這是一場(chǎng)馬爹利攜手楚菜的非凡盛宴

仲冬之夜，湖錦酒樓大門上披上了圣誕老人的華裝。今晚將在湖錦酒樓江灘店的七號(hào)會(huì)所舉辦一場(chǎng)由湖錦酒樓攜手馬爹利與你禧悅相聚的仲冬饗宴。

嘉賓們身著華服，笑語盈盈，共同期待今晚由馬爹利酒和楚菜綺麗邂逅的盛宴。

人們常說大學(xué)不僅要有大樓，還要有大師，同樣作為一家餐廳不僅要有大廳，一樣需要有大師。

這場(chǎng)盛宴在深耕楚菜三十多年，已是許多武漢人人生重要日子記憶的湖錦酒樓進(jìn)行。由資深楚菜大師余明社大師主理。作為湖北楚菜頂級(jí)大師之一的余明社大師，其烹飪作品藝術(shù)性強(qiáng)，堪稱精彩絕艷，烹飪技巧爐火純青，創(chuàng)意風(fēng)格獨(dú)樹一幟，不僅常令食客贊嘆，也在同行贏得贊譽(yù)。這也不由得讓人對(duì)今晚的盛宴充滿期待。

在這場(chǎng)仲冬的饗宴中，每一道冷菜都是一首詩，一幅畫，它們以獨(dú)特的姿態(tài)，講述著關(guān)于自然、季節(jié)與味蕾的故事。這不僅是一場(chǎng)味覺的盛宴，更是一次心靈的洗禮，讓人在寒冷的冬日里，找到了溫暖與希望。

01

醇香初遇冷菜秀，繽紛色澤奏序曲

當(dāng)晶瑩的琥鉑色的馬爹利倒入杯中，鼻端聞到的是甘甜的蜜香、蜜桃以及杏子的果香，隱隱還有一些干果的芬芳。輕抿一口，濃郁的果香為主調(diào)，圓潤(rùn)與均衡相得益彰，余味悠長(zhǎng)。而這種甜中帶有微苦酒花的味道，讓人不禁對(duì)美味產(chǎn)生強(qiáng)烈的沖動(dòng)欲望。

而這時(shí)，一道道精致的冷菜漢秀悄然登場(chǎng)，其多姿多彩的出品、酸甜麻辣兼?zhèn)涞奈兜?，與馬爹利的醇厚相互呼應(yīng)，為這場(chǎng)味覺之旅拉開了序幕。

這不僅是一場(chǎng)對(duì)食材本味的極致追求，更是一次視覺與味覺的雙重禮贊。

茶香熏鴨舌拼牛肉

恩施玉露，那源自深山的翠綠精靈，以其清冽甘醇，輕輕熏染著每一片鴨舌。

鴨舌，經(jīng)過茶香的洗禮，變得更加細(xì)膩而富有層次，醇香味厚的味道吃起來讓人欲罷不能。它和柔韌香醇、鮮香的牛肉排列在盤中。鴨舌翹起的細(xì)骨，仿佛戲舞著牛肉這位勇者，大有“舞轉(zhuǎn)回紅袖，歌愁斂翠鈿”之意。而咀嚼中，每一口都在醇香中透著不凡。

蔥油熊貓馬蹄筍

蔥油熊貓馬蹄筍如竹林輕語，脆爽怡人。這是大自然的杰作，也是匠心的結(jié)晶。馬蹄筍被蔥茸輕輕點(diǎn)綴，如同竹林間跳躍的精靈，帶著一絲絲清涼與脆爽。而咀嚼時(shí)那清脆的聲音，是大自然最悠揚(yáng)的樂章。每一口都是對(duì)山林間清新空氣的回味，讓人心曠神怡。

桂花蜜汁藕拼山藥

桂花蜜汁藕與山藥，金秋遺夢(mèng)，甜蜜綿長(zhǎng)，是秋日情懷在冬日的延續(xù)。浸潤(rùn)在桂花蜜汁中的藕，散發(fā)著淡淡的芬芳，口感綿密而甜潤(rùn)。山藥，則如同溫潤(rùn)的君子，與藕相伴，共同演繹著一段關(guān)于甜蜜與溫柔的故事。每一口都是對(duì)過往時(shí)光的溫柔懷念，綿長(zhǎng)而深遠(yuǎn)。

