2024年10月和11月，我兩次前往廣西濱海的三個城市：北海、欽州、防城港，拍攝了2000多張有關(guān)海洋和海鮮的照片。這兩次旅行的工作目的，是為我的新作《中國白酒配餐學(xué)》有關(guān)廣西菜這一節(jié)進(jìn)行實(shí)地考察，海鮮和大海是其中重要的內(nèi)容。但非常遺憾，由于這本書的文字太多，給圖片留的版面非常少，這2000多張照片只選了兩張用到了書中，而且只占每個版面的1/3篇幅。

在2024年12月出版的《休閑讀品》雜志里，我們專門開設(shè)了一個主題：海鮮與海，用了30多張大海題材的照片，可以作為《中國白酒配餐學(xué)》的補(bǔ)充資料來閱讀。這幾天雜志印出來了，我時不時就在翻看里面的照片，再把電腦上的照片找出來對照著看。雜志版面是十六開整版對開，即為八開的照片，幅面增大了很多，比《中國白酒配餐學(xué)》一書里的小照片更能反映出大海的氣勢和感覺。但是我覺得幅面還是有點(diǎn)兒小，這幾天我在琢磨把照片打印成1.6米×85厘米這么大幅面的圖片，這樣我就可以把它像油畫一樣懸掛在我餐廳的墻壁上，而且可以隔幾天就換一張。

面向大海，桌上有酒，背后有書，可以盡情地享受大海帶給我的美感、愉悅和想象。這次旅行還意外地發(fā)現(xiàn)了一種新的美酒：廣西釀造的朗姆酒。這是中國第一家朗姆酒廠釀造的全新的酒種。朗姆酒是大航海時代的標(biāo)志符號之一，當(dāng)我們面對大海的時候，如果說要有一杯酒的話，最合適不過的就是朗姆酒了。

面對著墻壁上的照片看海，和站在真正的海邊看海大不一樣，各有各的感覺，并不是所有的美感都來自于身臨其境的感受。遠(yuǎn)離了實(shí)際的現(xiàn)場，面對照片遐想時所帶來的很多感受，是身在海邊所沒有的。海邊有時候風(fēng)大，有時候人多，有時候陽光強(qiáng)烈，并不如在室內(nèi)靜靜地看書、看著照片那么舒適。而且照片所反映出的范圍十分遼闊，并不是某一個現(xiàn)場實(shí)景所能看到的那么單一。在我拍攝的這些照片里，就有從東西南北四個方向面朝大海拍攝的照片。我是在南海邊，但并不是所有的海洋都是面朝南方才能看到的，由于大小半島深入海中的位置不一樣，你在不同的位置就能看到不同朝向的大海。

看著這些照片，我能想象出不同朝向的大海帶來的感受；看著海邊嬉鬧的照片，我能回憶起當(dāng)時人們喧嘩的笑語；看著沖向海洋天際線的船頭的照片，我能夠激發(fā)出朝更遠(yuǎn)的大洋去探索的愿望。

當(dāng)大海懸掛在墻壁上，我們開始喝酒，喝朗姆酒。

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圖書簡介

《中國白酒配餐學(xué)》圍繞“中國白酒配餐基本原理”“為酒選菜”“為菜選酒”三大主題的四十二個知識點(diǎn)，同步于國際餐酒搭配理論，以先進(jìn)的食品科學(xué)為基礎(chǔ)，通俗生動地講解全國23個菜系餐酒搭配的實(shí)用案例；填補(bǔ)了中國白酒與美食搭配領(lǐng)域研究的空白，可作為廣大白酒營銷人員、餐廳主理人員拓展業(yè)務(wù)范圍、提高業(yè)務(wù)水平的“教科書”，以及廣大白酒與美食愛好者提升生活品質(zhì)的餐飲美學(xué)讀物。

《酒的中國地理——尋訪佳釀生成的時空奧秘》于2019年由西北大學(xué)出版社出版，該書深受廣大讀者及白酒愛好者的關(guān)注，至今已重印四次。全書以文化地理為引導(dǎo)，一方面，沿大運(yùn)河和諸多古道做空間分布的大線索梳理；另一方面，從文化認(rèn)知的角度切入解讀，全面探尋酒的自然地理、人文地理與歷史文化。全書內(nèi)容豐富，具趣味性、知識性，又不乏日常生活的真實(shí)感受。

《中國白酒通解》對中國白酒進(jìn)行了系統(tǒng)、全面、專業(yè)、細(xì)致的解讀，涵蓋了以下七個方面的內(nèi)容：中國白酒是什么；中國傳統(tǒng)白酒工藝詳解；簡說酒精；新技術(shù)、新工藝、新型白酒；中國白酒的香型——自然地理?xiàng)l件、工藝、風(fēng)味、品鑒；白酒市場解剖；李尋白酒品評法——供選酒師和消費(fèi)者使用的白酒品評法。作者親自走訪了數(shù)百個白酒廠，通過艱辛的田野調(diào)查獲得了第一手資料。全書資料豐富，見解獨(dú)特，思想深刻，總結(jié)性和開創(chuàng)性兼具。同時，語言深入淺出，通俗易懂，適合各領(lǐng)域人士閱讀，尤其是白酒釀造、經(jīng)銷、收藏品鑒人士案頭必備的參考書。

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