歡迎來到：自說自話的總裁

今天，我們來聊一種神奇的物種——海參。

這是一段古早的采訪影片，記者拍下了廚師拉開海參的畫面。

等等，這是海參？

難以置信，來到戶外，記者想拍得清楚些。

廚師先讓她量量這海參有多大——20厘米。

然后開始拉皮，慢慢的，海參變成了毛巾，又變成了地圖，最后竟然被拉成了半透明的窗戶紙。

再用尺子一量，竟然達(dá)到了91厘米。

記者正要驚嘆，沒想到師傅又收攏海參，放回水里晃一晃，竟然恢復(fù)如初，還是20厘米。

所以，這就是海參以形補形的真正原因嗎？

其實，海參的秘密很多很多，比如，傳說中”千年黑，萬年白“，這頭價值33萬的白海參真的是萬年海參嗎？

為什么隨著深海探索，專家們似有尷尬的告訴我們，深海八九千米以下，90%的動物總質(zhì)量是海參？

還有為什么，今年新聞忽然爆出《100元3斤，海參價格大跳水，八珍之首怎么了？》難道這是人類掌握了深海開采的技術(shù)？

還是這背后另有什么讓人搖頭的商業(yè)內(nèi)幕？

今天，我們就來聊聊這個故事。

4億年前的膠原蛋白

記得二十年前，大學(xué)實驗室里，學(xué)姐忍著滿手滑膩，終于提取出幾毫克海參肽后，她尷尬的說，這東西，就是一坨4億年前的膠原蛋白，一言不合就水解，真是要了老命啊。

沒錯，為什么海參能極限拉皮，還能復(fù)原？

因為，這是來自4億年前的膠原蛋白。

比如，除了前面的古早采訪結(jié)束，如今的網(wǎng)絡(luò)自媒體上，不僅有山東師傅用250克海參，拉出0.6平方的新聞。

甚至還有，號稱海參王的魯菜大師——高速建，竟然拉出了0.0019毫米的“最薄海參”，并獲得了吉尼斯（金氏）世界紀(jì)錄……

這其實都是在說，海參體內(nèi)的膠原蛋白，不愧是進(jìn)化4億年的洪荒之物，的確很強。

因此，是否真的可以吃啥補啥，用海參來美容養(yǎng)顏呢？

首先，在電子顯微鏡下，我們發(fā)現(xiàn)，膠原蛋白是這種網(wǎng)格狀，很有彈性，可是，著名的皮膚科醫(yī)生加力·馬赫托（AnjaliMahto）曾說，從20歲起，人體中的膠原蛋白會以每年1.5%的速度遞減韌性，這就是”衰老“的真正原因。

同時，消化科醫(yī)生又告訴我們，吃下去的任何蛋白，都會被胃酸分解，成為一段段沒啥功能的短肽鏈和一組組利于吸收的氨基酸。

然后，身體吸收這些短肽鏈和氨基酸，在用來組裝成別的蛋白。

所以，理論上吃啥補啥的古代邏輯，在現(xiàn)代醫(yī)生眼里，根本就行不通。

但是，有科學(xué)家懷疑，這些被分解后，看似沒啥功能的短肽鏈會不會就像程序碎片一樣？

如果身體是個愛偷懶的程序員，那它會不會在制作皮膚膠原蛋白時，就懶得敲代碼，直接把這些破碎海參膠原蛋白短肽鏈拿過來用？

要是真這么干了，那豈不就相當(dāng)于為衰老的肌膚，注入了海參4億年的洪荒膠原之力嗎？

有點兒意思吧？

其實，學(xué)姐當(dāng)年的提取，就是為了論證這個問題。

而至于身體到底是不是一個懶惰的程序員，這個大家見仁見智吧。

另外補充一點，我們吃得海參肉，主要是它的結(jié)締組織，而這種結(jié)締組織也是它能屈能伸的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)。

