主要流傳于宮廷之中，作為宮廷御用點(diǎn)心，做法非常嚴(yán)謹(jǐn)與講究。雖然外形看起來是花朵的形狀，但其實(shí)它里面是包有餡料的。餡料主要用香菜根、大蒜、胡椒跟肉沫一起下鍋翻炒，紫色面團(tuán)將餡料包起來，精心捏制成花朵狀，蒸熟即可享用。

面團(tuán)的紫色來源是蝶豆花提取的天然紫色，所以命名為紫花糕。由于制作不易，保質(zhì)期短，目前即使是在泰國，也很難品嘗到紫花糕了，一般要跟專營泰國點(diǎn)心的店鋪預(yù)訂或特定的祈福活動當(dāng)中才能品嘗到。另外，泰國湄南河上著名的河中島----陶瓷島，也是有機(jī)會見到或品嘗到紫花糕。

一個個關(guān)于泰國美食的雙向奔赴

碼頭晚風(fēng)，美食故事。入選泰精選餐廳的負(fù)責(zé)人紛紛上臺，講述他們餐廳的故事以及關(guān)于泰精選的體會和感想。伴隨著泰餐全球化在世界各地落地生根的“泰精選”，為以泰國餐飲為志和為泰式美味所傾倒的人們，搭建起雙向奔赴的橋梁。而泰餐從業(yè)者的努力，也豐富了“泰精選”的內(nèi)涵與價值。

落日溫柔，人間浪漫，美味最撫人心，情緒總會被味蕾牽引。
緊跟著泰精選的腳步，期待著，下次泰國餐廳轉(zhuǎn)角，再相逢！