11月7日，是二十四節(jié)氣中的立冬。俗話說“立冬補(bǔ)冬”，盒馬在立冬當(dāng)天上架“山八仙”系列，把鮮人參、鮮黃精等一批生長(zhǎng)在云貴川大山里的新鮮滋補(bǔ)食材，通過產(chǎn)地直采、鎖鮮空運(yùn)的方式72小時(shí)內(nèi)送上“盒區(qū)”餐桌。

春天打“野”，夏天涉水，今年上半年，盒馬從天南地北尋得了新鮮的春菜和江南時(shí)蔬“水八仙”，讓消費(fèi)者不出百里也能嘗到千里之外的美味。秋冬滋補(bǔ)之際，盒馬的“生鮮買手”們又遠(yuǎn)赴吉林長(zhǎng)白山、云南楚雄烏蒙山、山東臨沂蒼山等產(chǎn)區(qū)，集齊了鮮黃精、鮮人參、鮮天麻、鮮當(dāng)歸、鮮靈芝、山丹野胡蘿卜、鐵皮石斛、鮮牛蒡八種土生土長(zhǎng)的根莖類食材。

“我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)于稀奇古怪的生鮮品有很強(qiáng)的嘗鮮欲望?！焙旭R蔬菜采購(gòu)辰燁介紹說，盒馬過去幾年打造的江南“水八仙”系列，給消費(fèi)者留下深刻的記憶，帶動(dòng)了產(chǎn)品的銷售。數(shù)據(jù)顯示，今年“水八仙”的銷售規(guī)模同比去年增長(zhǎng)了21.49%。

秋冬時(shí)節(jié)，上哪尋找這樣一批應(yīng)季又應(yīng)需的蔬菜呢？盒馬采購(gòu)團(tuán)隊(duì)在云南找到了解法。

中華傳統(tǒng)中醫(yī)文化中，藥材全部為干藥，因?yàn)楦芍坪蟾變?chǔ)存，易長(zhǎng)途運(yùn)輸。但云南有不少藥食類商品兼具食品的屬性，鮮食含有大量原汁，口感也很好。云南昭通灣梁子山區(qū)是全國(guó)有名的天麻種植區(qū)，昭通天麻，也被譽(yù)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。盒馬采購(gòu)在當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)，天麻不僅能烘干作為藥材，也有不少居民以更便宜的價(jià)格放在集市上叫賣。

為什么當(dāng)?shù)胤N植農(nóng)戶愿意把藥材當(dāng)菜賣？這背后其實(shí)是穩(wěn)定的生鮮供應(yīng)鏈帶來的思路轉(zhuǎn)變。

天麻這類有藥用屬性的農(nóng)作物，從種植采摘到曬干后制作藥材，需要漫長(zhǎng)的生產(chǎn)周期，農(nóng)戶自身承擔(dān)很大風(fēng)險(xiǎn)。在云南保山古城山的石斛產(chǎn)區(qū)，也面臨同樣的問題。石斛易失水，切條徑較細(xì)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶想短期快速售賣，只能放在市場(chǎng)，很難大量運(yùn)往外地。

盒馬大批量直采的訂貨方式，能夠大大縮短農(nóng)戶們的銷售周期，即采即賣。有了盒馬全國(guó)冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)的保障，也能降低農(nóng)戶自行售賣新鮮蔬菜的損耗。如此一來，消費(fèi)者還能買到一些不常見的新鮮食材，一舉多得。

石斛燉雞、當(dāng)歸黨參配羊肉、靈芝瘦肉湯、野胡蘿卜蓮子粥... 對(duì)于這些“奇蔬異菜”怎么吃，盒馬也在門店擺放著詳細(xì)的搭配清單，讓以前作為藥材的商品搖身一變成了餐桌上的美食，價(jià)格還十分親民，從10-20元不等。

上海盒馬門店，“山八仙”商品旁擺放著搭配清單，方便消費(fèi)者對(duì)照選購(gòu)

“此次推出的‘山八仙’系列，是我們對(duì)于冬季滋補(bǔ)食材的一次全新嘗試?！背綗钫f道，除生鮮品類外，盒馬也持續(xù)上新藥食同源的商品，可以當(dāng)零食吃的黃精凍干、盒補(bǔ)補(bǔ)系列養(yǎng)生茶、燕窩粥。“在全民追求健康飲食的今天，盒馬希望能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更多的選擇?！?/p>