公眾號《又凡微刊》 圖文/又凡

春日，好友約去山水間吃飯，而且是中午飯。

五月，蒼山腳下，山水間這個(gè)大理知名小區(qū)的櫻花已然落盡，林木蔥郁，是初夏的顏色。進(jìn)門，先聞到一股饞人的焦糖香。之后，意外見著《中國咖啡史》《朱苦拉咖啡之旅》的作者陳德新教授，正在忙著起鍋，鍋里是他獨(dú)創(chuàng)的咖啡紅燒肉。或許是咖啡駐顏的緣故，每天至少喝3杯咖啡的陳教授，面色紅潤，看上去一點(diǎn)兒都不顯老。

在吃咖啡紅燒肉之前，先吃了另一道咖啡美食——咖啡湯圓。兩種美食都是第一次吃。

咖啡湯圓撲面而來的先是酒香，喝一口湯，熟悉的咖啡味，但比尋?？Х鹊∠阈√?。白色的是鵪鶉蛋，感覺6個(gè)或許太多了，吃一半才知道，有兩個(gè)是湯圓，也就是說，四個(gè)湯圓四個(gè)鵪鶉蛋，正好。

咖啡紅燒肉是個(gè)大驚喜！看上去比普通紅燒肉的顏色略深，而且稍微干一點(diǎn)。入口，并沒有明顯的咖啡味，焦香濃郁，輕輕的苦，咖啡的口感層層暈開，苦中帶甜，一點(diǎn)都不油膩，越嚼越有意思。

據(jù)陳教授介紹，咖啡中有優(yōu)質(zhì)蛋白，有人體必需的咖啡因，這樣做菜，是有科學(xué)依據(jù)的。

目前，保山市面上已有咖啡宴，將咖啡作為調(diào)料入菜上桌，未來或許是有意思又有益健康，還能進(jìn)一步打開咖啡市場的好事。

剩下的兩個(gè)菜一個(gè)是羊菌煮雞，另一個(gè)是烤洋芋和紅薯。因?yàn)楝F(xiàn)場多外地朋友，可見大理的菌子，在外地人心目中，仍然是待客首選之物。

烤洋芋和紅薯，家里烤箱自制的比較少，平時(shí)餐廳里吃得多些，倒是被提醒，以后也可以在家中自己烤吃。一洗，烤箱一放，又不用管它，又少油，又香，又不至于烤箱長時(shí)間閑置，真是非常劃得來的一種吃法。