夏初的上海，是味蕾覺(jué)醒的季節(jié)。上海的街邊，無(wú)數(shù)美食的香氣在空氣中交織，誘惑著每一個(gè)經(jīng)過(guò)的行人。

隨著季節(jié)的更迭，上海的餐廳們也開(kāi)始了它們自己的“變奏”，紛紛推出了充滿春夏氣息的特色菜單，試圖用最鮮美的食材捕捉季節(jié)的味道。

作為一個(gè)資深吃貨團(tuán)隊(duì)，我們也品嘗了很多餐廳的新菜單。接下來(lái)，我們要給大家推薦9家令人印象深刻的餐廳，每一家都值得親自去體驗(yàn)！

DA VITTORIO SHANGHAI

Stone Sal言鹽西餐廳

捷尼賽思餐廳

食一薈

南麓薈館

永·江臻

麗筵餐廳

奈壽司/樂(lè)奈

半島精品店

DA VITTORIO SHANGHAI

提起上海意大利餐廳的天花板，DA VITTORIO SHANGHAI肯定名列榜首。每年DA VITTORIO SHANGHAI的白菜單都是大家最期待的環(huán)節(jié)。

這份菜單由資深主廚Stefano Bacchelli精心打造，不僅融合了中國(guó)各地的春日食俗和季節(jié)食材，更是巧妙地將意大利北部帕多瓦大學(xué)植物園的自然之美融入其中。

香椿雞蛋

香椿的清香與雞蛋的細(xì)膩完美結(jié)合，喚起了北方人對(duì)春天的記憶，同時(shí)也為南方食客帶來(lái)了全新的味覺(jué)體驗(yàn)。

鴨肉腌篤鮮

DA VITTORIO SHANGHAI用自己的理解呈現(xiàn)出了一道全新的鴨肉腌篤鮮，選用油潤(rùn)的咸肉和甜脆的春筍，搭配鴨肉高湯，復(fù)刻了江南春天的味道，讓人仿佛置身于江南水鄉(xiāng)之中。

新土豆與海膽

新土豆的細(xì)膩質(zhì)地和鮮甜滋味，與香蔥、酸奶油和海膽的搭配，構(gòu)成了一道“香甜的接力賽”，呈現(xiàn)出一道中西合璧的美食。

橄欖樹(shù)甜品

最后出場(chǎng)的是一顆橄欖樹(shù)造型的甜品，開(kāi)心果奶油勾勒出橄欖樹(shù)的樹(shù)干，腌橄欖餅干片描摹枝頭的小花，而真正的橄欖油則融入奶油之中，帶來(lái)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重驚喜。

Stone Sal言鹽西餐廳

Stone Sal言鹽新一季的 Off Menu 總是能給人帶來(lái)不一樣的驚喜，從面包到甜品，都值得細(xì)細(xì)品味。

墨魚(yú)汁貴州酸漿番茄佛卡夏面包

這款佛卡夏面包在面團(tuán)中加入了新鮮的墨魚(yú)汁，賦予了面包獨(dú)特的黑色外觀。點(diǎn)睛之筆是貴州的酸漿番茄，經(jīng)過(guò)特殊處理后，其酸甜口感與面包的麥香完美融合，開(kāi)場(chǎng)就是味蕾暴擊

帶骨牛腱配法國(guó)酸奶油全麥餅

帶骨牛腱肉經(jīng)過(guò)48小時(shí)的烤制，肉質(zhì)酥軟，肉香濃郁，搭配法國(guó)酸奶油醬汁和全麥脆餅，簡(jiǎn)直是對(duì)傳統(tǒng)春餅的現(xiàn)代演繹。

熟成牛油春豆牛舌尖燜飯

這道燜飯將牛舌的鮮美、春豆的清甜、牛油的香濃完美融合，每一粒米飯都仿佛吸收了春天的精華。

煙熏黑巧克力拿破侖

甜品環(huán)節(jié)將創(chuàng)意發(fā)揮到了極致，煙熏黑巧克力拿破侖上的大片黑松露，看著就讓人欲罷不能。

捷尼賽思餐廳

捷尼賽思位于繁華的淮海路上，這家餐廳的 Chef Tom Ryu 以其對(duì)韓國(guó)傳統(tǒng)美食深刻的理解和對(duì)世界各地餐飲文化的廣泛積累，為食客們呈現(xiàn)了一系列創(chuàng)意無(wú)限、風(fēng)味獨(dú)特的新式韓國(guó)料理。

