看完如果有收獲，可關(guān)注本號(hào)

如今的凍品行業(yè)里，沒(méi)有比烤腸更紅的品類(lèi)。

千“腸”大戰(zhàn)，豪強(qiáng)輩出。差異化創(chuàng)新能力，成了業(yè)內(nèi)玩家們破局的關(guān)鍵。

01

“烤腸大戰(zhàn)”，創(chuàng)新致勝

要論生命力最為強(qiáng)悍的街頭美食，那非烤腸莫屬。

從景區(qū)到居民樓的夜市，從學(xué)校旁的小賣(mài)部到打工人途經(jīng)的地鐵站，僅憑一臺(tái)烤腸機(jī)、或是一個(gè)油鍋，烤腸便能安營(yíng)扎寨，以香氣招徠無(wú)數(shù)行人。

人們有多愛(ài)烤腸，看他們把烤腸掛在嘴邊的次數(shù)就知道了。前一陣網(wǎng)友們爭(zhēng)相“確診”自己為烤腸——因?yàn)椤伴L(zhǎng)期躺著，偶爾翻身，脂肪含量高，壓力大會(huì)‘爆炸’”；被生活壓得喘不過(guò)氣時(shí)大家又說(shuō)“不干了，擺攤賣(mài)烤腸去”；人生偶遇不順時(shí)，又常用“人生無(wú)常，大腸包小腸”來(lái)安慰自己——

沒(méi)有什么是一根烤腸不能解決的，如果有，那就兩根。

艾媒咨詢(xún)?nèi)涨鞍l(fā)布的《2024年中國(guó)速凍食品消費(fèi)趨勢(shì)洞察研究報(bào)告》顯示，2023年，中國(guó)速凍小吃市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到235.1億元，購(gòu)買(mǎi)過(guò)小吃類(lèi)速凍食品的消費(fèi)者占比達(dá)63.2%，其中烤腸是消費(fèi)者最喜愛(ài)的小吃品類(lèi)之一。

“以烤腸為代表的速凍小吃行業(yè)，是一個(gè)規(guī)模非常大，天花板非常高的賽道，可謂是一個(gè)星辰大海?！币晃粌銎啡Υ罂Ц叨瓤春每灸c品類(lèi)。

高增長(zhǎng)，大品類(lèi)，仍在快速上升期的速凍烤腸，成了當(dāng)今凍品行業(yè)最紅的品類(lèi)。安井、三全、思念、海霸王、海欣、升隆、興威……幾乎所有凍品企業(yè)都涌入了烤腸賽道。

千“腸”大戰(zhàn)，豪強(qiáng)輩出。目前，參與這場(chǎng)“烤腸大戰(zhàn)”的企業(yè)，大致分為三類(lèi)。

第一類(lèi)是傳統(tǒng)制腸企業(yè)，品牌認(rèn)知與渠道基礎(chǔ)較強(qiáng)，如雙匯。

第二類(lèi)是傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)，產(chǎn)品品類(lèi)很全，綜合實(shí)力較強(qiáng)，如安井、三全、海霸王。

第三類(lèi)則是差異化競(jìng)爭(zhēng)選手，自帶“電商基因”，如皇家小虎、本味鮮物。

強(qiáng)手圍剿下，品牌想嶄露頭角，常規(guī)打法已經(jīng)不夠用了，還需整點(diǎn)花活，以“差異化”突圍。

今年，速凍烤腸創(chuàng)新還真不少。

02

差異化，成破局“王牌”

當(dāng)前，中國(guó)烤腸行業(yè)格局初定，主要是低端淀粉腸、中高端純?nèi)饽c和地方特色腸三分天下，各領(lǐng)千秋。

近十年來(lái)，純?nèi)饽c被認(rèn)為是規(guī)模最大、增長(zhǎng)率最高的烤腸細(xì)分賽道。

不過(guò)，自2022年起，純?nèi)饽c同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)達(dá)到頂峰，各烤腸企業(yè)基本全上馬了該品類(lèi)，真是“你有我有全都有”。

與此同時(shí)困境接踵而現(xiàn)，具備研發(fā)能力的企業(yè)，又開(kāi)始了新一輪創(chuàng)新，尋找新的品類(lèi)增量。

同樣是烤腸，有企業(yè)通過(guò)功能創(chuàng)新區(qū)隔消費(fèi)人群，早餐、休閑、餐飲等細(xì)分消費(fèi)場(chǎng)景被挖掘了出來(lái)。