爆汁銀鱈魚

爆汁銀鱈魚，是海洋對(duì)味蕾的深情告白。銀鱈魚，外酥內(nèi)軟，肉質(zhì)細(xì)膩，那酥脆的外皮的輕輕一咬，酥脆聲響，如同海浪輕拍沙灘，溫柔而充滿力量。而那酸甜圓潤(rùn)鮮美的味道，是大海最深情的吻，讓人仿佛置身于浩瀚的海洋之中，感受著那份原始而純粹的美味。如果馬爹利的酒香能讓人產(chǎn)生食欲的話，那這道菜絕對(duì)是美味在對(duì)馬爹利酒的呼喚了。

撈汁紫崧菜薹

初看，怎么都覺得這是一道再普通不過的食材堆砌，而品嘗之后，那微酸微辣的味道，在野山椒的暗示下，才知道這是大師們頗費(fèi)心思的美味再造。菜薹吃起來，有著腌制后的緊致口感，微酸微辣的味道中帶著一絲絲甘甜，讓人心生歡喜。這是無需過多烹飪的杰作，這是令人喜出望外的收獲。那一點(diǎn)盛開的黃花，讓人不禁有著“香中有別韻，清極不知寒”的聯(lián)想。這道出品讓我對(duì)大師不走尋常路的創(chuàng)意思想更增加了一種由衷的敬意。

漢秀經(jīng)典冷拼

這絕對(duì)稱得上是冷拼中的的愛馬仕了。

身披紅色鎧甲的醉蟹，如同武士矗立，將馬爹利酒撒在螃蟹之上，頓時(shí)芳香四溢，吃上一口，蟹肉柔嫩，汁水豐富。而蟹黃緊實(shí)，如歲月的凝練，更仿佛是時(shí)間的低語，與馬爹利中蘊(yùn)含的橡木與香草氣息完美融合，每一口都是對(duì)過往歲月的溫柔致敬。盤中咸香的手撕大鱖魚的柔韌緊實(shí)、辣鹵小龍蝦的其鮮辣Q彈的味道，加之烤鮮茭白的輔佐，其濃郁的香味和細(xì)膩的口感，與馬爹利酒中那抹不易察覺的果香悄然對(duì)話，共同編織了一段關(guān)于江城大武漢自然與時(shí)間的詩篇。

這場(chǎng)仲冬饗宴，不僅是一場(chǎng)味蕾的盛宴，更是一次心靈的旅行。而那些精致的美味佳肴，不僅有世界食材之臻選，還有楚地地標(biāo)之優(yōu)選；既有江河湖海的遼闊，也有峰巒疊嶂的壯麗，更有溪流潺潺的細(xì)膩，讓人在品嘗之間，仿佛游歷了一遍世界的山水畫卷。

02

深情交融仲冬宴，美味佳肴繪詩篇

隨著酒香逐漸在口腔中綻放，如同夕陽下的金色麥田，溫暖而深邃，陳年馬爹利的復(fù)雜層次開始與桌上各式佳肴交織出一幅幅絢爛的畫卷。

蝦湯石鍋?；⒊崤浞涿垧B(yǎng)生醋

在仲冬的寒夜里，一盤蝦湯石鍋?；⒊?，猶如碧海云天的溫柔邂逅。深海中的美味，緩緩綻放于餐桌的呆萌的石鍋之中。在龍蝦熬制的鮮湯加持下，整道出品味道鮮醇，揮之不去的鮮味，讓每一個(gè)味蕾都得到極致的撫慰，給人幸福得如同登天的感受。

而海虎翅的綿柔細(xì)膩，伴隨著湯汁，每一口都是對(duì)海洋的饋贈(zèng)的致敬。蜂蜜養(yǎng)生醋，宛如晨曦中的一滴露珠，輕輕觸碰，酸鮮交織，把這場(chǎng)盛宴推向了高潮。它不僅是味蕾的慰藉，更是心靈的撫慰，吃得停不下來就是對(duì)大師出品的最好贊賞。