豆腐布拉塔芝士配番茄泡菜

這道菜以意式布拉塔芝士為靈感，一口咬開(kāi)居然是極具東方特色的豆腐，并以制作泡菜的方式處理番茄，創(chuàng)造出了一種清甜中帶有微辣的全新風(fēng)味。

章魚(yú)辣醬冷拌面

章魚(yú)辣醬冷拌面則是以自制酸甜辣椒醬、紫蘇葉與章魚(yú)斷生的組合展現(xiàn)了風(fēng)味的三重奏。經(jīng)過(guò)微煮的章魚(yú)口感鮮嫩軟彈，與辣醬的刺激相結(jié)合，帶來(lái)無(wú)與倫比的味覺(jué)享受。

魷魚(yú)米腸

不可忽視的還有“魷魚(yú)米腸”，這道源自韓國(guó)東北部城市束草的特色小吃，通過(guò)將糯米、胡蘿卜、洋蔥、芝麻葉等食材填入魷魚(yú)中蒸制而成。

Chef Tom Ryu為之搭配特制的三合一醬料，使得傳統(tǒng)美味中透露出新意。

食一薈

食一薈坐落于云錦路與龍啟路交叉口，一個(gè)充滿禪意的幽靜之地。 進(jìn)去之后可以感受到5.3米高的挑空大堂，以及中外名莊的佳釀，無(wú)不彰顯著粵菜的貴氣。

食一薈的主理人與主廚，將傳統(tǒng)粵菜與多元風(fēng)格相結(jié)合，創(chuàng)造出一系列具有品牌特色的創(chuàng)意粵菜。

脆皮玻璃乳鴿

脆皮玻璃乳鴿是食一薈的招牌菜之一，這道菜選用廣東中山石岐的13天乳鴿。這個(gè)年齡段的乳鴿肉質(zhì)最為鮮嫩，骨頭也相對(duì)柔軟，是制作脆皮乳鴿的最佳選擇。

乳鴿經(jīng)過(guò)特制香料水的腌制，香料的味道滲透到每一寸肉中，使得乳鴿的味道層次豐富，風(fēng)味獨(dú)特。

腌篤鮮金勾翅

腌篤鮮金勾翅是一道結(jié)合了上海傳統(tǒng)風(fēng)味和粵式燉湯技巧的創(chuàng)新菜。 主廚在烹飪腌篤鮮金勾翅時(shí)，特別加入了云南諾頓火腿和筍尖。

諾頓火腿以其獨(dú)特的咸香味和肉質(zhì)的緊實(shí)而著稱(chēng)，而春筍則以其清香和脆嫩而受到人們的喜愛(ài)。 這兩種食材的加入，不僅豐富了金勾翅的口感，也增添了整道菜的風(fēng)味。

最后的手工青團(tuán)燕窩湯圓，呈現(xiàn)了健康而多層次的風(fēng)味，作為整餐的收尾十分合適。

南麓薈館

作為2024年度黑珍珠一鉆的南麓薈館，為大家呈現(xiàn)出浙江飲食文化的獨(dú)特魅力。在季節(jié)轉(zhuǎn)換之間，也推出了一系列春季新菜。

椿芽拌鮮鮑

香椿的季節(jié)性使得這道菜成為春日里的一抹亮色。大連鮮鮑的軟糯與潮州白酸菜的脆酸相得益彰，而綠香椿油的點(diǎn)綴則讓香椿的香氣更加突出。

椒麻青豆瓣蒸筍殼魚(yú)

黃筍殼魚(yú)的細(xì)膩肉質(zhì)與時(shí)令新鮮豆瓣和杭州冬腌菜的搭配，再輔以藤椒油炒制的螺絲椒，共同創(chuàng)造出一道鮮香四溢的魚(yú)鮮菜。

春韭螺肉脆藕盒

將千島湖的清水螺螄與韭菜的結(jié)合，通過(guò)精細(xì)的處理和調(diào)味，釀入洪湖老藕制成的藕盒中，炸至外殼脆香，餡料鮮香，辣味的點(diǎn)綴更添風(fēng)味。