更多的，則是將烤腸口味創(chuàng)新當(dāng)作重中之重，開(kāi)發(fā)出了很多新鮮口感，豐富消費(fèi)者的選擇。

今年5月，皇家小虎辣條烤腸重磅上新，雙重勁爽口感，打開(kāi)奇妙新世界。

8月，雙匯新品俄式巴旦木烤腸上市，堅(jiān)果與肉結(jié)合，更營(yíng)養(yǎng)健康。

11月，海霸王新品肉肉糯米腸、火山石鍋巴腸上市，鮮肉與糯米邂逅，吃起來(lái)香而不膩，口感Q彈，十分驚艷。

說(shuō)到糯米腸，就不得不提它在各類(lèi)短視頻平臺(tái)上的輝煌戰(zhàn)績(jī)。

尤其在抖音上，糯米腸擁有相當(dāng)高的聲量，很多美食播主每年準(zhǔn)時(shí)踩點(diǎn)冬季，發(fā)布糯米腸烹制教學(xué)視頻，點(diǎn)贊量超50萬(wàn)+的大有人在，可見(jiàn)客群之廣泛。

03

烤腸邂逅糯米，碰撞出行業(yè)新商機(jī)

“糯米腸，長(zhǎng)又長(zhǎng)，保佑新年樣樣長(zhǎng)。”

作為一種傳統(tǒng)中華美食，糯米腸有著美好寓意，在廣東等東南沿海地區(qū)、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)非常普遍，是春節(jié)必備的特色美食。

糯米腸也被稱(chēng)為“米腸”，是一種極具創(chuàng)意的腸制品，最大的特點(diǎn)是葷素搭配，軟糯咸香，而且多吃不膩，大人小孩都喜歡。

制作方法上，臺(tái)灣的糯米腸制法更流行一些。一般是將調(diào)味后的糯米塞入洗凈后的豬大腸，攜帶方便，利于保存。

海霸王食品作為老牌速凍食品企業(yè)，其糯米腸新品的制法屬于正宗的臺(tái)灣流派。

據(jù)了解，海霸王肉肉糯米腸，由新鮮豬肉與優(yōu)質(zhì)糯米制成；而且腸衣講究，選用了豬腸衣?？诟性鷮?shí)Q彈，一口糯嘰嘰。

烹飪起來(lái)很方便，汽蒸、油炸、空氣炸鍋、微波爐均可。

從外形上看，海霸王肉肉糯米腸比常見(jiàn)的烤腸短一些，圓滾滾，小巧可愛(ài)，擺盤(pán)賣(mài)相引人注目。

因此，海霸王肉肉糯米腸幾乎可以在任一生活場(chǎng)景售賣(mài)，如商超、星級(jí)酒店自助早餐、外賣(mài)平臺(tái)引流、炸串小吃店、炸貨鋪、西式快餐、早茶等。

另一款糯米元素烤腸新品——海霸王火山石鍋巴腸，則是精選新鮮豬肉、雞肉及優(yōu)質(zhì)糯米制成，外皮也是豬腸衣。

口感與肉肉糯米腸類(lèi)似，外形稍有區(qū)別，海霸王火山石鍋巴腸大小長(zhǎng)短，與市面上主流的純?nèi)饽c一樣。但細(xì)看，可看到腸衣下的糯米。

海霸王火山石鍋巴腸熟制起來(lái)也方便，烤腸機(jī)、汽蒸、油煎都行，主要售賣(mài)場(chǎng)景為早餐店、連鎖熱鹵店&鹵味攤、便利店烤腸機(jī)等。

海霸王食品是國(guó)內(nèi)最早發(fā)力烤腸品類(lèi)的頭部企業(yè)之一，早在20年前，就開(kāi)始發(fā)力高端腸，也是我國(guó)純?nèi)饽c領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)。

2005年，海霸王食品提出高端概念，并著手布局高端腸類(lèi)。其中，海霸王食品“黑珍豬”香腸憑借正宗臺(tái)灣風(fēng)味，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)，年銷(xiāo)售額約有3億元，成為凍品行業(yè)的知名爆品之一。

近幾年，海霸王集團(tuán)加碼烤腸品類(lèi)，動(dòng)作頻頻。2023年底，海霸王食品順勢(shì)推出“新中式烤腸”系列新品，適用多種烹飪方式，可同時(shí)兼顧B端和C端需求，市場(chǎng)反響熱烈。

此次海霸王食品新推出兩款糯米腸新品，不僅凝聚了海霸王對(duì)美食的極致追求，更承載著其對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的精準(zhǔn)把握。

在烤腸行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的今天，差異化創(chuàng)新顯得尤為重要。它不僅是企業(yè)滿(mǎn)足市場(chǎng)需求、提升品牌辨識(shí)度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵，更是促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級(jí)及增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力的重要途徑。

最新一輪創(chuàng)新大戰(zhàn)中，海霸王糯米腸口感與顏值俱佳，無(wú)疑成了一大亮點(diǎn)。