杭州轉(zhuǎn)塘地處西湖區(qū)南部，對(duì)于美術(shù)高考生來說，轉(zhuǎn)塘堪比烏托邦般的存在，每年年底藝考時(shí)都會(huì)有數(shù)萬的高考生背著畫包擠爆轉(zhuǎn)塘，為了圓中國(guó)美術(shù)學(xué)院之夢(mèng)。

轉(zhuǎn)塘有中國(guó)美術(shù)學(xué)院象山校區(qū)和浙江音樂學(xué)院，相比較杭州其它地方，轉(zhuǎn)塘顯得更為文藝，處處滲透著濃厚的藝術(shù)氛圍，除了具備藝術(shù)感，轉(zhuǎn)塘也負(fù)責(zé)了好吃。

如果專程來轉(zhuǎn)塘一次，有家上了米其林的推薦面館來翠面館是一定要去一次的，來翠面館可以算得上轉(zhuǎn)塘之光了，雖然他們家也受到不少小伙伴吐槽，“定價(jià)高”，“錢包傷不起”，但這似乎并不妨礙很多食客專程跑一趟來吃一次，大多數(shù)食客的心理差不多，看看這家藏在轉(zhuǎn)塘又入選了米其林的面館到底有什么與從不同。

翻看關(guān)于來翠面館的點(diǎn)評(píng)，有人說：吃完會(huì)覺得自己是國(guó)王，榮華富貴不如一碗肝腰拌川。

實(shí)際上杭州入選到米其林的面館，基本都不走奢華路線，面館皆長(zhǎng)相普通，甚至有的面館連裝修都懶得費(fèi)力氣，來翠面館轉(zhuǎn)塘這家就是這樣，看起來外觀又老又破，沖著其外表，實(shí)在想不通居然能上米其林榜單，裝修不過份也就算了，杭州面館想找點(diǎn)貴氣的食材也是有點(diǎn)難，難怪外地人看了杭州的米其林榜單后就會(huì)有應(yīng)激反應(yīng)：這還不是美食荒漠？

來翠面館有兩家分店，入選米其林指南必比登推薦的是位于茶葉市場(chǎng)對(duì)面的老店，掐指一算，來翠面館開業(yè)已經(jīng)有12年，招牌就是一碗腰花拌川。現(xiàn)炒的澆頭拌面，豬肝、腰花、大腸，匹配上油渣，幾乎每一個(gè)杭州面館里都會(huì)把這幾樣放在招牌面中，也是杭州面館里的暢銷+常銷款。

去茶葉市場(chǎng)對(duì)面的來翠面館老店可以乘坐公交車308路、?1413M路[區(qū)間]、?1413M路、?1499路等。?公交站包括方家畈、?博美路美院北街口、?博嵐路夢(mèng)園街口、?博嵐路夢(mèng)圓街口等，或者地鐵6號(hào)線象山人家C口步行1200多米，當(dāng)然也可以自駕前去，自駕可以直接導(dǎo)航到?來來翠面館（?轉(zhuǎn)塘店）?，附近有停車位可以停車，提醒注意，自駕前去吃面，如果踩著飯店去就不好找車位停車；

（圖片來源：小紅書@執(zhí)拗流年）

他們家的用峰高峰期是中午11點(diǎn)半到下午兩點(diǎn)半，吃面排隊(duì)是常態(tài)，因?yàn)樯狭嗣灼淞滞扑]，時(shí)不時(shí)還會(huì)有推著行李箱專程來吃面的外地游客。

要在杭州的眾多面館中出眾，多少要有點(diǎn)伏眾的手腕，來翠家的面館食材新鮮是必須的條件，另一個(gè)不同之處是和其它杭幫面館用堿面不同，他們用的面是次塢打面，每天早上4:30檊當(dāng)天的面，檊多少賣多少，有時(shí)候生意好，晚上6點(diǎn)就賣完了，一根鋼管反復(fù)壓面7次，面皮厚薄均勻，十分緊實(shí)；

腰花是每天早上新鮮采購(gòu)的，廚師刀工精湛，一塊塊腰花都被切成均勻的麥穗花紋，爆炒的干凈利落，個(gè)個(gè)打卷兒，脆嫩鮮香；

廚房也是標(biāo)準(zhǔn)式的開放式廚房，吃面的同時(shí)也能看到廚房里的師傅在忙碌，豬肝腰花一把撒下去，鍋里火焰騰起，師傅需要手腳麻利去翻炒，又要沾上鍋氣，又要陷時(shí)斷火保持住鮮嫩，嘩啦嘩啦澆頭炒出來，再一把面放下去，手腕一倒，這套動(dòng)作順滑之極。

首次去吃，點(diǎn)一份豬肝腰花拌面，有豬肝腰花再配上了青菜、洋蔥、豆芽菜炒制的澆頭，搭配上手打的面，面條筋道的很，面條和澆頭拌過之后有油潤(rùn)感但又不油膩，豬肝和腰花都突顯了鮮嫩，不過吃慣清淡口味的人去吃，可能會(huì)覺得有點(diǎn)咸～

除了來翠面館，轉(zhuǎn)塘名聲在外的面館還有春雪面館和小辮子面館，反正來都來了，在還能吃得下的前提下，都可以去試試，比較一下哪家面館最合口味。

還有一句真心話，來翠面館的面，是真貴。