甘汁馬蹄綠豆糖水

作為一道傳統(tǒng)的杭州糖水， 甘汁、馬蹄、銀耳與綠豆、馬蹄碎和蘭香籽的結(jié)合，為食客帶來(lái)了清爽降火的完美收尾。

南麓薈館除了在菜品上下功夫，整體的設(shè)計(jì)氛圍同樣令人印象深刻。餐廳的裝飾巧妙地運(yùn)用了天然可持續(xù)材料，模擬出西湖的自然美景，為大家提供了一個(gè)充滿詩(shī)情畫(huà)意的用餐環(huán)境。

永·江臻

在刀魚(yú)宴的余韻中，永·江臻餐廳攜著春末夏初的清新氣息，推出了以河豚、鰣魚(yú)、鮰魚(yú)為主角的“覺(jué)夏·三鮮宴”。

有著刀魚(yú)王之稱(chēng)的張永亮創(chuàng)造性地將潮汕名菜“鴿吞翅”的精髓融入“豚包翅”之中，精選河豚皮的細(xì)膩與翅針的豐盈，在老雞與河豚骨熬制的清湯中沐浴，鮮美之感在舌尖上回旋，久久不散。

紅蒸鰣魚(yú)以其脂香四溢的魚(yú)鱗、細(xì)膩的鱗下脂肪、潔白如玉的魚(yú)肉和耐人尋味的魚(yú)刺著稱(chēng)。

永·江臻的“老陳皮蒸鰣魚(yú)”更添一縷陳皮的幽香，將鮮香滋味提升至新的層次，令人回味無(wú)窮。

“酸湯生態(tài)鮰魚(yú)”則以酸爽開(kāi)胃的風(fēng)味，與鮰魚(yú)的鮮美相得益彰，為夏日的味蕾帶來(lái)一抹清新。

永·江臻的夏季菜單還包含了陳年花雕熟醉小龍蝦的酒香鮮甜、鹽焗奄仔蟹的咸香、石耳蒸石雞與小公雞的爽脆鮮嫩，以及黃鱔飯與泉水浸時(shí)蔬的滋味豐滿，每一道都是江南初夏風(fēng)土的完美詮釋。

麗筵餐廳

麗筵餐廳坐落于上海靜安國(guó)際中心的一棟獨(dú)棟歷史改建建筑中，餐廳內(nèi)部裝修融合了復(fù)古與現(xiàn)代元素，共7個(gè)包間與90個(gè)餐位，每個(gè)包廂都有單獨(dú)的休息區(qū)和獨(dú)立洗手間，還貼心設(shè)立了內(nèi)部電梯。

麗筵餐廳的創(chuàng)始人來(lái)自江蘇南通，擁有豐富的漁業(yè)經(jīng)驗(yàn)。麗筵餐廳的菜品以啟海海鮮為主打，結(jié)合精致粵菜，形成了很多特色菜品。

蘿卜絲煮啟海文蛤

這道菜品以啟海文蛤?yàn)橹鹘?，被譽(yù)為“啟海第一鮮”，其鮮美程度可見(jiàn)一斑。在烹飪過(guò)程中，大廚巧妙地使用礦泉水來(lái)煮制，這樣可以最大程度地保留文蛤的原汁原味。搭配的白蘿卜絲，與文蛤的海洋風(fēng)味相得益彰。

脆皮中山妙齡乳鴿

脆皮中山妙齡乳鴿是麗筵餐廳燒臘部門(mén)的得意之作。選用的是中山地區(qū)發(fā)貨的15天大的妙齡乳鴿，這個(gè)日齡的乳鴿肉質(zhì)最為細(xì)嫩。輕輕一咬，肉汁便在舌尖流淌。乳鴿的香味濃郁，卻不膩口，色、香、味俱佳。

紅燒海門(mén)山羊肉

海門(mén)山羊肉是上海本地的特色食材，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱(chēng)。麗筵餐廳采用的是海門(mén)傳統(tǒng)的紅燒烹飪手法，特別之處在于使用啤酒代替水來(lái)烹飪，這樣的創(chuàng)新不僅去除了羊肉的膻味，還賦予了羊肉獨(dú)特的香氣和更加細(xì)嫩的口感。

