若是將蘇州比作一卷百讀不厭、華美風(fēng)雅的讀物，頗具盛名的平江路就是書(shū)中惟妙惟肖的出色篇章，屹立于“平江九巷”各處的古建老宅則是其中引人入勝的精彩情節(jié)。

匯集無(wú)數(shù)百年老店與網(wǎng)紅小店的大儒巷作為“平江九巷”之一，總是能吸引無(wú)數(shù)游客前來(lái)打卡，此前，原位于大儒巷6號(hào)的丁宅作為蘇州市“古建老宅修繕工程”12個(gè)試點(diǎn)老宅中首個(gè)啟動(dòng)項(xiàng)目，在保證建筑“原汁原味”的前提下被整體移至大儒巷54號(hào)。

前不久，歷時(shí)7年改造的丁宅終于帶著其全新面貌驚艷亮相，疊山理水，曲橋回廊，松風(fēng)竹影……高端餐飲品牌金海華以丁宅為載體，以明代園林為范本、明代美學(xué)文化為底色，帶來(lái)“金海華·平江頌”這座可游、可賞、可食、可沉浸的蘇式生活美學(xué)館！

致力于對(duì)古俗文化脈絡(luò)的理解，大到園子設(shè)計(jì)、氛圍營(yíng)造，小到家具器皿、明式擺件，這里每一處細(xì)節(jié)都將姑蘇美學(xué)生活的靈動(dòng)氣息散發(fā)得淋漓盡致；此外，平江頌也與博物館、非遺匠人、藝術(shù)家及文化大家合作，為前來(lái)的食客們留下“教科書(shū)式”的姑蘇文化體驗(yàn)與記憶。

緩步前行，至園里的亭臺(tái)樓閣映入眼簾，與之相連的迂回長(zhǎng)廊與山石、樹(shù)木和綠竹相互映襯，移步異景，勾勒出一幅幽靜典雅的蘇式畫(huà)卷。

近1500平的四進(jìn)古宅打造出8間大小包房、8席雅座，氛圍舒適雅致，值得一提的是，這里所有酒器都來(lái)自于德國(guó)百年奢華水晶玻璃制造商Zwiesel glas，全店標(biāo)配的手工水晶杯可選多個(gè)杯型，輕松滿足各類宴請(qǐng)需求！

由江蘇省書(shū)法家協(xié)會(huì)會(huì)員許靜老師所創(chuàng)造的書(shū)法作品于空間內(nèi)赫然展現(xiàn)，為整體增添一抹“新古典風(fēng)范”。除了親筆為平江頌的“頌”字題字，許靜老師還為平江頌量身定制了《松風(fēng)》《觀道》等書(shū)法作品，落筆蒼勁有力、神形兼?zhèn)?/strong>，國(guó)風(fēng)意趣不請(qǐng)自來(lái)！

“海納中西餐飲文化，集聚天地物華之美”，深耕蘇州二十三載的金海華集團(tuán)始終都對(duì)美食有著不懈追求。秉持人文、美學(xué)、服務(wù)城市的初衷，金華海旗下系列餐飲也成了長(zhǎng)三角城市的風(fēng)尚icon，潛移默化地影響著餐飲界的時(shí)尚新風(fēng)，“平江頌”便是金華海集團(tuán)匠心凝聚的代表作之一！

金海華·平江頌融合江南文脈底蘊(yùn)，深挖東方文化肌理，以四季時(shí)令為食，引領(lǐng)各位感受豐厚的江南歷史和文化價(jià)值之余，亦帶領(lǐng)我們用味蕾再探平江風(fēng)、雅、頌。

要知道，作為中華飲食之瑰寶的“蘇幫菜”在各大歷史典籍中皆有記載呈現(xiàn)，而金海華·平江頌則以《易牙遺意》、《食品集》、《姑蘇志》等明代古本為底蘊(yùn)，將蘇幫菜之精魂完美復(fù)原，并加入當(dāng)代創(chuàng)新手法，奉上蘇派飲食文化新趨勢(shì)。

“道法自然，不時(shí)不食”正是蘇幫菜之精髓，金海華·平江頌尊重傳統(tǒng)，根據(jù)時(shí)令嚴(yán)格甄選極致且地道的食材，為每道菜品注入靈魂，即使是下午茶也不乏匠心巧思，茶飲與茶點(diǎn)精心搭配，置身充滿雅致古韻的曲橋回廊間賞景品茗，真是愜意到極致了！

“農(nóng)歷九月吃雌蟹，農(nóng)歷十月吃雄蟹”，正值桂香菊黃、宴享螃蟹的好時(shí)節(jié)，一陣馥郁蟹香也從金海華·平江頌流淌而出——金海華集團(tuán)攜手中國(guó)餐飲文化大饕沈宏非先生主辦的“平江蟹頌”活動(dòng)徐徐展開(kāi)，吸引長(zhǎng)三角乃至全國(guó)的一線餐飲品牌創(chuàng)始人、主理人及饕餮食客奔赴品鑒。

