XUNCHI's TIME

廣州最適合「嘆」的寶藏川菜在哪

天河首家花園主題川菜館

將成都老巷子里的純正味道搬來CBD

請全廣州人免費(fèi)吃魚

在露臺花園賞月吃川菜，好巴適安逸

中秋家宴就定這里

「月光光，照地堂」，廣府人家喻戶曉的粵語童謠，如今在一家川菜館變成了現(xiàn)實(shí)。

背靠CBD的霓虹夜色，吃一場酣暢淋漓的川菜，在頂樓天臺吹著秋風(fēng)，抬頭仰望夜空中的一輪明月。

這家叫做上上席的川菜館，來自四川成都的深巷蓉廚。上為尊，席為位，上席為尊位，是中國由古至今的宴客之道。

餐廳室內(nèi)采取中式設(shè)計(jì)風(fēng)格，古典的青黛色，讓人聯(lián)想起成都街旁摘種的竹樹，給人靜謐安詳?shù)母杏X。

原木調(diào)的百葉窗把陽光切成碎片，灑在玻璃餐桌上，留下一道道光影的褶子。

踏進(jìn)餐廳的那刻，仿佛瞬間穿越到成都的窄巷，一壺茶，一把藤椅，一坐就是一個(gè)下午。

從成都小巷搬來廣州CBD，這家如自家院落的川菜小館，把川渝人在街頭吃壩壩菜的煙火氣，帶到了繁華的鬧市中央。

坐落于地標(biāo)商場的頂樓天臺，餐廳室外可以遙望整個(gè)體育西的旖旎風(fēng)光，從日落晚霞到皓月當(dāng)空，每一幀都是風(fēng)情。

漫步露臺，圓桌沙發(fā)、室外包廂、帳篷小屋…沿著花園步道有序排列。多種餐臺類型，適配多樣的聚餐場景。

每張餐臺都布置了花卉、多肉植物和氛圍小燈，每當(dāng)夜至，露臺燈火通明，一閃一閃，猶如夜幕中的繁星。

中秋佳節(jié)之際，露臺特別布置了假日限定快閃裝置：超萌玉兔、巨型月球、月亮秋千……天一黑就閃亮登場！

藏身深巷蓉廚的上上席，取青城山之靈氣，采都江堰之肥沃，積攢二十年功力，傳承匠心老手藝。

清鮮見長，麻辣見稱，一招一式，沉淀成七十道跨時(shí)空的純正成都味。

趕緊拿起碗筷，來接大招！

選用淡水養(yǎng)育120天以上的鱸魚，生猛少刺，切成薄厚得當(dāng)?shù)聂~片，每絲纖維掛滿湯汁的余韻。

片魚、下鍋、淋油，一氣呵成。廚師行云流水的一套動作，賦予鱸魚躍動鮮活的口感。

夾取一片放入口中，魚肉一抿就化開，一箸一片，啖啖上頭。

青花椒獨(dú)特的清香麻辣在口腔肆意流轉(zhuǎn)，取一勺湯汁混入白飯，伴著魚肉一起直接「飯掃光」！

作為川菜經(jīng)典菜式，毛血旺從底料到配菜工序繁雜，十分考驗(yàn)廚師的手藝功底。

這道鮑魚海鮮毛血旺，在鴨血、午餐肉、豆芽、千張的經(jīng)典搭配之外，還有鮑魚、鮮蝦、墨魚仔、青口貝、扇貝5種海鮮加碼！

把川渝人的香辣口味和廣東人的海洋文化結(jié)合，是川菜來廣州的在地化創(chuàng)新。

融匯了四川的麻椒和辣椒，經(jīng)過大火爆炒，淋上熱油一秒激活「麻辣鮮香」的口感。

健碩大只的牛蛙在紅油里翻滾，每一絲蛙肉都吸飽湯汁，香麻肥美的滋味在齒間彈跳。

搭配川渝人最愛的素菜「搭子」絲瓜條，每一縷絲瓜都浸潤辣汁，在舌尖攪動爆開，讓人忍不住哈氣散火。

都說辣子雞只有辣子找不著雞，這道辣子雞卻分量十足，一大盤端上桌，雞肉一口接著一口怎么也炫不完。

優(yōu)選成都當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒，辣度溫和，椒香味濃。辣子雞尤為講究火候，多一點(diǎn)則焦，少一點(diǎn)則生，酥脆彈牙剛剛好。

灑上滿滿一層白芝麻，為這道菜再添一層香味，搭配經(jīng)過大火爆炒的花生米，十分下酒。

一碗紅彤彤的現(xiàn)調(diào)油辣子，看似紅火實(shí)則重油但不重辣，撒上芝麻，吃起來甚至有一絲甜味，口感嫩滑不刺激。

咸度剛好的口水雞，赤身躺在油辣子中央，食客根據(jù)辣度喜好蘸取用量，適合無雞不成宴的廣州人。

以牛肉、牛肚、牛舌為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片，分食盛放，頗有廣府牛雜的意味。

配以現(xiàn)調(diào)的油辣子，潑入盤中或者蘸取食用皆可，照顧不同食客的飲食習(xí)慣。

川菜館一定是無辣不歡？

對于害怕熱氣的「不吃辣星人」，餐廳中秋菜單上新，推出符合粵菜文化的新菜式。

一份白油肚條，將胡蘿卜、萵筍、豬肚切條燉鍋悶熟，清淡滋補(bǔ)，適合講究養(yǎng)生的老廣。

以廣式煲湯為湯底，放入枸杞、黃花菜、蟲草花，豬肉丸子松軟咸香，飯前來一碗，溫潤腸胃。

圓滾滾的肉丸，象征團(tuán)團(tuán)圓圓的美好寓意，適合中秋來一份。

用萃取的苦瓜汁制成，清香滿溢、回甘十足，一點(diǎn)也嘗不出澀味。青綠色的冰粉好似酸甜可口的青蘋果，飯后來一碗，冰涼又下火。

這家成都巷子里的川菜館，搬來廣州已經(jīng)1年。

伴隨中秋國慶雙節(jié)同慶，上上席川菜館推出周年慶限定優(yōu)惠活動——滿150減50！原價(jià)118元的網(wǎng)紅青花椒鱸魚免費(fèi)吃！

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編輯丨頭很大的NAN

攝影丨想去成都的步步

設(shè)計(jì)丨食飽飽的wuwu和心靈手巧的敏爺

商務(wù)微信 a15915822742

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