大家好，我是阿胖。昨天隔壁嬸子的女兒回娘家，嬸子給她煎的茄子，香味是直飄到我家，把我饞的啊，不得了。所以，我也買了茄子，要做我這的特色美食，煎茄子吃。正好這幾天，天氣炎熱，也沒啥胃口，午飯除了涼面條，就是蒜面條，或者拌面，手搟面，吃來吃去，還是老幾樣，實在不知道吃啥。當(dāng)聞到嬸子家的煎茄子香味后，全家是一致統(tǒng)一，咱也煎茄子吃。

說是午飯，其實都可以算晚飯了。中午吃了西瓜，一點也不餓，所以四點左右，才做這個煎茄子吃，到了夏天，最爽的時刻就是一人抱半個西瓜，用個勺子挖著吃。還好，我這邊種西瓜的多，完全可以實現(xiàn)夏日西瓜自由，尤其到了這個時候，日照充足，晝夜溫差大，今年的西瓜比往日都格外的甜。前幾天買的一塊二一斤，這兩天，直接變成八毛一斤了。今年又看到了新品種，黃皮西瓜，要價比較貴，兩塊一斤，咱也沒吃過，也不想嘗試，還是選了老品種西瓜，一直好吃。

言歸正傳，繼續(xù)說說這個煎茄子，算是我這邊的特色美食了，做好后，是菜又是飯。發(fā)到網(wǎng)上后，這個茄子吃法，居然驚呆了外省網(wǎng)友，有的說：一個茄子全家都吃飽，真是服了這做法，香！也有的說：這吃法看著都不好吃。還有的說：以前在鄭州同學(xué)家吃過這個，到現(xiàn)在都很懷念，原來是這么做的，學(xué)會了，我要做給家人吃！

這個做法，不知道你們喜歡不喜歡，我們一家人是非常的喜歡，尤其我的婆婆，最喜歡這樣吃茄子，就是平時農(nóng)活忙，要是不忙，夏天里，她能三天吃三次。其實這個做法，看著復(fù)雜，真做起來，一點也不麻煩，只要鍋不是非常小，那是相當(dāng)?shù)暮唵巍?/p>

【煎茄子做法】

①：大茄子一個就夠了，小的也夠三口之家吃的，這個做法的茄子，太出數(shù)了。茄子，要去皮，不去皮，做出來不好吃，別怪我哦。

②：若茄子太大，分成兩半，切成厚度約3毫米左右的片。

③④：大盆里加入面粉，鹽，十三香，再加入清水，調(diào)成比純牛奶稠許多的面糊。

⑤⑥：切片一定要先粘一層干面粉，而且要兩面全部都粘上干面粉，這樣才能掛住面糊。

⑦：放入面糊里，兩面都裹上面糊，要是裹不住，面糊太稀，可以加點面粉，使面糊調(diào)稠些。

⑧：電餅鐺大火煎，燃氣灶平底鍋中小火煎。一面煎黃，翻面煎另一面，兩面金黃，筷子可以輕松戳透茄子，說明熟了，出鍋。（可以先煎一個嘗嘗鹽味大小，酌情調(diào)整）

吃煎茄子，那是必須還得配個雞蛋蒜，或者蒜泥啊，有了它，煎茄子會變得更好吃，沒有它，就像失去了靈魂一樣。

【雞蛋蒜做法】

準(zhǔn)備一大頭大蒜，蒜太小我怕你不夠吃哦。用蒜臼子搗碎，最好搗很爛很爛，出汁的那種。搗的時候，加點鹽。雞蛋或者咸鴨蛋煮熟，也搗碎，然后加上蒜泥，再加上生抽，米醋，香油，簡單一拌就成了。若是咸鴨蛋，鹽可以少放。

這樣做好的煎茄子，吃的時候，一定要配著雞蛋蒜或蒜汁，少不了，真的不能少。剛出鍋的煎茄子，外面焦香，內(nèi)里的茄子軟軟糯糯，有股茄子的清香味。再配上酸辣的蒜汁，一口下去，美嘞很。怕吃完大蒜有口氣，可以吃完飯，吃一把生花生去除蒜味。

剩下的面糊，可以攤成煎餅吃，千萬不要浪費倒掉哦，若是最后面糊變得很愁了，加點清水稀釋，再攤成煎餅吃。

這就是我這的特色美食——煎茄子，這種做法的茄子，真的太出數(shù)了，一個茄子，這樣煎一煎，一家人都能吃飽。吃完煎茄子，再喝一碗白開水，真是舒服。最喜歡這樣的農(nóng)家飯了，簡單、舒服。

喜歡吃茄子的，真的建議你們先少做一點試試，很不錯的，尤其配著蒜泥很是美味。大家吃過這個做法沒？