作者 |辰紋

來源 |洞見新研社

“我有一個(gè)廣東的小兄弟，做了9年的奶茶，后來因?yàn)橛X得咖啡是一個(gè)上升期的賽道，所以毅然決然拿了45萬加盟了庫迪咖啡，結(jié)果全虧損完了，相當(dāng)于只買了一個(gè)配方?！?/p>

抖音博主@茶飲圈大山哥分享了他的朋友加盟庫迪咖啡后的悲慘遭遇。實(shí)際上，在庫迪咖啡的聯(lián)營商群體中，這樣的故事并不少見。

“壹點(diǎn)幫辦”曾報(bào)道過一起案例，一位市民在投資20萬開設(shè)庫迪咖啡后，僅僅經(jīng)營了四個(gè)月就不得不宣布倒閉，而投資款也難以討回。

同樣，鳳凰網(wǎng)也報(bào)道過，去年6月咖啡旺季時(shí)，就有庫迪加盟商決定將開業(yè)僅2個(gè)月的門店轉(zhuǎn)讓，因?yàn)樗X得盈利困難，表示“越早脫手越好，否則以后連轉(zhuǎn)手的機(jī)會可能就沒有了”。盡管最后賠了將近10萬元，但他卻感到一種莫名的輕松。

盈利前景渺茫，選擇含淚關(guān)閉店鋪也算情有可原。然而，令人不解的是，越來越多的聯(lián)營商開始在社交媒體上公開炮轟庫迪品牌方，陸正耀難道還沒有學(xué)會該如何講好“咖啡故事”？

01 步履維艱的聯(lián)營商，裝聾作啞的品牌方

這些炮轟庫迪咖啡品牌方的聯(lián)營商，大多已投資數(shù)十萬元，有的甚至開設(shè)了兩家、三家乃至更多門店。他們孤注一擲，選擇和庫迪正面硬剛，原因主要集中在以下三個(gè)方面：

第一，今年5月，庫迪推出便捷店戰(zhàn)略，稱要廣泛植入便利店等業(yè)態(tài)，起初，許多聯(lián)營商對此表示理解，認(rèn)為這是公司為了擴(kuò)大規(guī)模而進(jìn)行的戰(zhàn)略調(diào)整。

然而，庫迪并沒有適可而止，反而不斷在聯(lián)營商的底線上“蹦跶”。

先是推出便捷店無需購買昂貴設(shè)備，只需每月支付約5000元租金租賃設(shè)備的政策；隨后又實(shí)施“員工伙伴合作計(jì)劃”，為表現(xiàn)優(yōu)異的店長提供無息貸款和服務(wù)費(fèi)減免，鼓勵(lì)他們開店。

更令一些聯(lián)營商難以接受的是，上個(gè)月有消息傳出，現(xiàn)在開設(shè)一家?guī)斓媳憬莸甑某杀揪谷粸?元，所有設(shè)備和安裝費(fèi)用均由公司承擔(dān)。這樣的加盟政策，讓那些已投入四五十萬元卻未能獲得相應(yīng)回報(bào)的聯(lián)營商感到被“背叛”和“背刺”，心理極不平衡。

第二，為了達(dá)成半年8000家、3年5萬家，百米之內(nèi)有庫迪的目標(biāo)，越來越多的便捷店被開設(shè)在標(biāo)準(zhǔn)店周邊，嚴(yán)重影響了部分老店的正常運(yùn)營。

有庫迪聯(lián)營商在社交媒體上發(fā)帖稱，自己門店一公里范圍內(nèi)突然新開了一家快捷店，一周后，同一范圍內(nèi)又出現(xiàn)了第二家。而這兩家便捷店的開設(shè)，他完全不知情，也未收到任何通知。

可當(dāng)初加盟時(shí)，公司明明承諾過門店一公里內(nèi)不會開設(shè)新店，即便有也會提前溝通并優(yōu)先告知，以確保其利益不受沖擊。

如今，這兩家便捷店的開業(yè)已導(dǎo)致他的門店經(jīng)營困難，每月固定支出高達(dá)兩萬余元，但杯量卻只能在200-350杯之間徘徊。商圈保護(hù)政策形同虛設(shè)，標(biāo)準(zhǔn)店經(jīng)營狀況愈發(fā)艱難，老聯(lián)營商對庫迪品牌方的信任已所剩無幾。

第三，隨著庫迪品牌方把更多的精力和注意力都放在了便捷店的鋪開上，忽視了管理，導(dǎo)致越來越多的弊病開始浮現(xiàn)。

以員工層面為例，開了三家?guī)斓祥T店的聯(lián)營商@無拘無束在抖音上吐槽稱，很多門店都出現(xiàn)過員工方面的問題，包括有偷拿物料、店長不知道如何訂貨、存在問題不知道反饋、排班之后私自外出等等。