馬頭羊燒鮰魚肚

馬頭羊，是荊楚大地的地標(biāo)食材，其肉質(zhì)鮮嫩醇厚，與鮰魚肚的綿柔彈滑相遇，仿佛水陸之間進(jìn)行了一場(chǎng)深情對(duì)話。

羊肉與魚肚，是荊楚大地食材的佼佼者。在大廚們的精心烹飪下，膠質(zhì)滿滿，鮮美無比，吃一口就會(huì)讓你感受到如膠似漆的溫柔。

馬頭羊和鮰魚肚的相互滲透，彼此成就，如同冬日里的一抹暖陽，溫暖而又不失雅致。這道美味和馬爹利醇厚的酒似乎是相見恨晚的感受。

如果說馬爹利酒有則成熟優(yōu)雅美的話，那葡萄酒也有則自己的羞澀和嫵媚。餐酒搭配是現(xiàn)代餐飲的體驗(yàn)升級(jí)的一個(gè)亮點(diǎn)。這道含油脂和蛋白質(zhì)豐富的美食，能在口腔中形成一個(gè)保護(hù)膜，能把葡萄酒酸澀的鞣酸化為順滑的口感，增添了品酒的豐富性和樂趣。

紅胡椒沙窩焗深海帝王蟹

這是一個(gè)堂做菜肴，也是今晚盛宴的尊貴獻(xiàn)禮。我們常說一個(gè)盛宴是需要人氣之作才能壓住場(chǎng)面的。

當(dāng)湖北餐飲協(xié)會(huì)的孫桃香會(huì)長(zhǎng)和湖錦酒樓的毛董事長(zhǎng)將馬爹利酒澆在碩大的沙缽之上時(shí)，隨著中國(guó)烹飪大師盧永良先生的點(diǎn)火，剎那間，火焰飛起，讓沙窩里的紅胡椒釋放出誘人的香氣，紅胡椒與深海帝王蟹的尊貴相遇，成就了一場(chǎng)無與倫比的味覺盛宴。

帝王蟹，海洋中的霸主，其肉質(zhì)飽滿緊實(shí)，肉質(zhì)細(xì)膩，經(jīng)過掛糊炸制的帝王蟹，口感一改過往的本味而變得香辣鮮甜起來。每一口都是對(duì)味蕾的極致挑逗。馬爹利和紅胡椒的加入，如同為這場(chǎng)帝王之宴加冕，讓每一份食材都閃耀著尊貴與不凡的光芒。

深海奧龍錦繡刺身

這是深海秘境的冰冷誘惑。

深海奧龍，帝王蟹蟹腿，二頭鹵鮮鮑，三文魚，如同海底的寶石，璀璨奪目。精致的擺盤，宛如一幅錦繡畫卷。奧龍的鮮甜彈滑，帝王蟹的鮮甜，三文魚的綿柔，鮑魚的柔韌，簡(jiǎn)直是味蕾的好極致享受，吃得不要不要的了。

刺身，是對(duì)食材原味的最高致敬，每一片都承載著深海的秘密與冰冷誘惑，讓人在品嘗之間，仿佛能聽見海浪輕拍岸邊的聲音，感受到來自深海的呼喚。

蜜柚脆皮叉燒拼冰花三層腩

這是酸甜與油脂的雙重奏。更是技法和食材角力的結(jié)果。

蜜柚的清新酸甜，與脆皮叉燒和冰花三層腩的香脆可口，形成鮮明對(duì)比，卻又和諧共生。冰花三層腩，層次分明，肥而不膩，外皮酥脆，肉腩入口即化。而深紅色的叉燒，更是色誘味蕾，當(dāng)你一口下去的時(shí)候，那香甜綿柔的口感，如同心田被溫柔以待，讓人直呼過癮。

它們和蜜柚的清爽相得益彰，如同冬日里的一縷清風(fēng)，拂過心田，留下無盡的回味與遐想。和馬爹利的酒香遙相呼應(yīng)，堪稱絕配。

脆杏片蜜柚酥式雪花牛肉

這是四季風(fēng)味的完美融合。

脆杏片，如同秋天的使者，帶著淡淡的果香，與蜜柚酥的甜蜜相遇，再搭配上甜潤(rùn)可口雪花牛肉的細(xì)膩柔嫩，這是一場(chǎng)四季風(fēng)味的完美融合。

在大師們的烹飪下，略帶焦酥的外皮和化堅(jiān)韌為綿柔的牛肉，碧綠的蘆筍和紅黃的蜜柚與深紅色的牛肉，構(gòu)成了一幅絢麗的色彩畫面。而每一口都是對(duì)時(shí)間流轉(zhuǎn)的深刻感悟，讓人在品嘗之間，仿佛穿越了四季，既讓人感受到大師深厚的烹飪功底，也感受到了大自然的無限魅力。

