導(dǎo)語(yǔ)：農(nóng)村隨手就能撿到的花，城里人買著吃，下鍋一炒就是“養(yǎng)生菜”！

5月底的菜場(chǎng)里有個(gè)別攤位擺出了南瓜花，小小的一把擺在不起眼的地方，我們這里是原沒有吃南瓜花的習(xí)慣的，后來隨著賣菜人的推廣讓大家知道了南瓜花原來可以吃，只不過在重油重鹽的地區(qū)，對(duì)于習(xí)慣了重口味的人來說，要去習(xí)慣清淡的南瓜花的味道，還是有些難，如果沖著它的全能蔬菜之名去吃它，南瓜花還是有必要嘗一嘗。

南瓜被奉為全能蔬菜。從莖到花到果到籽，好像沒有不可以吃的。生長(zhǎng)到第一個(gè)階段都可以食用，都可以提供人們需要的營(yíng)養(yǎng)元素，到南瓜花這里，更是了不得了，南瓜花就單性花，六七月為花期，可以采摘新鮮新鮮的花朵食用，也可以曬干食用。

如果現(xiàn)在有機(jī)會(huì)去鄉(xiāng)下，看到南瓜花，還可以試著去分辨一下南瓜花的雌雄，從花蕊分辨南瓜花的雄花和雌花。雌花的花蕊是四瓣的；

從花蕊分辨南瓜花的雄花和雌花。雄花的花蕊呈柱形，花柱上面有黃色的花粉；

從花柄處來分辨南瓜花的雄花和雌花。雄花下面沒有南瓜果實(shí)，直接連著花莖；

雌花下面有個(gè)小果實(shí)；這個(gè)果實(shí)就是大南瓜。

南瓜花好看，黃的嫩嫩的，自帶清涼之意，插在花瓶里擺在家中就能沖淡不少夏天的燥熱，對(duì)南瓜花情有獨(dú)鐘的是兩廣人，還有云南。這些地方的菜場(chǎng)的南瓜花是成片擺著賣的，我們這里賣南瓜花是菜農(nóng)拿著一個(gè)小小的筐擺上一把南瓜花，黃色的花被周圍的綠色蔬菜包圍，有時(shí)若走得著急，就會(huì)錯(cuò)過了它。

對(duì)于生活在兩廣的客家人，他們認(rèn)定的夏天的標(biāo)志就是菜場(chǎng)里出現(xiàn)了大片的黃黃的南瓜花，餐桌上擺上了一盤南瓜花做成的釀菜，生活在廣西賀州的客家人更是喜歡南瓜花這么做。

南瓜花的吃法多樣，可以配合雞蛋煎著吃，還可以涼拌、做湯，另外釀南瓜花、做南瓜花餅都是新鮮的吃法。

01 南瓜花花生湯

云南餐館里有一道南瓜花打花生湯，很多外地人來到云南看到它就會(huì)好奇，然后就想試試它的味道，餐館老板一般推薦就是南瓜花打花生湯，就是最常見的做法之一。

南瓜花打花生湯清淡帶有花生香味且不油膩。云南紅河有專門為了做花生湯擂花生的工具，它上大下小，平時(shí)就可以用這個(gè)工具把花生擂碎，煮花生湯。現(xiàn)在有了破壁機(jī)，這個(gè)工具也漸漸退出歷史，在一些農(nóng)村里老人家還是會(huì)用。

家里有破壁機(jī)的話，可以用破壁機(jī)來做，1分鐘就可以。南瓜花洗干凈，晾干水分，半碗花生洗干凈去皮，4碗水一起放入破壁機(jī)攪拌打碎，用一口小鍋，把花生湯倒進(jìn)去煮沸轉(zhuǎn)小火10分鐘，然后放入南瓜花和適量的鹽巴，就可以出鍋了。

02 油炸南瓜花

油炸南瓜花有點(diǎn)類似天婦羅的做法，掛上面糊入鍋油炸。準(zhǔn)備好南瓜花，雞蛋液、 面粉、 鹽 、泡打粉、水，將南瓜花洗凈去蒂浸泡幾分鐘后瀝干水分，雞蛋液面粉鹽泡打粉水?dāng)嚦擅婧�，南瓜花滾上面糊，起鍋燒熱油，木筷子放進(jìn)去冒細(xì)小的泡泡了就表示溫度達(dá)到了倒入滾好面糊的南瓜花油炸，中途翻面，剛出鍋的油炸南瓜花口感酥脆，不過放一會(huì)就口感不是太好。

03 釀南瓜花

用南瓜花和豬肉餡為主做面的釀南瓜花是兩廣人對(duì)待南瓜花的最常用的方法，豬肉最好用的梅頭肉，釀南瓜花主要就是調(diào)肉餡，肉餡里加入胡蘿卜末、馬蹄末、蔥花、白胡椒粉、淀粉、生抽、鹽、雞蛋、大地魚粉、嫩豆腐，將豬肉剁碎，加入調(diào)料攪拌均勻，調(diào)和上勁，南瓜花去花芯后洗凈，將餡料填滿后用花瓣包裹，再用牙簽固定，上鍋蒸30分鐘后，用湯汁勾芡淋上即可；

進(jìn)入夏季正是吃瓜果蔬菜的旺季，不同地方有各自的應(yīng)季吃法，吃南瓜花并不是所有省份都會(huì)參與進(jìn)來，花雖然不吃，南瓜莖南瓜葉都是當(dāng)季很多地方的熱門蔬菜。