而同時，我們身體上也有一個名叫海綿體的東西，擁有大量同類結(jié)締組織。

所以，但愿我們的身體，是個懶惰的程序員吧。

好了，總之，這就是海參的第一層秘密——以形補形的原理。

可是，海參為什么會長成這種形狀？

如此一大坨膠原蛋白、結(jié)締組織躺在海里，這不是純屬擺爛找死嗎？

按理說，不應(yīng)該早就被吃個精光，為什么還能茍活4億年呢？

這是海參嗎？

我敢打賭，當(dāng)你看到這一幕的時候，也會和我一樣震驚：這是海參？

如此這十只手干飯的”海黃瓜“，以后讓我還怎么心平氣和的吃它……

其實，經(jīng)查詢后得知，這是海參在捕食海星卵，絕大多數(shù)海參是濾食性的，它們有一個長滿了觸手的嘴，那為什么我們吃海參，從未吃過如此克蘇魯?shù)挠|手嘴？

因為，捕撈海參以后，處理第一步，就是去除這個嘴，至于為什么？

不妨先問大家一個問題——海參有骨頭嗎？

??？

當(dāng)然沒有骨頭啊，前面都說了，這是一坨膠原蛋白和結(jié)締組織，哪兒來什么骨頭？

但事實上，海參是有骨頭的，首先，在科學(xué)家的視野中，他們用透視顯微鏡發(fā)現(xiàn)，海參體內(nèi)有很多這種像輪子和船錨一樣的骨骼碎片，只不過它們比花粉還要細(xì)小了，口感和肉眼幾乎無法察覺。

另外，不知道你有沒有感覺，明明有時候，海參已經(jīng)泡發(fā)、清洗的很干凈了啊，但你還是能從它的尖端吃到一點點硌牙的沙粒感，你以為是沒洗干凈。

其實，這很可能就是沒有處理干凈的海參嘴，因為，它的嘴附近就埋伏著很多這類較大的細(xì)小骨骼，用來當(dāng)做”牙齒“使用……

另外，由于這段影片被攝像老師拍得過于細(xì)致，所以，我們才能看到如此難得的十手干飯畫面，其實，在其他的攝像畫風(fēng)中，這個嘴大概是這樣……

所以，我們這吃的到底是什么深海克蘇魯……

然而，別怕，還有更克蘇魯?shù)模热纾驮?019年4月，古生物學(xué)家們又有了最新研究，這塊4.3億年前的化石被證實，是海參最原始的祖先形態(tài)，它竟然是一條身披鎧甲的盤狀觸手怪（SollasinaCthulhu）。

只不過，這鎧甲少年4.3億年來經(jīng)歷過太多滄海桑田，看淡了，躺平了，才變成了如今一坨膠原蛋白的模樣，就連昔日鎧甲也都變成花粉，存入體內(nèi)，但是，畢竟曾經(jīng)是銅鑼灣扛把子，海參至今也依舊保持著三種行走江湖的獨門絕技……

絕技一：致命噴射

海參在遇到危險時，會噴射出這種白花花的管子。

這到底是什么？

當(dāng)200年前，古生物學(xué)之父及災(zāi)變論的鼻祖——喬治·居維葉首次觀察到這些噴射物的時候，他將其命名為居維葉氏管。

居維葉記錄說，這些管子有粘性，會像膠水一樣困住敵人，同時，這些管子也有微弱的毒性，能夠麻痹對方。

后來，又有科學(xué)家們進(jìn)一步證明，這些居維葉氏管，其實是海參的肺，或者說，呼吸腺體吧，長在屁股周圍，當(dāng)海參遇到危險時，會首先把自己的肺噴出來，夠嚇人的，這大概率就能嚇跑對手。

