秋冬宜滋補(bǔ)，山中珍品用來滋補(bǔ)燉湯，簡直再好不過了。

清甜的雞頭米；來自云貴地區(qū)鮮美的菌子；尤其是飽受好評的兩廣走地雞，拿來燉湯一碗下去鮮香暖胃，恰到好處的舒緩壓力，補(bǔ)氣又養(yǎng)顏。

不同地區(qū)的食材各有滋味，是家宴中的珍饈好料，今天讓你足不出戶，動(dòng)動(dòng)手就能吃盡好味道，快抓緊上車~

文末有禮，送份小禮物給大家！

獨(dú)愛山野之味

1. 野生脆木耳

日常價(jià)57元起，限時(shí)折扣42元起

不同于市面買到的那種大大軟軟的木耳，產(chǎn)自云南的野生木耳脆嫩緊實(shí)，有一股淡淡的植物清香，喜歡吃拌菜的朋友，萬萬不要錯(cuò)過。

喜歡吃木耳，不僅因?yàn)樗?strong>膠原成分和含鐵量豐富，更是一種“萬能配菜”，涼拌木耳、木耳炒雞蛋、腐竹燒木耳，都是幾種簡單的家庭做法。

阿老師做過的素什錦、八珍豆腐中，都少不了木耳這一味

野生木耳小巧均勻，色澤褐紅。曬干的木耳好存放，泡發(fā)后會長大3~5倍，冷水泡半小時(shí)就行，非常容易泡發(fā)。

作為配菜，每次只需要放少量就能豐富菜肴味道，野生木耳的滋味，真的值得嘗一嘗~

南拾壹 野生木耳

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2. 煲湯一絕羊肚菌

日常價(jià)55元起，限時(shí)折扣40元起

阿老師的菜譜里，有一道羊肚菌燜飯，每每宴請朋友，這道硬菜沒有不夸的！

但云南當(dāng)?shù)厝顺匝蚨蔷�，大多用�?strong>火鍋與煲湯。土雞、土鴨與羊肚菌一起燉煮，那一口別提多鮮了~但跟阿老師一樣，拿來跟臘腸、臘肉搭配也是一絕，咸鮮配山珍，完全是舌尖上的頂級誘惑。