蟹粉石斛胚芽清炒手剝河蝦

這是細(xì)膩與鮮美的極致演繹。

蟹粉的鮮香，石斛胚芽的清新，與手剝河蝦的細(xì)嫩相結(jié)合，色澤豐富，味道多層，構(gòu)成了一幅細(xì)膩與鮮美交織的絕美畫卷。

這是大師的佳作，這是大師文化積淀的縮影，它為我們展示了色彩夢(mèng)幻的畫面，仿佛賦予了生命的作品躍然盤中，堪稱視覺盛宴。真是：五顏六色皆美景，萬紫千紅總是詩。每一口都是對(duì)食材本味的極致追求，讓人在享受美味的同時(shí)，也感受到了生活的精致與美好。

青花椒水煮三鮮

這是麻辣與鮮美的激情碰撞。

青花椒的麻辣，如同冬日里的一把火，點(diǎn)燃了味蕾的激情。牛肉、黑毛肚，牛百葉，巧妙的用鴨血和萵筍打底的水煮三鮮，將食材的鮮美與青花椒的熱烈完美融合，或脆、或柔，每一口都是對(duì)味覺的極致挑戰(zhàn)，讓人在麻辣與鮮美之間，找到了屬于自己的味蕾平衡點(diǎn)。

武當(dāng)腌菜鮮筍炒富硒老臘肉

這是山林與田野的味覺交響。

武當(dāng)腌菜，帶著山林間的清新與咸香，與鮮筍的脆嫩、有著陽光和時(shí)間味道富硒老臘肉的醇厚相遇，構(gòu)成了一道充滿山林與田野氣息的佳肴。它不僅僅是一道菜，更是一幅生動(dòng)的田園風(fēng)光畫，讓人在品嘗之間，仿佛置身于武當(dāng)山下的田園小鎮(zhèn)，感受著大自然的寧靜與和諧。

幼魚蝦藕海拼九真山臭豆腐

這是一個(gè)向家鄉(xiāng)致敬的美味，更是鮮與臭的奇妙融合。

幼魚蝦藕，是荊楚魚米之鄉(xiāng)的精華，與九真山臭豆腐的獨(dú)特風(fēng)味相遇，這是一場(chǎng)鮮與臭的奇妙融合。臭豆腐，外表平凡，內(nèi)里卻蘊(yùn)藏著綿密細(xì)膩豐富的口感，與幼魚蝦藕的清新相結(jié)合，咀嚼間，滋味悠長(zhǎng)，滋味滿滿，讓人在驚訝與驚喜之間，感受到了味蕾的無限可能。它告訴我們，即使是在最平凡的日子里，也能找到屬于自己的不凡滋味，只要用心去感受，生活處處都是美好。

陳年馬爹利那濃郁的香味早已讓人沉醉和迷戀，而此刻的食點(diǎn)和甜品，帶著家鄉(xiāng)的味道和輕盈如云朵的美妙向我們走來。它們和酒中那抹淡淡的焦糖香相互纏繞，留下了一段難以忘懷的尾韻。

03

鄉(xiāng)愁余韻繞舌尖，冬日甜蜜終成章

酒過三巡，一瓶1972年的陳年馬爹利登場(chǎng)了，當(dāng)酒開啟的時(shí)候，一股奇異的甜香撲鼻而來，那種甜美和絕美的味道，可能只能用情深依舊的家鄉(xiāng)美味和化不開溫柔的甜來相向而行了。

石鍋藕湯煮豆絲

在這場(chǎng)名為“仲冬饗宴”的盛宴上，石鍋藕湯煮豆絲猶如一封來自遠(yuǎn)方的家書，承載著濃厚的鄉(xiāng)愁與溫情。微辣鮮美的味道，瞬間喚醒了每個(gè)人心中最柔軟的部分。

藕，作為這道菜的另一主角，以其特有的清甜與粉嫩，為湯底賦予了無盡的醇厚與深情。而豆絲在滾燙的藕湯中，逐漸吸收了湯汁的精華，變得柔軟而富有彈性。每一根豆絲，都像是連接過去與現(xiàn)在的橋梁，讓人在品嘗之間，既能感受到兒時(shí)的純真與快樂，又能體會(huì)到成長(zhǎng)的堅(jiān)韌與不易。

真心愿在這個(gè)寒冷的季節(jié)里，讓我們帶著這份來自家鄉(xiāng)的溫暖，繼續(xù)前行，在每一個(gè)平凡的日子里，都能找到屬于自己的那份幸福與安寧。

