去寶中寶吃飯，是臨時(shí)被家人拖去的。這家店大家都很熟悉，它不光是必吃榜上的餐廳，也是米其林推薦的（雖然我們對(duì)這些杭州美食榜不太感冒）。

而它在老住宅區(qū)旁開(kāi)了超過(guò)20年，是一家地道的做杭幫菜的老店，與福緣居等老店一樣，算得上杭幫菜館的“老大哥”。外地游客來(lái)了杭州，也是必打卡的類型。

之所以我一直沒(méi)去，是因?yàn)槊麣庥悬c(diǎn)太大，怕期望值過(guò)高導(dǎo)致實(shí)際用餐感受滑鐵盧。二來(lái)我真的不愛(ài)湊熱鬧。三是我其實(shí)對(duì)杭幫菜的熱情沒(méi)有很高。

但所幸家人一起有機(jī)會(huì)，那便去替大家吃一次。

探店：寶中寶食府

地址：清泰街224號(hào)

我們選的是一個(gè)工作日的中午，差不多十二點(diǎn)不到。

排隊(duì)情況比我們預(yù)想的樂(lè)觀，雖然也要拿號(hào)，但20分鐘左右就能等上，同時(shí)，可以預(yù)點(diǎn)菜，一些大菜可以提前幫你做。

一樓的大廳里，時(shí)不時(shí)還會(huì)有一些老客進(jìn)來(lái)，他們點(diǎn)菜就很熟練，問(wèn)老板還留著什么好東西。老客們看架勢(shì)在這感覺(jué)都吃了有數(shù)十年，年紀(jì)也不輕，都是中年人居多。

有一個(gè)操作臺(tái)，像是蔥包肉這些會(huì)在這里做。相對(duì)來(lái)說(shuō)，雖然氛圍比較嘈雜，但廚房還是比較干凈。

我們約了6人位，它這邊也是要求人到齊了才能上去，會(huì)點(diǎn)人頭。

二樓不大，所以中午基本全是人擠人的狀態(tài)，比較符合我們對(duì)蒼蠅館子的想象，服務(wù)交流就不太有，坐著等就行。

差不多二十多分鐘后陸續(xù)上菜，上菜速度勉強(qiáng)還行。

還有件事挺有趣的，雖說(shuō)這是家專注杭幫菜二十年的老館子，但里面很多的菜對(duì)于我父母那輩的人來(lái)說(shuō)還是很陌生。杭州人的家庭餐桌上，真的不常出現(xiàn)這些熗腰花、大腸之類的杭幫菜。

先來(lái)的是脆皮大腸，有的已經(jīng)炸到很薄，有的相對(duì)厚度大一些。還是熟悉的味道熟悉的配方，跟我多年前在龍拳（但這家店已沒(méi)了）吃的相似。

脆皮大腸的做法顯然不是杭州風(fēng)格，很多年前第一次在龍拳吃到老板就說(shuō)，這是借鑒了粵菜。做起來(lái)也算是功夫菜，外層掛糖水，吹干，再入油鍋炸，最后改刀裝盤(pán)。

偶爾吃一次，還是很香的，我是從這道菜才開(kāi)始接受大腸。但有一個(gè)Bug，吃多了膩，配的蘸汁略咸。

蔥包肉，熱的時(shí)候第一口吃也挺滿足的。面粉裹著嫩蔥、肉末，過(guò)油炸，脆脆香香，小朋友拿著蘸番茄醬吃，像是一道零嘴。

腰花王，店里的招牌，是一道冷菜。肉眼可見(jiàn)食材還是很干凈，腰花完全沒(méi)有膻味。這里的腰花在處理過(guò)程中，會(huì)用清水和淘米水沖洗，最后再浸泡。

湯汁是酸甜口的，入口有一些酒味，底下的黃瓜配的很好。腰花的口感不算是吃到最嫩的，但也不老。

手工海苔麻球，這道我特別喜歡。主要是味道和小時(shí)候不一樣，小時(shí)候的麻球一口吃下去是糯的，但這里除了有濃郁芝麻香，還有流沙的海苔餡。

入口特別香，一點(diǎn)也不膩?？梢苑鉃楫?dāng)天我最喜歡的一道菜。

洋蔥土豆，這道倒是日常在家也會(huì)出現(xiàn)的下飯菜。不會(huì)錯(cuò)，小土豆的口感比大土豆會(huì)好一些，吃起來(lái)糯糯的。

另一道招牌菜是白胡椒蝦。蝦的個(gè)頭很大，是放在干胡椒粒里面煨烤的，蝦肉的口感和開(kāi)背油爆的蝦接近，外殼酥脆的，但會(huì)多一些白胡椒的風(fēng)味。

味道也不沖，幾乎不辣。

我們還點(diǎn)一道硬菜：招牌魚(yú)頭。分量還比較足，饅頭片可以蘸著湯水喝，魚(yú)頭入味了，肉質(zhì)也還不錯(cuò)。

吃完這頓，家人還是蠻快樂(lè)的，表示要再去。

父母?jìng)儽容^喜歡寶中寶，原因是菜式多、豐富，跟以往吃的傳統(tǒng)西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁這類的館子不同，有新鮮感。而且味道、價(jià)格也是他們能接受的。

而且這里大部分菜他們?nèi)粘Ｔ诩也惶珪?huì)去做，因?yàn)橘M(fèi)時(shí)，費(fèi)力，所以下館子吃就很開(kāi)心。

但客觀來(lái)說(shuō)，也存在一些問(wèn)題。

點(diǎn)評(píng)有不少年輕人提出了他們的想法，從菜的味道來(lái)說(shuō)兩極化，喜歡的很喜歡，不喜歡的就非常不喜歡。其實(shí)反應(yīng)的可能是菜品不穩(wěn)定，同一道菜，也許今天的腰花嫩，明天又做老了。

還有一方面就是如開(kāi)頭說(shuō)的，他家的名聲大，等候時(shí)間長(zhǎng)，因此大多人對(duì)它的期待有點(diǎn)過(guò)高。但這些杭幫菜本身，口味還是有點(diǎn)重，又咸又甜，吃多了容易膩（像我就不是非常能吃杭幫菜館）。

所以有一些適應(yīng)的愛(ài)得不行，有的人則覺(jué)得普通。

但對(duì)于一家老店來(lái)說(shuō)，有自己特色的菜，有一批跟隨的老客，似乎也夠了。