而如果對手是人類這種大家伙，繼續(xù)對海參發(fā)起攻擊呢？

那海參就只能放大招了——直接噴出腸子和內(nèi)臟……

這簡直太克蘇魯了，參哥，你當(dāng)年在史前銅鑼灣，究竟是經(jīng)歷過什么??？

不管它經(jīng)歷過什么，總之，噴出來后，大概率，敵人會享用腸子，會以為海參死了，但事實上，海參還有第二絕技，馬上要再次震驚對手……

絕技二：無敵死侍

漫威宇宙中的死侍，超能力是哪怕被炸成碎片，超強的愈合力也能讓他沒幾天就重新長出手腳胳膊。

而現(xiàn)實中，這就是海參的第二絕技。

噴出腸子以后的海參并不會死，而是乘著敵人震驚之時，立刻開溜，注意是，是用它僅剩的一坨結(jié)締組織和膠原蛋白開溜而已……

科學(xué)家們曾經(jīng)做過實驗，某些品種的海參，甚至在被切成三片以后，休息幾天，又能重新長成三顆新的海參。

這簡直是羅摩遺體，再造神功啊。

怪不得南洋傳說，在如今的茫茫北澳大利亞大海之上，曾經(jīng)依舊漂泊著一群古老的海參部落，他們和他們的神功再造海參，當(dāng)年被鄭和發(fā)現(xiàn)，甘之如飴，然后推薦給明朝皇帝，皇帝甚至恩準(zhǔn)，讓他們統(tǒng)治過數(shù)個世紀(jì)的中國海參貿(mào)易。

另外，在鄭和之后，400年，居維葉也記錄過一種神奇的海參療法，那就是當(dāng)漁民在岸邊被礁石劃傷，血流不止時，會有老漁民潛入海中，抓一條大海參出來，海參害怕，吐出粘絲，然后迅速收集這些黏絲涂抹、包扎，這不僅能止血、消炎，竟然還有輔助傷口迅速愈合的神奇功效。

所以，這就是古人眼中，羅摩遺體，再生造化的仿生學(xué)原理？

怪不得明清時大夫們，如此追捧海參。

接著，海參還有第三絕技，那就是，最近幾年新發(fā)現(xiàn)，它們竟然能潛入人類重未想象過的深海……

絕技三：深海精靈

2017年，日本團隊潛入馬里亞納海溝，他們用一個發(fā)射器平臺控制海底機器人。

這個故事我們先前專門聊過，當(dāng)時說，專家們意外發(fā)現(xiàn)，一些全身透明的海參，正在趴在海床上濾食洋流。

因此，破解了深海生命抵抗水壓的兩大法寶；

1，理論上，水深大于4000米時，水壓會大到直接將細(xì)胞中的水分子壓入蛋白質(zhì)，讓蛋白質(zhì)失效，但后來科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了深海生物體內(nèi)的三甲胺氧化物，它能夠有效的阻止水分子進(jìn)入蛋白；

2，理論上，水深大于6000米時，水壓會進(jìn)一步增強，強到能直接將蛋白質(zhì)全部都擠壓到一起，變性失效，所以，曾經(jīng)科學(xué)家們一度認(rèn)為，6000米以下不可能存在生命。

而這些萬米深淵中的透明海參卻證明，它們體內(nèi)有一種名叫青蟹肌醇（Scyllo-Inositol）的物質(zhì)，可以有效的阻止水壓將蛋白質(zhì)擠壓到一起……

真是太神奇了，上次我們只說到這里，但后續(xù)，科學(xué)家們又沿著這些透明海參探索，竟然發(fā)現(xiàn)深海海床上躺著數(shù)以萬萬記的這類透明海參，甚至更進(jìn)一步估算出來，它們占深海8900米以下90%的動物總質(zhì)量。

看來，這或許就是它們億萬年前放棄鎧甲的真正原因，它們進(jìn)化出了最完美的血肉之軀，開始潛入深海，統(tǒng)治那片地球上最難以到達(dá)的地方。

這里的海參千奇百怪，有粉紅色的，有透明的，還有會飛的，像長滿毒刺一樣的，等等。

比如，這是一條蛟龍?zhí)栐隈R里亞納海溝，意外拍到的紫色海參。

還比如，這是一種蒙特利灣水族研究所拍攝到的深海海豬，它們吸食泥沙，數(shù)量巨大，行走并不靠肌肉，而是靠一套獨有的液壓系統(tǒng)，這還不算完，最讓科學(xué)家驚奇的是，它們竟然還負(fù)責(zé)保護帝王蟹幼苗。

這些小帝王蟹為了躲避捕食，也會來到深海，然后找一只海豬，藏到它肚皮下面，接著，迅速成長，在經(jīng)歷過數(shù)次蛻殼后，長成巨大帝王螃蟹，并最終告別海豬教父，開始獨闖大海。