楽奈

在繁華的上海，復(fù)興INS樂(lè)園成為了年輕人的新寵。在這棟樓中，有一家名為“奈壽司/樂(lè)奈”的日料餐廳，以其獨(dú)特的魅力吸引著大家的目光。

餐廳的前身奈良本，已經(jīng)在上海日料界享有盛譽(yù)，而樂(lè)奈的誕生，將這份精致推向了新的高度。餐廳位于二樓，與一樓的熱鬧和三樓的活力形成鮮明對(duì)比，這里顯得更加沉穩(wěn)和安靜。

外面是人均2-300的單點(diǎn)壽司店，里面的店中店是人均980的板前OMAKASE，可以品嘗到二十道精致的日料。

蟹蓋出場(chǎng)，用梭子蟹取代了松葉蟹；青豌豆朝一玉子茶碗蒸，紅彤彤的生食蛋黃與青綠色的海鮮蒸蛋相得益彰，滑潤(rùn)的口感讓人難以忘懷。

鱈魚(yú)干鋪甜蝦刺身，再鋪上滿滿的海膽和魚(yú)子醬，隨手一拍就能稱(chēng)霸朋友圈。超大一份烤物鴿腿，上來(lái)的瞬間就發(fā)出驚嘆。

東海星鰻裹米飯，半片鰻魚(yú)香烤，再加一個(gè)雞蛋，拌開(kāi)來(lái)吃，堪稱(chēng)頂配鰻魚(yú)飯，一口下去回味無(wú)窮。

壽司是日料的靈魂，伊左木、沙丁魚(yú)、竹莢魚(yú)、煙熏碳烤大腹輪番上陣，每一貫壽司都是對(duì)食材和手藝的極致追求。20道日料結(jié)束，如果還不過(guò)癮，隨便走進(jìn)一家club，夜生活依然在繼續(xù)。

半島精品店

半島精品店與咖啡廳去年在新天地開(kāi)業(yè)后，一直都是很熱鬧，不僅下午茶精彩，更隨著季節(jié)不斷上新。最近他們上新了一系列春日限定的美味，絕對(duì)是視覺(jué)和味覺(jué)的雙重享受。

我那天去點(diǎn)了個(gè)“蓓蕾綻放”的單人套餐，名字就非常的春天，包括了一份半島烏龍茶蜜桃草莓糕點(diǎn)和一杯草莓抹茶冰拿鐵。一個(gè)人吃綽綽有余，甚至可以和朋友分享。

先說(shuō)烏龍茶蜜桃草莓糕點(diǎn)，粉粉的，我以為會(huì)很甜，其實(shí)一點(diǎn)都不甜也不膩。不喜歡甜的同學(xué)完全不用擔(dān)心，口感層次很豐富，空氣感十足。

草莓抹茶冰拿鐵我第一喝，居然可以喝到草莓果醬，很驚喜，兩個(gè)組合絕了！每次我來(lái)這里都會(huì)買(mǎi)個(gè)冰淇淋，我這次點(diǎn)了個(gè)之前沒(méi)吃過(guò)的烏龍茶冰淇淋，很細(xì)膩，吃不出特別的顆粒感，冰淇淋里也帶著淡淡的茶香。

他們家的伴手禮一直很受歡迎，過(guò)年回家或者去朋友家玩我有時(shí)候都會(huì)買(mǎi)的，這次發(fā)現(xiàn)了他們的“甜蜜蓓蕾果茶美點(diǎn)組合”，里面有蔓越莓黃油曲奇餅干、半島茶香及堅(jiān)果仁巧克力和水果紅茶調(diào)味茶，又精致有浪漫，值得沖！

半島本來(lái)就是精致優(yōu)雅的代名詞，而這里不僅提供了高品質(zhì)的下午茶，更是一種生活方式，特別是這次上新的春日限定，不容錯(cuò)過(guò)！

以上 就是最近值得去的 9 家餐廳，如果你也有私藏的美味，歡迎在評(píng)論區(qū)告訴我們！

從上海到世界

值得吃的美食美酒

值得過(guò)的美好生活

Since 2014

文 | 野草莓

審校｜馬達(dá)

??