6~8公斤的新鮮羊肚菌，只能制作1公斤干貨。所以市面上普遍賣得不便宜，小賣部的羊肚菌都是精選過的，個(gè)頭大而均勻，并且是剪根出售的。

跟其他菌子口感不同的是，羊肚菌一口咬下，就好像吃了一塊涮毛肚，所以有著“素中之葷”的美譽(yù)。

曬干的羊肚菌可以多囤一些在家，秋冬放幾個(gè)混著其他菌子和湯料燉煮，真的不夠吃~

南拾壹 羊肚菌

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3. 野生短裙厚壁竹蓀

日常價(jià)67元起，限時(shí)折扣52元起

竹蓀的口感像面筋，Q彈有嚼勁。但煲湯時(shí)會吸飽濃香的湯汁，湯汁在嘴里炸開，會有一種爆漿的奇妙口感，超滿足！

市面上比較常見的有長裙竹蓀和短裙竹蓀兩種，要說味道品質(zhì)的話，短裙竹蓀的會更好一點(diǎn)。

小賣部挑選的竹蓀，泡發(fā)后的白色筒壁很厚，更加鮮脆，而好竹蓀的口感即是如此，煲湯時(shí)不用擔(dān)心煮爛。

最經(jīng)典的吃法當(dāng)然是煲各種湯的時(shí)候放竹蓀。但我也推薦一種吃法，是竹蓀和雞絲涼拌。

將竹蓀用鹽開水焯1分鐘不到的樣子，然后撈出和雞絲，黃瓜，香菜之類的菜涼拌。這樣吃，不但能吃到竹蓀本來的清香，還能吃到它爽脆的口感。

竹蓀和羊肚菌向來是絕配，混著一起燉煮滋味才夠！云南野生菌味，吃一口是一口呀，莫要錯(cuò)過~

南拾壹 竹蓀

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原種原味原產(chǎn)地

日常價(jià)179元起，限時(shí)折扣139元起

無雞不成宴，白切雞這道簡單粗暴的“硬菜”，家里年夜飯沒它我不吃的。

白切雞看著簡單，但對雞的品種非常挑剔，還有那些重磅的湯品，像是鮑魚花膠老母雞湯、海參老母雞湯，挑選的其實(shí)都是雞味濃厚的清遠(yuǎn)雞。

“清遠(yuǎn)雞”這個(gè)品種是真豪橫，已有千年歷史。蒸、煮、炒、燜、燉或者做湯，原料選它已經(jīng)成功一半。

清遠(yuǎn)雞個(gè)頭小，適合原生態(tài)散養(yǎng)，養(yǎng)殖周期達(dá)到了半年左右，就憑這，妥妥坐上了高端食材的寶座。

如果要買，就要認(rèn)準(zhǔn)原產(chǎn)地的清遠(yuǎn)雞。

小賣部推薦的清遠(yuǎn)雞，散養(yǎng)于廣東清遠(yuǎn)北江兩岸的天農(nóng)生態(tài)農(nóng)場，供港工廠，生鮮加工標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛，吃的放心。

原種原味原產(chǎn)地，130天以上的清遠(yuǎn)小母雞，肉質(zhì)嫩滑，更適合吃肉。700g一只，手工脫毛，殺白凈膛，處理得干干凈凈。到手后可以直接下鍋，巨省事！買回去白切，蒸雞，豉油雞，椰子雞火鍋…再也不愁做不好了。

兩只裝剛好滿足大家庭的嘗鮮量，也更優(yōu)惠。

所謂，母雞燉湯，越老越香。小賣部這次還給大家準(zhǔn)備了，燉湯首選的生態(tài)老母雞。生長周期365天，每只足足900g，皮薄肉實(shí)，鮮而不柴。秋冬燉煮老母雞湯，隨便放一些配料，就是一鍋暖胃又補(bǔ)氣血的大補(bǔ)湯。

當(dāng)然，選擇困難的粉絲寶寶別擔(dān)心，可以閉眼入700g小母雞+900g老母雞的組合，喝湯吃肉全都要~

天農(nóng)食品 生態(tài)清遠(yuǎn)雞

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清潤滋補(bǔ)小甜品

1. 軟糯糯的桃膠

日常價(jià)45元，限時(shí)折扣36元

買過不同價(jià)格、不同品質(zhì)桃膠，買好的桃膠能省下不止清洗成本，還有食用上的口感差異。

別看一份只有100克，但一人份只需要幾顆，大約（7~10）克就能泡出近乎一兩倍大的份量。

↑ 泡發(fā)后

云南的桃膠，是少有的個(gè)頭大、雜質(zhì)少的佳品。

↑ 個(gè)頭大

←中等貨 ↑ 高品質(zhì)（推薦款） 普通級→

↑ 泡發(fā)后雜質(zhì)少

泡發(fā)后的桃膠有一點(diǎn)植物的清香，燉煮后口感則如果凍，鮮嫩滑爽，所以在燉煮時(shí)建議搭配一些“甜味”的食物。

桃膠其實(shí)還是一味性溫和的中藥，不僅可以做甜品，還能燉湯，更是藥膳的不二選擇，清熱、養(yǎng)顏、潤腸，好處多多。

南拾壹 桃膠

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2. Q彈皂角米

日常價(jià)59元，限時(shí)折扣46元

桃膠的標(biāo)配一定得是皂角米，桃膠口感軟糯，而皂角米則多了幾分嚼勁，咀嚼起來QQ彈彈。

皂角米的生長環(huán)境極為嚴(yán)苛，基本是高山野生。尤以云南、貴州產(chǎn)的為上乘，這次推薦給大家的，就是產(chǎn)自云南梁河的高品質(zhì)單莢皂角米，質(zhì)地薄，泡發(fā)度高，吃起來是爽滑Q彈。