然而，為什么會這樣？

科學(xué)家們目前也還在研究當(dāng)中。

可能海參作為昔日克蘇魯，內(nèi)心還一直保留著這種罩小弟的大哥風(fēng)范吧。

比如，在淺海，很多海參會被隱魚當(dāng)房子使用……

看準(zhǔn)呼吸孔一開一合的節(jié)奏，呲溜一下鉆進(jìn)去，然后，吃都不用出來吃啊，因為海參有內(nèi)臟啊，吃完它還可以再生啊。

這大哥做得，真是割肉喂鷹養(yǎng)小弟啊。

但有時候，大哥實在無法容忍了，就會再找一只螃蟹住進(jìn)來，制衡隱魚，但你又要如何請走螃蟹呢？

這不比隱魚更疼嗎……

另外，我們的海參大哥，還有一門不算絕技的絕技，怎么說？

這可能是它作為昔日大哥的最后倔強吧……

最后的倔強

為什么過去無法養(yǎng)殖海參？

也許，這段實驗很能說明問題。

當(dāng)海參被困于鐵盆之中時，它是寧為玉碎不為瓦全啊，半個小時后，吐出腸子。

而5個小時后，直接原地消失，開始化為一灘清水。

雖然海參的生命力極強，在2℃以下可以冬眠，在20℃以上可以夏眠，隨隨便便睡上3-5個月都不用進(jìn)食，而且還有再生造化的羅摩神功護體，這讓它輕松熬過數(shù)次生物大滅絕。

但是，它卻喜歡自溶，一旦水質(zhì)變差，一旦無法逃脫，大哥就會開始釋放自溶酶，讓自己化為一灘清水，就像在說，士可殺，不可辱一樣……

科學(xué)家說，這是一種十分獨特的生物應(yīng)激反應(yīng)。

可是，如何拿捏大哥的這種驕傲心態(tài)？

這不，山東煙臺，養(yǎng)殖戶趙老板，偏偏不給海參大哥們喂食，故意餓著它們，卻反而成功實現(xiàn)了池塘養(yǎng)殖，這究竟是怎么回事兒？

拿捏大哥的秘密……

本來，海參生長緩慢，從一兩長到四兩需要一年時間，而海猛子從趙老板池塘里撿上來的這些海參，根根四兩，卻只養(yǎng)了四個月，而且還一口飼料都沒喂，這么神奇的嗎？

記者繼續(xù)拍攝，忽然，攝像機里發(fā)現(xiàn)，塘底的海參在吃一條條像”飼料“一樣的東西，這難道不是人工投喂？

面對疑問，趙老板笑了，他示意記者跟著這些”飼料“繼續(xù)拍，很快記者又拍到了一些生產(chǎn)這些”飼料“的小沙洞，還會噴水噴砂？

這里面暗藏何種玄機？

繼續(xù)拍攝，原來，這里面竟然有活物，不是貝類，軟軟滑滑，會蠕動，抓出來以后又發(fā)現(xiàn)，這活怎么有點兒像海參啊，還會噴水、變形。

可能有山東朋友看到這里已經(jīng)笑了，這可是山東至寶——海腸啊。

為什么昔日魯菜一統(tǒng)天下？

就是因為魯菜師傅們有秘方——傳承自春秋鮑叔牙時代的秘密味精——海腸粉。

就像我們在鮑魚節(jié)目里聊過的一樣，大約在2600年前，在齊國鐵三角——管夷吾、鮑叔牙、齊桓公，在發(fā)明溏心干鮑，用酒宴和奢侈腐化天下諸侯的同時，鮑叔牙其實也已經(jīng)發(fā)明了用海腸晾曬、磨粉以后制作味精的工藝。

這種魯菜味精，一直秘傳2400年，到了200年前，依舊是魯菜師傅們只傳給親兒子的秘密配方，是寧可被慈禧太后殺頭，也絕不透露半句的東西。

原來，徹底破解，趙老板竟然在池塘里制造了一套海參-海腸互生的生態(tài)系統(tǒng)。

首先，海腸隱藏在塘底，用一個U型管過濾海水，它愛吃水中的藻類，效率奇高，可同時，海腸有一個毛病，那就是，它就是根管子，雖然在體內(nèi)消化了藻類，避免了池塘藻類爆發(fā)，毀滅水質(zhì)，但它排出來的”飼料“卻依舊富含營養(yǎng)，如果多了又能讓細(xì)菌爆發(fā)。