金桂酒釀燕窩藕圓

仲冬饗宴的甜品金桂酒釀燕窩藕圓，無異于是今晚的溫柔邂逅后的華麗的謝幕之作了。

在這道甜品中，金桂的香氣被巧妙地捕捉，化作點(diǎn)點(diǎn)金黃，融入醇厚的酒釀之中，既璀璨奪目，又不失溫婉含蓄。

酒釀以其低語與沉醉，在金桂的陪伴下，它低語著過往的故事。仿佛能瞬間驅(qū)散冬日的寒意，讓人沉醉在這份獨(dú)特的甘甜與溫暖之中。

如果說金桂與酒釀是這場(chǎng)盛宴的序曲與主旋律，而在這場(chǎng)味覺的交響樂中，藕圓則是那最溫柔的和弦。藕圓溫潤(rùn)如玉里的燕窩則是那抹輕盈飄逸的華章。

燕窩的加入，不僅為這道甜品增添了幾分奢華與尊貴，每一口都是對(duì)味蕾的極致寵溺，讓人仿佛置身于云端之上，享受著無與倫比的輕盈與自由。

當(dāng)好吃的甜品最后一口甜品滑入喉嚨，那份溫柔與美好仿佛被永遠(yuǎn)鐫刻在了記憶的深處，成為冬日里最溫暖的回憶。

陳年的馬爹利與最后一道甜點(diǎn)相遇，仿佛是一場(chǎng)盛大的告別儀式。此刻，馬爹利的悠長(zhǎng)余味在口腔中緩緩回蕩，盛宴的美味仿佛夜空中最亮的星，照亮了這段味覺旅程的每一個(gè)角落，讓人在和馬爹利共同的回味中久久不愿離去。

這場(chǎng)大師盛宴，讓我們看到了大師楚菜技法的經(jīng)典傳承，更讓我們看到大師在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間的平衡處理。大師以探索食物的無限可能的精神，對(duì)食材超凡脫俗的高屋建瓴的理解，詮釋了湖錦酒樓獨(dú)有的風(fēng)味價(jià)值和楚菜味道。儼然已經(jīng)成為湖錦酒樓的美味語言和表達(dá)方式。

我吃過大師的多次盛宴，每一次都能感受到傳統(tǒng)的韻味，又有與“食”俱進(jìn)的創(chuàng)新演繹。大師的盛宴，絕無油膩負(fù)累之感，哪怕是豐腴肥美，大師一定也會(huì)用清甜和淡雅，將之化為烏有。大師之作，刻意而為之的營(yíng)養(yǎng)和健康，順其自然的是美味的流淌和呈現(xiàn)。讓人大快朵頤，也常吃常新。

這是一場(chǎng)饕餮的盛宴，這場(chǎng)由馬爹利和湖錦酒樓聯(lián)袂舉行的仲冬饗宴，必將載入江城楚宴的歷史，引領(lǐng)和詮釋楚菜的新標(biāo)桿。

晚宴的最后，湖錦酒樓的毛董事長(zhǎng)意味深長(zhǎng)的給大家聊到，人生無非就是“福壽康寧”。福壽康寧，四字箴言，它們不僅是祝福的低語，更是心靈深處最溫暖的燈塔，照亮了每一個(gè)歡聚者的心房。尤其是寧字，不僅能撫平所有的不安與喧囂。更會(huì)讓我們學(xué)會(huì)在繁華世界中尋覓內(nèi)心的寧靜之地，讓靈魂得以棲息。以一顆安寧平靜的心態(tài)，去生活，去感悟，去面向未來不確定的明天。

平安夜的氛圍，在這一刻被無限放大，它不僅僅是關(guān)于圣誕的等待與期盼，更是一種對(duì)美好生活的向往與反思。

歲月靜好，當(dāng)下可貴。今晚馬爹利酒璀璨，楚宴華美，兩者的相得益彰，像閃亮的星星，照亮夜空，也照亮每一個(gè)人的內(nèi)心。

作者簡(jiǎn)介：李繼強(qiáng)，美食博主，烹飪高級(jí)技師。湖北楚菜研究院特聘研究員，湖北大學(xué)旅游發(fā)展研究院特聘美食研究員，武漢商學(xué)院旅游管理學(xué)院客座教授。金梧桐中國(guó)餐廳指南評(píng)委。武漢市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，《吃的智慧》和《食見生活》作者。

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責(zé)任編輯：羅一聞

制作：追光工作室

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