三伏天真是難熬，高溫天氣讓人感到特別的疲憊和不適，吃什么都不香，這就是老人常說(shuō)的“苦夏”。

俗話(huà)說(shuō)“三伏多吃酸，一年病不沾”。除了日常的多喝水多吃水果，多吃酸性食物也能很好的緩解這種癥狀。

夏天，酸的食物里筍筍除了糖醋菜，還酷愛(ài)熬酸梅湯和腌漬話(huà)梅小番茄。

筍筍第一次吃到話(huà)梅小番茄是在一家日料店，作為開(kāi)胃小餐點(diǎn)的它被叫做梅漬小番茄。吃過(guò)一次后筍筍便開(kāi)始自己復(fù)刻，除了話(huà)梅和小番茄，筍筍還加了一把干桂花和一杯自己做的桂花米酒，更添風(fēng)味。

紅彤彤的小番茄去皮后鮮嫩多汁，經(jīng)過(guò)話(huà)梅水的浸漬后變得酸甜開(kāi)胃，冰涼可口，桂花的加入使得入口還有股芳香，味道更加豐富。喝上一口湯汁，整個(gè)夏天都涼爽啦。

食材

小番茄500g、話(huà)梅10顆、檸檬1個(gè)

桂花酒一杯、桂花適量、冰糖40-50g、清水適量

步驟

番茄洗凈去蒂，在蒂處割十字花刀。

鍋中燒水至沸騰，將小番茄倒入。

沸水鍋中燙10秒左右。

因?yàn)楦钸^(guò)花刀，番茄的表皮很容易裂開(kāi)。

撈出放一邊晾涼，冷卻后番茄表皮會(huì)起皺。

很容易就可去皮，放一旁備用。

檸檬洗凈，半個(gè)切片去籽，半個(gè)待用。

重新起鍋倒入清水，加入冰糖。

大火煮沸后，放入6顆話(huà)梅和一把干桂花。

沒(méi)有桂花可以不加，一樣很好吃。

差不多煮3分鐘，使話(huà)梅和桂花的味道完全釋放出來(lái)。

煮到話(huà)梅變的胖乎乎就可以了。

轉(zhuǎn)小火，倒入桂花米酒，煮1分鐘左右，至酒氣揮發(fā)即可關(guān)火。

沒(méi)有米酒的可以不加，但是真的強(qiáng)烈推薦。

將半個(gè)檸檬汁擠入，放置湯汁冷卻至常溫。

將去皮小番茄放到有深度的容器里，加半個(gè)檸檬片和4顆話(huà)梅。

將冷卻的湯汁倒入，讓小番茄完全浸泡其中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜。

冷藏一夜的小番茄完全吸收了湯汁，看起來(lái)很飽滿(mǎn)。

桂花酸梅小番茄完成！

三伏天必備的話(huà)梅小番茄，開(kāi)胃解膩又消暑，老少皆宜。

梅漬小番茄，在家也能復(fù)刻日料店里的爽口開(kāi)胃菜，酸酸甜甜超好吃。

夏日沒(méi)食欲，快來(lái)試試清涼解渴又解暑的酸梅番茄，10分鐘就能搞定。

圖文：呵呵筍