而恰好，這些”飼料“海參愛吃，于是，再在池塘里投放大量海參，細(xì)菌問題也解決了，同時，海參雖然也是跟管子，但畢竟是茍活4億年，勇闖萬米深淵的管子，它有極強的消化能力，被它吃進(jìn)去的東西，科學(xué)家檢測過，排出來的除了硝酸鹽和磷酸鹽，幾乎全是二氧化硅——純沙。

而海腸呢？

最喜歡的又恰好是被這些被硝酸鹽、磷酸鹽滋養(yǎng)的微型藻類，簡直是完美循環(huán)。

一測溫度，哪怕水溫只有5℃，趙老板的池塘里海參大哥們也沒有半點兒冬眠絕食停止生長的跡象，它們依舊在大口大口的吃著海腸”飼料“，長勢喜人。

最重要的是，一片池塘，趙老板可以收獲兩波海參、海腸賺錢，高，實在是高。

最后，趙老板還向記者透露，判斷海參好壞，最簡單直接的方法，就是往地上摔，如果彈得越高，就證明它的結(jié)締組織、膠原蛋白長得約好，十分滋補。

而如果是干海參呢？

趙老板補充說，看這刺，一定要敦實，如果細(xì)長、一碰就斷肯定不行，你看我這個，刺可以直接用來拆快遞……

再看整體硬度，一定要怎么都掰不動，甚至用腳踩都踩不壞的才好。

其次看嘴，海參嘴，如果嘴腫了，那就表明大哥生前過得并不好，可能是某些物質(zhì)偏高，讓大哥吃飯很痛苦。

再次看腳，海參腳是它用來吸住礁石，防止風(fēng)浪的武器，如果健康，它的腳會非常健壯，反應(yīng)到干海參身上，那就是腹部飽滿的顆粒狀。

最后看腹部切口，如果又厚又黑，那證明海參干制前，結(jié)締組織十分厚實，泡發(fā)以后，也能泡得更大，更有勁兒。

這就是來自天才養(yǎng)殖戶的鑒別方法。

接著，采訪完趙老板，記者又前往山東蓬萊，這里的王老板，竟然將海參與海鴨混養(yǎng)，又創(chuàng)造出另一種生態(tài)新模式……

吃海參長大的鴨子……

一來到海邊，記者就看到王老板正在用海參喂鴨子……

真的假的，這鴨子得怎么賣??？

王老板笑而不語，原來，秘密是這樣的……

起初，王老板開了家海參養(yǎng)殖工廠，產(chǎn)量蒸蒸日上，可他忽然意識到，工廠一年要扔掉兩噸多的海參嘴，這有點兒浪費啊。

想要加工吧，但這東西，里面全是克蘇魯牙齒，根本沒法吃。

怎么辦呢？

有一天，王老板心情不好，海邊散步，忽然看到了海鴨，對啊，海鴨不是專愛吃砂石嗎？

這能幫助它消化，那何不用海參嘴來喂海鴨？

接著，不試不知道，一試嚇一跳，吃完海參嘴以后，鴨子反而長得更瘦了，一個個精神百倍，活力十足，根本沒工夫長肉……

但是，誰養(yǎng)海鴨是為了吃肉啊，當(dāng)然是吃海鴨蛋啊，而這種活力十足的海鴨蛋，簡直絕了，那黃橙橙的油水，可都是來自海參的精華啊，不得不說，王老板真是個天才。

就這樣，記者幫我們采訪完了北方的”遼參“。

但其實，在南方，香港的干貨店、閩粵的佛跳墻，其中的海參并不用遼參，而是用鄭和當(dāng)年在南洋發(fā)現(xiàn)的再生造化之物，這個故事，大概是這樣的……

海參好吃嗎？

海參好吃嗎？

如果你想分別身邊的某位朋友，是不是真的老饕食客，那你問他這個問題就好。

其實，海參就是一坨膠原蛋白和結(jié)締組織啊，除了彈牙，它就根本沒有味道……

所以，海參自古以來，除了魯菜師傅們的海腸味精秘傳，它就根本不是美味之物。

比如，這件出土于大連旅順口的新石器時代罐子，被鑒別為海參罐，這是四五千年前，大連先民就已經(jīng)開始煮食海參的證據(jù)，出土很多，但從不出現(xiàn)在貴族墓葬當(dāng)中……

