首屆“白象杯”面食烹飪邀請賽東部賽區(qū)

Popular champion chef

人氣冠軍·謝忠良

Hi：大家好 我叫謝忠良 1990年2月出生 民建會員 本科學(xué)歷、現(xiàn)任上海老飯店主廚在廚師崗位工作已經(jīng)有15年了；

興趣/愛好interest

美食、旅游、購物

獲得榮譽(yù)Received honors

2018年中國技能大賽徐匯區(qū)職業(yè)技能競賽銀獎

2018年上海餐博會素食烹飪展示大賽金獎

2019年被推薦為上海商業(yè)技術(shù)能手

2020年廚鑫杯長三角美食創(chuàng)意大賽銀獎

2020年日本好米到料理挑戰(zhàn)賽銀獎

2020年成為中華全國青年會第十三屆委員會委員

2024年成為黃浦區(qū)本幫菜肴傳統(tǒng)烹飪技藝代表性傳承人

2021年黃浦區(qū)慶祝百年建黨活動中榮獲最佳人氣獎

他始終勤奮好學(xué)，積極進(jìn)取，2020年作為新任全國青年委員的他更加嚴(yán)格要求自己，立志成為青年廚師中的本幫菜最有力傳承者。

謝忠良擅長烹調(diào)傳統(tǒng)上海本幫菜肴，如油爆蝦、青魚禿肺、八寶辣醬、蝦籽大烏參、紅燒河鰻、扣三絲等，色香味形俱佳，努力傳承發(fā)揚(yáng)記憶中的“老上?？谖丁薄Ｋ€先后研發(fā)了尚蔬乾坤袋、水晶魚籽鵝肝醬、國粹牡丹蝦、全素精扣三絲、砂鍋河鰻、鹿茸菌桂魚等五十多款高檔、精品創(chuàng)新菜肴，這些菜肴每年能賣出上萬份，并參與“羅玉麟技師“工作室和師傅一起完善本幫菜標(biāo)準(zhǔn)化操作的課題，多次參與工作室參加的集團(tuán)以及烹飪協(xié)會舉辦的非遺展臺活動，受到了各界好評，提升了上海老飯店以及本幫菜的社會知名度！

近年來老飯店開創(chuàng)了“非遺展示、介紹”服務(wù)，其中“非遺進(jìn)包房，絕技當(dāng)場演”大獲成功，非遺技藝傳承廚師除了常規(guī)的原料、燒法、口味、功效的詳細(xì)介紹、展示之外，歷史典故、來龍去脈和閑文軼事也會娓娓道來。這也為謝忠良提供了一個展示烹飪技藝，實現(xiàn)自我價值的舞臺。同時也多次接待各國重要賓客如日本大使上赤松秀一等

謝忠良經(jīng)常以“廚師必須有職業(yè)道德”、“多向前輩師傅們學(xué)習(xí)”、“感恩企業(yè)造就培養(yǎng)我” “能力雖然重要、但思想更加重要”掛在嘴邊，并常常勉勵自己：“要不斷學(xué)習(xí)、要每天進(jìn)步、要對得起每位顧客”。他廣泛閱讀了各種烹調(diào)、營養(yǎng)學(xué)書籍，自費(fèi)到各類特色飯店去品嘗學(xué)習(xí)，還參加了高級廚師的培訓(xùn)，廚房工作因注入了知識含量而變得更加有效。

2018年在“上海餐博會素食烹飪展示”大賽中，謝忠良的“什錦水果春餅”一炮打紅，榮獲金獎。2018年上海市徐匯區(qū)第二屆賴聲強(qiáng)杯中國烹飪技能大賽“百香檸檬蜜小排”作品獲銀獎，他為作品定下了傳統(tǒng)中見創(chuàng)新，意境中顯內(nèi)涵的基調(diào)?！?/p>

2018年參加豫園集團(tuán)上海老飯店本幫菜非遺傳承人征選，獲得非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“本幫菜系”第六代傳承人提名

2019年通過平時的自我學(xué)習(xí)研究，以及專業(yè)培訓(xùn)后，

2019年參加上海市青年聯(lián)合會第十二屆委員會，成為上海市青聯(lián)委員

2020年參加全國青年聯(lián)合會第十三屆委員會，成為上海市青聯(lián)委員

2020年在“日本好米到2020料理挑戰(zhàn)賽”中以上海老飯店名點“瑤柱粢飯糕”獲得大賽的銀，在比賽中受到了很高的評價，使日本友人見到了上海本幫名點的魅力

2021年受邀參加全國青年技能人才進(jìn)高?；顒樱o寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)員們分享了自己成長的艱辛與奮進(jìn)的點滴體會，受到了眾多全國勞模，學(xué)子以及領(lǐng)導(dǎo)的共鳴！

2022年9月受邀參與籌備“弘揚(yáng)青春正能量，全國青聯(lián)光盤行動”并且現(xiàn)場展示了“八寶辣醬卷餅”的制作過程，并給現(xiàn)場觀眾品嘗受到了社會各界的廣泛好評！此次活動在2個月中收到了100w青年的點贊

2023年受邀參加五四 | 豫園“青”動力 煥新老城廂活動，通過微情景劇的演出模式，讓大家更好的感受了本幫菜藥的文化魅力，使跟多人能愛上本幫菜，走進(jìn)上海老飯店

謝忠良帶領(lǐng)廚房團(tuán)隊一起以精美的菜肴接待無數(shù)來自五湖四海的中外貴賓，為中國美食、上海本幫菜非遺傳統(tǒng)技藝贏得了隆隆聲譽(yù)，同時青春的價值也在實踐中得到了體現(xiàn)！

獲獎感言：很榮幸能在第一屆白象杯的比賽上獲得菜品金獎以及人氣金獎，很感謝主辦方與裁判團(tuán)隊的大師們，未來希望能更好的把本幫菜和面食結(jié)合推廣到全世界，讓更多的人了解中華傳統(tǒng)美食文化和地方特色菜肴，使更多的年輕人走進(jìn)老飯店，愛上本幫菜！