他也表示，自己門店的員工在出餐速度、工作態(tài)度、物料損耗控制以及外賣消息回復(fù)速度等方面都表現(xiàn)不佳，找公司總部和公司的運(yùn)營總監(jiān)反映過多次，前前后后換了四位店長，嚴(yán)重影響門店的正常運(yùn)營。

視頻的最后，這位聯(lián)營商也說出了很多老聯(lián)營商共同的心聲：希望公司能夠減緩擴(kuò)張的步伐，多回頭看一看，已經(jīng)開的門店的管理情況。

02 大霧四起、淡季將至，庫迪咖啡該何去何從？

面對這些花了真金白銀的聯(lián)營商的泣血自述，庫迪咖啡品牌方是否有所觸動？或許有，但絕對不多。畢竟，隨著便捷店網(wǎng)絡(luò)的鋪設(shè)，庫迪停滯已久的規(guī)模終于重新恢復(fù)了增長。

相較于擴(kuò)大規(guī)模的雄心壯志，老聯(lián)營商的訴求似乎顯得微不足道。然而，盡管便捷店的數(shù)量與日俱增，但庫迪的咖啡故事想繼續(xù)講下去，卻仍面臨不小的挑戰(zhàn)。

一方面，在連鎖咖啡行業(yè)中，說到底供應(yīng)鏈才是推動品牌和市場共同進(jìn)步的關(guān)鍵。

從品牌自身來看，自建供應(yīng)鏈可以直接參與咖啡生產(chǎn)和供應(yīng)的每個(gè)環(huán)節(jié)，更好地控制和管理，從而提高產(chǎn)品的可追溯性和品質(zhì)保證，確保咖啡的質(zhì)量和一致性。同時(shí)，自建供應(yīng)鏈還可以縮短時(shí)間和成本，提高供應(yīng)的靈活性和效率。

從行業(yè)層面來看，咖啡的生產(chǎn)和供應(yīng)涉及的環(huán)節(jié)眾多，包括咖啡豆的采購、烘焙，咖啡店的運(yùn)營等，品牌自建供應(yīng)鏈可以整合相關(guān)環(huán)節(jié)，降低供應(yīng)鏈中的中間環(huán)節(jié)和成本，減少對外部供應(yīng)商的依賴和風(fēng)險(xiǎn)，并提高反應(yīng)速度。

然而，隨著規(guī)模的不斷擴(kuò)大，庫迪本就脆弱的供應(yīng)鏈開始顯露出疲態(tài)。在小紅書等社交媒體平臺，直到今天還有不少的消費(fèi)者反映在購買庫迪時(shí)，遇到了缺貨、售罄等問題。

這還是庫迪首個(gè)供應(yīng)鏈生產(chǎn)項(xiàng)目—庫益包裝項(xiàng)目已于1月30日舉行了投產(chǎn)儀式，庫迪安徽供應(yīng)鏈基地也在4月底正式投產(chǎn)，且便捷店還在鋪開初期的情況。不難想象，一旦便捷店數(shù)量進(jìn)一步增加，庫迪原本就脆弱的供應(yīng)鏈將更難以支撐門店的運(yùn)營。

另一方面，面對庫迪品牌為便捷店提供的種種優(yōu)惠政策，那些仍在虧損中掙扎的老聯(lián)營商怨聲載道。他們紛紛在社交媒體平臺上痛斥不公，這不僅嚴(yán)重影響了庫迪的品牌形象，還勸退了不少潛在的聯(lián)營商。

在那條《1公里內(nèi)被加密2家?guī)斓峡Х缺憬莸辍诽酉路降脑u論區(qū)，就有人直言：“現(xiàn)在所有的加盟商都已經(jīng)沒有了開店計(jì)劃，只有賣店的打算了?！?/p>

品牌方的不作為，再加上隨著氣溫降低，咖啡茶飲行業(yè)的淡季逼近，更多的老聯(lián)營商開始萌生退意，在各大社交平臺上，搜索“轉(zhuǎn)讓庫迪門店”，出現(xiàn)的IP來自全國各地。

如果未來真正代表庫迪形象的標(biāo)準(zhǔn)店越來越少，而形象不佳的便捷店越來越多，這無疑會拉低庫迪的品牌調(diào)性，更關(guān)鍵的是，基于閉店必須返還包含5萬元保證金、相關(guān)設(shè)備的費(fèi)用和押金、承諾給加盟商的運(yùn)營補(bǔ)貼和支持在內(nèi)的多項(xiàng)資金，庫迪必將面臨巨大的資金壓力。

屆時(shí)一旦現(xiàn)金流出現(xiàn)缺口，高額補(bǔ)貼自然難以維系，到那時(shí)，陸正耀的“咖啡故事”或許就要講到頭了。