接著，到了三國時代，吳國丹陽太守沈瑩在《臨海水土異物志》中首次提到了海參料理，說海參被臨海民叫做土肉，烤著吃，這……

你烤一個海參吃吃，絕對跟吃橡皮筋一個口感啊，太硬了，而且沒味兒。

再到元代，養(yǎng)生家賈銘甚至認(rèn)為海參性寒，微毒，腸胃不好的人千萬別吃。

所以，從新石器時代到元代，除了魯菜秘傳，我們其實都不太吃海參。

然而，隨著鄭和下西洋，那個即將改變海參命運的故事，就要來了……

1405年·越南占城

時間回到1405年，當(dāng)龐大的鄭和艦隊從越南占城出發(fā)時，他命令一支小分隊去探尋古老的望加錫水道。

因為，在古代航海家的傳說中，如何從南洋抵達(dá)印度洋、阿拉伯？

除了馬六甲，還有一條更長4000多里的望加錫水道——從占城出發(fā)往東，過蘇祿海，再向南穿行而下，抵達(dá)望加錫，前往圣誕島，再北上斯里蘭卡，這很可能是史前南島人前往馬達(dá)加斯加的宏偉航線，而其實，鄭和船隊當(dāng)年去過的地方，也遠(yuǎn)非地圖上的幾條線段可以囊括，比如圣誕島上的華人究竟從何而來？

為什么有人說，就是這支望加錫小分隊，去過澳大利亞？

以及1420年的歐洲海圖上，在好望角出現(xiàn)的中國帆，這真的是遠(yuǎn)航美洲的鄭和小分隊嗎？

等等等等，各種的鄭和詭事我們會員頻道細(xì)說。

總之，這支鄭和小隊，在離開占城后很快來到了望加錫，也就是今天的印度尼西亞錫江，他們發(fā)現(xiàn)這里居住著一群望加錫人，而望加錫人善捕海參，很可能就是在這里，望加錫人向鄭和小分隊演示了海參再生造化的神力。

所以，如果你是小分隊隊長，看到這兒是不是眼睛都直了？

這，我們的大船長，太需要了啊。

二話不說，海參和望加錫人一同打包上船，立刻啟航，往斯里南卡的方向，追上了大船長艦隊。

之后的故事，可想而知。

雖然鄭和身為穆斯林并不一定能吃海參，但是，自己宮中還有那么多宦官同事和皇帝老板，他們肯定喜歡啊。

于是，很可能，就這樣，望加錫海參一腳踹開了中國市場的大門。

最開始，還只是宮中吃吃，可能被當(dāng)做某種丹藥使用吧，因為食譜不詳，但到了天啟皇帝我們終于在《明宮史·飲食好尚》中看到了海參食譜，竟然是佛跳墻。

其中說，天啟皇帝喜歡用海參和烤蛤蜊、炒鮮蝦、田雞腿、筍雞脯，鮑魚、鯊魚筋、肥雞、豬蹄筋一起小火慢燉。

對嘛，這才是海參美食的正確吃法，膠原蛋白和結(jié)締組織雖然沒味兒，但密集的網(wǎng)格結(jié)構(gòu)很吸味兒啊，你把它其中吸滿了各種佛跳墻原料的極鮮之味兒，那絕對一口下去，流連忘返，同時還能再生造化，強壯結(jié)締組織和膠原蛋白。

試問那個皇帝能抵擋得??？

就這樣，天啟之后是崇禎，崇禎之后是大清，海參、佛跳墻也就跟隨著皇家食譜散落民間。

隨后就一發(fā)不可收拾，比如，至尊老饕袁枚就在自己的《隨園食單》中說，海參三法：

1，芥末、雞汁，涼拌海參絲，這能吃出大海的味道；

2，筍丁、香菇，加高湯煨小米海參，這能吃出宮廷的口感；

3，豆腐皮、雞腿肉和七種蘑菇煨煮海參，這能吃出大自然的山海之境界。

真的，尤其是這七種蘑菇煨海參，我親手試過，記得放松茸，絕對靠譜。

接著，到了1780年左右，望加錫人已經(jīng)壟斷1/4的中國海參貿(mào)易，他們每年12月份從錫江南下，只用一條小船，就能越海抵達(dá)北澳大利亞，捕撈最極品的海參，制成干貨，然后7月份準(zhǔn)時通過華商船隊，讓它們成噸成噸的出現(xiàn)在廈門港口。