處理皂角米非常費(fèi)工夫。需要人工一粒一粒剝開。

剝開后的皂角米質(zhì)地潤白，煮開后，色澤晶瑩剔透的，口感香糯，滿滿植物性膳食纖維。

和桃膠一起，各拍一份，又糯又有嚼勁，你一定會愛上！

南拾壹 皂角米

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手剝雞頭米

日常價(jià)155元，限時(shí)折扣138元

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，雞頭米是餐桌�？汀o需久煮，水剛滾，再汆一下就好。做甜湯、炒蝦仁等各種樸實(shí)無華的菜肴，最能襯出它的輕靈。

像阿老師原創(chuàng)菜品【臘味香芋芡實(shí)煲】，用的原料就是它。芋頭的粉糯融合了臘味的濃郁咸香，加上芡實(shí)畫龍點(diǎn)睛般的微甜爽滑口感，一口下去幸福感油然而生。相信當(dāng)時(shí)跟著阿老師做過這道菜的小伙伴，一定有同樣的感受。

品相最好，風(fēng)味最甜的雞頭米，在家動(dòng)動(dòng)手指就能吃到~

雞頭米，又稱芡實(shí)。是傳統(tǒng)的中藥材和珍貴的天然補(bǔ)品，這可是一年一季度才有的時(shí)令鮮。

這款雞頭米是農(nóng)戶自產(chǎn)自銷的，并有專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的老師傅用銅指甲現(xiàn)剝，用水包裹住，冰鮮保存運(yùn)輸。直到我們享受它滋味的那一刻，還能感受到剛剝出來的新鮮口感。

放在冰箱能冷凍保存18個(gè)月，想吃時(shí)就解凍一包。秋冬來上一煲，整個(gè)身心都暖和了~

南塘小宋家 雞頭米

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軟嫩多汁、略有野味

日常價(jià)117元，限時(shí)折扣98元

烤鴿子一直都是我在家燒烤會做的隱藏菜單。
鴿子這種大補(bǔ)的食材，除了常見的鴿子燉湯，我覺得相對簡單又好吃的做法，就是烤鴿子。

如果吃不慣雞鴨的風(fēng)味，可以試試鴿子肉，經(jīng)烹飪后有天然香料味以及牛奶香和脂香，“軟嫩多汁、略有野味”。而吃過烤鴿子后真的很難不愛，皮脆肉嫩，撕拉著吃賊爽。

燉湯，法式熟成風(fēng)干，還有那大灣區(qū)的紅燒乳鴿、澳門的避風(fēng)塘皇子鴿等，做法相當(dāng)靈活。

自己做家常菜，推薦用滿30天至60天的青年鴿，肉質(zhì)結(jié)實(shí)飽滿，香味足，用來焗飯一流。

↑ 農(nóng)場散養(yǎng)青年鴿

含心肝胗，單只凈重300g，這次是兩只的量，共600g。兩只鴿子，正好是家宴的量，輔佐開胃，不占肚子。

如此大補(bǔ)食材，趁著這次推文活動(dòng)，快囤起來。

憶東籬 鴿子肉

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文末送禮

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一直以來我都有一個(gè)夢想，希望能開一間店，收集全世界關(guān)于廚房的一切美好事物。因?yàn)橄聫N絕不僅僅是為了滿足口腹之欲，廚具、食材、餐具，這些與吃息息相關(guān)的東西總能讓我體會到生活的美好。

我會將這些精選出的高質(zhì)量好物在【曼食小賣部】里分享給你們，每一件產(chǎn)品都看過，用過，吃過。 我相信對待食物的態(tài)度就是對待人生的態(tài)度。所以，為了心目中的理想廚房，大家一起買買買吧！