2024年5月23日

由歐盟贊助

法國(guó)國(guó)家乳制品行業(yè)協(xié)會(huì)（CNIEL）主辦的

第二屆法國(guó)奶油西點(diǎn)師大賽

（Rising Pastry Chef Awards）

于上海圓滿收官！

經(jīng)過(guò)緊張激烈的現(xiàn)場(chǎng)角逐，來(lái)自南京河西安達(dá)仕酒店的楊兆銘一舉摘得本次大賽桂冠，同時(shí)獲得前往法國(guó)杜卡斯學(xué)院（Ecole Ducasse）的免費(fèi)游學(xué)之旅。

大賽亞軍得主與季軍得主分別是來(lái)自上海JW萬(wàn)豪酒店的林彥君以及來(lái)自重慶郵差蛋糕的楊何偉。

▲ 重慶郵差蛋糕楊何偉獲得季軍

參賽選手們憑借出色嫻熟的卓越技能以及對(duì)法國(guó)奶油別出心裁的多元運(yùn)用，上演了一場(chǎng)異彩紛呈的技藝競(jìng)逐。

早前如火如荼的線上預(yù)選賽便已吸引眾多業(yè)內(nèi)杰出西點(diǎn)師踴躍報(bào)名，直至半決賽現(xiàn)場(chǎng)，由首輪海選中脫穎而出的9名西點(diǎn)師各展其能，完成以法國(guó)奶油為基礎(chǔ)的5份精致盤(pán)點(diǎn)，最終經(jīng)過(guò)評(píng)委嘉賓熱烈討論評(píng)選出3位優(yōu)異西點(diǎn)師成功晉級(jí)進(jìn)入決賽。

本次決賽聚焦“中國(guó)的城市”，要求選手們?cè)谝?guī)定時(shí)間內(nèi)創(chuàng)作兩個(gè)8人份的盤(pán)點(diǎn)Entremet，以及12人份的西點(diǎn)。

選手需緊扣主題從不同的角度剖析中國(guó)城市的魅力與底蘊(yùn)，在中法建交60周年之際，以法國(guó)奶油為載體，通過(guò)法國(guó)奶油純正卓越的品質(zhì)以及多樣百變的性能，鏈接中國(guó)城市的人文特色，淋漓盡致地詮釋中法文化的交融之美。

錢(qián)曉、蔣鵬、孫凱、陳薇4位業(yè)內(nèi)享譽(yù)盛名的重量級(jí)評(píng)委受邀坐鎮(zhèn)評(píng)審席，分別從口感、創(chuàng)新、奶油運(yùn)用與美觀度等多個(gè)維度進(jìn)行專(zhuān)業(yè)點(diǎn)評(píng)。

決賽選手們將靈感與熱愛(ài)充溢創(chuàng)作的每一個(gè)步驟，呈現(xiàn)了一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的盛宴。

精彩作品回顧

冠軍楊兆銘制作的南京主題巧克力慕斯西點(diǎn)，以南京古城墻為基底，汲取蘇派建筑精髓，呈現(xiàn)炎炎夏日城墻之下圍坐納涼的煙火氣息。

▲ 冠軍選手楊兆銘的作品

亞軍林彥君的作品演繹著活力四射的摩登上海，象征東方明珠的球型結(jié)構(gòu)交匯動(dòng)感線條，彰顯魔都獨(dú)特魅力。

▲ 亞軍選手林彥君的作品

季軍楊何偉追溯故鄉(xiāng)重慶的童年記憶，以江邊碼頭文化和重慶火鍋為切入點(diǎn)，映現(xiàn)巴山渝水的城市神韻。

▲ 季軍選手楊何偉的作品

形態(tài)多變的法國(guó)奶油正是勾勒作品的靈動(dòng)筆觸，描繪藝術(shù)詩(shī)意與濃情蜜意，充分展示法國(guó)奶油品質(zhì)卓越、口味純正、穩(wěn)定發(fā)揮、便于操作的功能特性。

決賽現(xiàn)場(chǎng)，專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)師及創(chuàng)意美食家博主魚(yú)菲同步進(jìn)行微博平臺(tái)直播，讓熱愛(ài)烘焙及關(guān)注賽事的線上觀眾得以直擊戰(zhàn)況，切身體會(huì)精彩絕倫的競(jìng)技氛圍。

一直以來(lái)，法國(guó)奶油以天然、純正、高品質(zhì)的標(biāo)簽深入人心，憑借其豐富多樣的性能成為烹飪舞臺(tái)的全能王，深受全世界廚師和糕點(diǎn)師的青睞。

本次法國(guó)奶油西點(diǎn)師大賽是由歐盟贊助，法國(guó)國(guó)家乳制品行業(yè)協(xié)會(huì)（CNIEL）在亞洲組織的2023-2025年歐洲奶油推廣運(yùn)動(dòng)之一。

大賽旨在激發(fā)西點(diǎn)師們的創(chuàng)作靈感，分享法國(guó)奶油代表的價(jià)值：品質(zhì)、卓越和創(chuàng)造力，發(fā)掘具有創(chuàng)新精神與卓越技藝的中國(guó)西點(diǎn)師，以專(zhuān)注與匠心賦能，幫助他們獲得更多的法國(guó)奶油使用技巧和方法，以精進(jìn)他們創(chuàng)作之路，開(kāi)啟無(wú)限可能！

本次比賽結(jié)束了

相信法國(guó)乳制品會(huì)一如既往

為我們烘焙人們帶來(lái)卓越的原料食材

與無(wú)盡的創(chuàng)新靈感

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