晚宴啟幕之際，一段昆曲表演《牡丹亭》帶領(lǐng)賓客們將視線轉(zhuǎn)向月洞門，落花、龜步、甩袖等各式身段，配合起伏的旋律和婉轉(zhuǎn)的唱腔，眾人的目光再接連落至游廊及水榭平臺(tái)，視聽(tīng)結(jié)合的雙重享受讓人流連忘返！

無(wú)限詩(shī)意在此延展，平江頌形象片的釋出更在頃刻間喚醒五感，帶我們墜入“江南溫柔鄉(xiāng)”。隨著眾人紛紛入席，沈爺與平江頌的合作菜單也揭開(kāi)了“神秘面紗”，還沒(méi)動(dòng)筷就先被香氣勾住了魂兒，直到色香味俱全的菜品一一上桌，瞬間食指大動(dòng)！

千百年來(lái)，“食蟹”已然成了歷代文人墨客的時(shí)尚與風(fēng)情，而這份風(fēng)雅也在平江頌得以延續(xù)：取自金海華陽(yáng)澄湖東湖的大閘蟹膏滿黃肥，佐以創(chuàng)意烹飪手法，帶來(lái)一蟹N吃的驚喜感；更有全球唯一華人侍酒大師呂楊團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)打造配酒，美食美酒相得益彰，舌尖頌歌燃情奏響！

閃亮登場(chǎng)的「海膽蟹鉗杯」率先喚醒食欲，清冽的紫蘇花點(diǎn)綴其間，蟹鉗、蟹膏的鮮味與大連海膽的甘甜縈繞唇齒之間，醉蟹汁的加入更堪稱點(diǎn)睛之筆，整體風(fēng)味“更上一層樓”！

將白魚(yú)松和小欖餐菊一起拌上柚子醋、醉蟹汁、松子、紅心柚的「菊花拌」清新爽口，菊香和魚(yú)肉的鮮香相互融合，細(xì)膩的口感叫人一嘗就難以忘懷！

將蟹黃、塘片、河蝦仁和河蝦子匯聚一堂的「蝦蟹塘片」簡(jiǎn)直鮮到眉毛都要掉下來(lái)，“滋滋滋”～還在回味時(shí)「響油蟹鲃」便“高調(diào)”來(lái)襲，伴著熱油的交響，鲃魚(yú)、鲃肝和蟹腿一下子就有了靈魂，來(lái)自四川各種椒類亦將風(fēng)味再度激活！

蘇式名菜“三件子”這回進(jìn)化為「醉蟹三件子」，三只醉蟹以誘人姿態(tài)浸于高湯之中，光是看著就垂涎欲滴。瑤柱、背翅、吉品鮑等食材藏匿于三件子腹中，切剪開(kāi)后湯底風(fēng)味也得到升華，醇鮮呼應(yīng)，一碗下肚暖身暖胃更暖心！

「現(xiàn)拆大閘蟹雁來(lái)蕈炒花膠」選用來(lái)自北海的公肚魚(yú)膠，和蟹肉、蟹膏與蟹黃一同翻炒，再添加略帶嚼勁的常熟虞山雁來(lái)蕈，濃香四溢，鮮而不膩。

在熟悉的谷物中找尋全新風(fēng)味，碳水帶來(lái)的快樂(lè)總是讓人難以抵擋——挖一勺主食「平江頌蟹八件釜飯」，蟹肉、蟹鉗、蟹腿、蟹膏等豐富口感間還夾雜著板栗的粉糯口感，炫完后還想再來(lái)“億”碗！

當(dāng)暖意十足的「紅糖燕窩汁」上桌，也意味著平江蟹頌即將接近尾聲，燕窩中的貴族“洞燕”配合老紅糖與老姜充分熬制，用直達(dá)心底的甜蜜滋味奉上富有儀式感的收尾。

“彩蛋”時(shí)間到！蟹咖啡espresso，蟹冰淇淋，桂花秋月梨……平江頌采用西式甜品做法呈現(xiàn)大閘蟹另類的創(chuàng)新食法，十足的驚喜感一觸即發(fā)，這波腦洞真的讓人不得不被其新穎的創(chuàng)意所折服！

令人難忘的晚宴告一段落，蟹饗After Party又將食客們帶入另一場(chǎng)南文化盛宴——隨著沈爺掀開(kāi)蒸籠蓋，金燦燦、個(gè)頭飽滿的大閘蟹躍然于眼前，蟹膏肥腴綿潤(rùn)，輕輕一掰就“爆黃”，每一口都是當(dāng)季限定的幸福滋味！

平江蟹頌醉此時(shí)

金海華·平江頌懷揣匠心

以食相約，饋“頌”舌尖

去探，探一段永不落幕的文化雅集

去覓，覓一段關(guān)乎四季的人間煙火

金海華·平江頌

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地址：

蘇州市姑蘇區(qū)平江街道大儒巷54號(hào)

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