2024年9月20日至22日，2024首屆全國餐旅類院校發(fā)展會議在江蘇省揚州市花園國際大酒店成功舉辦。本次會議由中國烹飪協(xié)會、江蘇旅游職業(yè)學院共同主辦，由全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會、中國烹飪協(xié)會餐飲教育工作委員會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、全國數(shù)字餐飲與營養(yǎng)膳食產(chǎn)教融合共同體共同協(xié)辦。

9月21日上午舉行會議開幕式，中國烹飪協(xié)會會長楊柳、江蘇省教育廳二級巡視員周亞君、揚州市人民政府副市長吳邊出席開幕式并講話，江蘇旅游職業(yè)學院黨委書記田浩致辭，黨委副書記、校長林剛主持開幕式。中國旅游協(xié)會副會長兼秘書長張潤鋼、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會秘書長辛濤、中國高等教育學會職業(yè)教育分會理事長周建松，全國各地近百所院校的校領導、二級學院院長及教學科研負責人等150余人出席會議。

會議以“數(shù)智·融合·創(chuàng)新”為主題，驅動新質生產(chǎn)力背景下餐旅類院校辦學能力提升為目標，通過政策解讀、主旨報告、圓桌對話、專題分享形式展開，提高專業(yè)人才培養(yǎng)質量，推動餐旅類高校融合創(chuàng)新高質量發(fā)展。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳致辭并作主旨報告

中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭中指出，本次會議主題“數(shù)智·融合·創(chuàng)新——驅動新質生產(chǎn)力背景下餐飲類院校關鍵辦學能力提升”既深刻契合了新時代建設教育強國的新要求，也精準把握了“數(shù)字+餐旅”融合發(fā)展的時代脈搏。楊柳強調，在此背景下，餐旅類院校要做好以下三點工作：

一是要把握數(shù)智時代脈搏，引領餐旅教育新方向。餐旅類院校作為培養(yǎng)未來行業(yè)精英的搖籃，必須緊跟時代步伐，將數(shù)智技術深度融入教學方法和教學內容之中，不斷提升學生的數(shù)字化素養(yǎng)與創(chuàng)新思維。

二是要聚焦創(chuàng)新驅動發(fā)展，構建餐旅教育新生態(tài)。要勇于突破傳統(tǒng)束縛，以創(chuàng)新思維引領教育改革，構建適應新時代要求的餐旅教育新生態(tài)；要構建跨學科的課程模塊，增加跨學科的選修課程，組建跨學科的教師團隊，建立餐旅一體化的實訓基地等，幫助學生將餐飲、旅游、文化、管理等多學科知識融合，助力學生創(chuàng)造出更具創(chuàng)意的餐旅產(chǎn)品和服務模式。

三是要弘揚中華美食文化，彰顯文化自信新?lián)敗?/strong>要鼓勵創(chuàng)新，引導學生將傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代食材、國際風味相結合，創(chuàng)造出既具中華特色又符合時代潮流的新菜品，用中國自信書寫大國品牌；要加強國際交流，增進世界對中華文化的了解與喜愛，讓中華美食成為連接世界的橋梁。

江蘇省教育廳二級巡視員周亞君講話

江蘇省教育廳二級巡視員周亞君在講話中指出，江蘇省既是餐旅業(yè)大省，也是教育大省。餐旅類院校是中國文旅業(yè)人才的培養(yǎng)基地，在推進職業(yè)教育發(fā)展和文旅業(yè)發(fā)展中起著不可或缺的重要作用，因此餐旅類院校要做好以下三個方面工作：一是要堅持立德樹人，不斷提高人才培養(yǎng)質量；二是要深化產(chǎn)教融合，不斷提升辦學水平；三是要及時對接需求，服務地方經(jīng)濟社會高質量發(fā)展。

揚州市副市長吳邊講話

揚州市人民政府副市長吳邊在講話中強調了餐旅行業(yè)的重要性以及揚州市人民政府在餐旅教育方面的努力。吳邊指出，面對教育高質量發(fā)展、餐旅融合大發(fā)展及智慧餐旅數(shù)字化轉型的新需求，餐旅類院校要做好以下三個方面工作：一是要適應新質生產(chǎn)力，實現(xiàn)餐旅人才需求轉型；二是要服務地方經(jīng)濟發(fā)展，聯(lián)系行業(yè)、企業(yè)，形成多方共贏的格局；三是打好淮揚菜揚州文化名片、提升國際知名度。