因此，這就是正宗的南方海參——豬婆參，必須來自北澳大利亞，如果要吃古法佛跳墻，也一定要用這種望加錫人的豬婆參。

然而，就在這里時候，傳承2400年的魯菜師傅們發(fā)話了，海參？

我們山東、遼寧那海水下面也有很多啊，而且我們還有秘傳，不信我燒一個給你嘗嘗。

于是，北方珍饈——蔥燒海參誕生了，分析起來，這也是一種用蔥油，高湯，以及秘傳海腸味精入味而成的高級品味。

想象一下，200年前，我們誰也沒有吃過味精，但忽然，魯菜師傅給你端上來這樣一盤吸滿了海腸味精的海參會將是什么毀天滅地的效果？

更別說，那迷人的蔥油了，其中的丙基硫醚，那是一種能直接刺激多巴胺分泌的物質(zhì)啊。

接著，奢侈的大清沉淪在海參當(dāng)中，人們甚至將它評為八珍之首，可忽然，日本人也來了，他們說，海參？

我們的北海道也有很多很多，要不你們試試？

世界海參博物館

如果你來到香港的干貨店，你就會發(fā)現(xiàn)，這里簡直是世界海參博物館。

除了傳統(tǒng)的遼參、豬婆參，還有來自日本的北海道參，來自俄羅斯的大紅參，印度的沙參等等等等。

其中，日本的北海道參最貴，一方面是市場追捧，另一方面是北海道海域水溫低，海參生長緩慢，比如，這顆六七厘米的干參，在別的地方可能只需要3-4年就長成了，而北海道則需要7-8年，因此，北海道參被認(rèn)為，積蓄了更多的怎么說，營養(yǎng)物質(zhì)？

或者叫天地精華吧，總之，它們被譽為，海中的寶石，市場很愿意為之埋單。

它與遼參最明顯區(qū)別就是他有六排刺，而遼參只有四排。

其次，日本海參還有關(guān)西參和關(guān)東參，分別產(chǎn)于大阪以南的溫暖海域、刺少，和東京以東的北方海域，寒冷、刺多，它和北海道參品種相同，但只有其中極品，更靠北的才能被稱作北海道參。

另外，在古代日本人也學(xué)會了吃海參，江戶時代，所謂，云丹、唐墨、口子三大珍味，其中口子，就是指海參腸。

沒想到吧，日本人愛吃海參腸，而理論上，這恰好是中國人扔掉的部分啊。

然而，視野擴大，萬萬沒想到，地球西邊另一個愛吃海參的民族——西班牙人，也是吃海參腸，扔海參肉……

比如，這道美味的西班牙海參飯，還上過著名的美食節(jié)目《風(fēng)味人間》與中國的蔥燒海參對決。

然而，如果按市場邏輯推理，比北海道冷水更冷的是海參崴及庫頁島海域，而這里為什么叫海參崴，有一種說法認(rèn)為，曾經(jīng)的海西女真在庫頁島到海參崴一線發(fā)現(xiàn)，這里盛產(chǎn)海參，于是紛紛捕撈運到海參崴，再由海參崴轉(zhuǎn)運入關(guān)，供應(yīng)中原。

那么，這里的海參豈不更天地精華？

因此，在香港干貨市場里，也有這種備受青睞的海參崴海參，名叫大紅參，它也是六排刺，但比北海道參更紅，目前沒有養(yǎng)殖，十分天然，而它們的干貨長到5厘米，就需要10年左右，可它們有時候竟然比北海道參還要便宜……

傳說中的「萬年白」

捕撈海參的人，叫做海碰子或者海猛子。

他們的技術(shù)已經(jīng)傳承了數(shù)百年，到達(dá)捕撈海域后，先高喊，下錨了，這是祖師爺?shù)囊?guī)矩，目的是告訴水下的大魚和神明，以免它們被錨刺傷，船停穩(wěn)后，他們會先扔軟管下海，這是海猛子的臍帶，在水下呼吸，全靠它。