黨委書記田浩致辭

江蘇旅游職業(yè)學院黨委書記田浩在致辭中表示，江蘇旅游職業(yè)學院辦學有歷史、專業(yè)有特色、大賽有成果、育人有質量、發(fā)展有前景。學校將以此次活動為新的起點，全力做好以下三個方面工作：

一是要把總結經(jīng)驗、轉化成果抓在手上。關注會議中涌現(xiàn)的新思想、新論斷、新舉措，總結和提煉可復制推廣的經(jīng)驗做法；加強餐旅領域的基礎研究和科技創(chuàng)新前沿技術突破，促進技術落地、品牌生根，助力行業(yè)整體進步。

二是要把培養(yǎng)人才、鍛造工匠放在心上。圍繞國家人才強國戰(zhàn)略和行業(yè)企業(yè)人才需求，以行業(yè)、企業(yè)、學校合作為基礎，不斷深化產(chǎn)教融合，大力培育和弘揚工匠精神，培養(yǎng)出更多高素質高技能具有競爭力的餐旅人才。

三是要把服務發(fā)展、造福社會扛在肩上。緊盯國家、區(qū)域重大戰(zhàn)略需求，重點聚焦服務地方經(jīng)濟社會發(fā)展，進一步明確辦學定位、專業(yè)定位、人才培養(yǎng)定位，不斷提升對餐旅行業(yè)的貢獻力和服務力，自覺做經(jīng)濟社會發(fā)展的引領者與推動者。

校長林剛主持會議

東中西部餐旅類院校共建簽約儀式

會議上還舉行了東中西部餐旅類院校共建簽約儀式。簽約儀式上，四川旅游學院與長垣烹飪職業(yè)技術學院結對，揚州大學與廣西烹飪職業(yè)教育集團結對，浙江商業(yè)職業(yè)技術學院與四川商務學校結對，江蘇旅游職業(yè)學院與陜西旅游烹飪職業(yè)學院結對，浙江旅游職業(yè)學院與云南旅游職業(yè)學院結對，青島酒店管理職業(yè)技術學院與貴州文化旅游職業(yè)學院結對。此次東中西部餐旅類院校的交流與合作，旨在促進職業(yè)教育質量提升，推動東中西部餐旅類院校的優(yōu)質發(fā)展，形成區(qū)域職業(yè)院校協(xié)調發(fā)展格局。

會議還發(fā)布了餐旅教育高質量發(fā)展揚州倡議。會議面向與會專家、行業(yè)翹楚、教育同仁發(fā)出共建共享、互惠共贏倡議。一是數(shù)智賦能，共塑知識未來；二是融合發(fā)展，共建教育強國；三是創(chuàng)新驅動，共襄復興偉業(yè)。

會議當天還進行了四場專家主旨報告。中國烹飪協(xié)會會長楊柳作題為《全力推進數(shù)智時代餐飲職業(yè)教育高質量發(fā)展》主旨報告；中國旅游協(xié)會副會長兼秘書長張潤鋼作題為《傳統(tǒng)酒店轉型與品質餐飲》主旨報告；中國旅游飯店業(yè)協(xié)會秘書長辛濤作題為《新質生產(chǎn)力賦能餐旅類專業(yè)化人才培養(yǎng)》主旨報告；中國高教學會職教分會理事長周建松作題為《全面提升職業(yè)學校關鍵辦學能力》主旨報告。

主旨報告

9月22日，參會嘉賓實地參觀了江蘇旅游職業(yè)學院，詳細了解了學校校園文化、專業(yè)建設情況和實驗實訓條件，現(xiàn)場并觀摩了專業(yè)技能類社團師生現(xiàn)場技能和作品展示，進一步交流分享餐旅類專業(yè)建設和產(chǎn)教融合新成果。

會議還圍繞“新質生產(chǎn)力引領餐旅類院校關鍵辦學能力提升”、“數(shù)智時代餐旅類專業(yè)高質量產(chǎn)教融合的協(xié)同創(chuàng)新”和“賦能新質生產(chǎn)力：餐旅行業(yè)的變局與重塑”等話題進行圓桌論壇，就以上話題進行了深入探討。