而百年前，沒有軟管，海猛子全靠一口氣上下海床，十分危險。

接著，海猛子穿上厚厚的毛衣和頭套來保持體溫，再套上一件防水的膠衣，膠衣胸前的開口設(shè)計，是為了方便穿衣，穿好后用膠帶扎實，隨后，在腰上綁上數(shù)十斤鉛塊，連上軟管，戴上眼鏡，又在脖子上掛一個網(wǎng)兜。

撲通一下就跳入了只有2-3℃的海水當(dāng)中。

調(diào)整好后，一個猛子，潛入海底……

海底的光線很暗，但海猛子們傳說，有一種如雪片一樣光亮的萬年白，卻會像精靈一樣出現(xiàn)。

海猛子相信，這是大海的神明，有道是，千年黑，萬年白，古代海猛子，即使在海底沒看清不小心捕到這種白海參，也會立刻扔掉，祈求平安。

同時，白海參極罕見，經(jīng)常是一家海猛子，經(jīng)歷2代人，才捕到這樣兩三枚而已。

然而，2018年，卻有一位富豪，花33萬一公斤的天價買走了這只被海捕上岸的白海參，從此，最貴海參由此誕生，但同時，昔日神明的外衣也似乎被金錢毫不留情的拔去了……

所以，白海參究竟從何而來？

科學(xué)家研究后說，這就是大自然中的白化現(xiàn)象，和白虎、白猿、白蝙蝠等，而白海參，由于失去了保護色，在大海里就是一坨閃閃發(fā)光的膠原蛋白，因此，十分容易被捕食，也就更加稀有。

然而，有一個海猛子的故事卻十分傳奇，據(jù)他說，那是在二十多年前的一次海捕中，他忽然被眼前的兩抹白色擊中……

那是什么？

海猛子陳立強先是擦了擦眼鏡，然后立刻萌生出一個大膽的想法——竟然一次出現(xiàn)兩頭白海參，千年難遇啊，那我是否能把它們抓回去，培育后代？

果然，陳立強將它們帶上岸，又經(jīng)歷過十多年的搜尋和培育，在全國范圍內(nèi)再收集到26只健康白海參后，它們被成功養(yǎng)殖。

如今走進(jìn)陳老板的養(yǎng)殖棚，這里面竟然是密密麻麻的白玉參，每只售價，據(jù)說其中最極品的，與等大金條同價，而哪怕品相次一點的市場款也要800人民幣一條……

100元3斤的海參

隨著海參養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，昔日八珍之首，如今正在飛入尋常百姓家，比如，神奇的北參南養(yǎng)技術(shù)，造就了新聞中《100元3斤》的奇觀，還記得海參低于2℃冬眠，高于20℃夏眠的習(xí)性嗎？

如果，不讓它們冬眠、夏眠呢？

是否會長得更快？

果然，福建霞浦的養(yǎng)殖戶們先到青島、大連收購養(yǎng)了一年半左右的遼參，然后，讓它們住進(jìn)這種立體公寓，再用船直接運到霞浦海域，這邊的海水溫度高，他們不再冬眠，繼續(xù)進(jìn)食，同時，南方規(guī)模化的養(yǎng)殖場還會十分精細(xì)的管理，定期給不同大小的海參寶寶分房養(yǎng)殖，加速成長，如此養(yǎng)五個月，竟然相當(dāng)于在北方養(yǎng)了兩年。

而五個月后，臨近夏天，福建水域眼看著就要升溫夏眠了，這個時候，北方養(yǎng)殖戶們又會帶著資金殺入南方，大量收購，返回北方，加工制作，成為各種海參產(chǎn)品上市銷售。

這就是海參的秘密，從史前怪物到餐桌珍饈，從深海精靈到百元三斤，也許，在這個闔家團圓的臘月二十六晚上，你也正在準(zhǔn)備兩天后年夜飯上的海參珍饈，所以，希望我這篇滿滿海參的故事，可以像過年為什么要吃海參一樣，祝大家，新年，節(jié)節(jié)高升（參）。

好了，今天的故事就分享到這里，謝謝大家。

最后夫人說，我也祝大家，新年快樂，節(jié)節(jié)高升。

（完結(jié)）