在蔡瀾的《舒服食物》中寫到：“舒服食物的定義，在于從小吃到大的東西，絕對(duì)是過癮的。在中國(guó)人心里，舒服食物代表了親情、溫馨、幸福和無(wú)窮的回憶，萬(wàn)歲，萬(wàn)萬(wàn)歲！”

對(duì)于新疆人來(lái)說，新疆面食則是舒服味道，也是難以抵制的誘惑。

新疆美食，有獨(dú)到的魅力之處。這些獨(dú)特的魅力吸引著新疆人民一次又一次品嘗享用。

新疆面食不僅是新疆人民餐桌上的必不可少的主食，還承載著當(dāng)?shù)厣詈竦娘嬍澄幕切陆?dú)特風(fēng)土人情的生動(dòng)注腳 。新疆面食帶來(lái)的誘惑數(shù)不勝數(shù)，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看這些令你垂涎三尺的新疆面食吧~

舌尖遇疆面

（獨(dú)特的口感體驗(yàn)

新疆面食采用純手工制作。新疆拉面需要一和二揉三醒四溜五抻，這樣一碗經(jīng)典的新疆拉面就成功一半啦，還有一半則是源于制作面食的原材料——小麥。

據(jù)歷史記載，新疆有著小麥種植數(shù)千年的歷史耕作經(jīng)驗(yàn)，新疆的奇臺(tái)縣也被譽(yù)為“中國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥之鄉(xiāng)”。新疆也有著得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，讓每一粒小麥都被天山雪水澆灌，都沐浴著溫暖的陽(yáng)光。

新疆地區(qū)由于地理環(huán)境獨(dú)特，晝夜溫差顯著，日照充足，與其他地區(qū)不同。因此新疆小麥的蛋白質(zhì)和面筋含量較高。用新疆小麥做的面條爽滑筋道，層次豐富，每一口都飽含大自然的饋贈(zèng)。再佐以傳統(tǒng)的制作手法，搭配上豐富的配菜，各種食材的味道相互交融，整碗面條瞬間被賦予了獨(dú)特魅力，令人回味無(wú)窮。

▲圖片來(lái)源：小紅書@雙耳刀

新疆面食的做法除了爽滑筋道的拉條子還有許多口感豐富的面制品。如小巧玲瓏的面丁、肉丁、蔬菜丁匯聚一堂制作出的口感爽滑、勁道彈牙的丁丁炒面；酸甜開胃，清涼宜人的新疆涼皮；軟糯香甜的面條裹上濃郁湯汁配上新鮮蔬菜就成了老少皆宜的納仁面；口感Q彈有趣的揪面片也是新疆人民晚飯的不二選擇。

新疆面食獨(dú)特且豐富的口感層次成為了人們被誘惑的原因之一。

▲圖片來(lái)源：微信公眾號(hào)@汽水魚

大部分新疆面食中的配菜并不是一成不變的，而是隨著季節(jié)不斷變化。人們多選擇當(dāng)季新鮮的蔬菜作為配菜。新疆家家戶戶都有著自己的獨(dú)特配方，從而吸引著每一個(gè)人。

新疆面食之所以令人垂涎，豐富多彩的食材搭配功不可沒，配菜的種類更是多得讓人目不暇接。而在這眾多食材中，新鮮的牛羊肉堪稱絕對(duì)的主角，地位無(wú)可替代。就拿過油肉拌面來(lái)說，鮮嫩多汁的羊肉與鍋中色澤金黃、滾燙的熱油相撞，一場(chǎng)“奇妙的化學(xué)反應(yīng)”瞬間開啟，剎那間，肉香四溢。光是這股香氣，便能勾得人饞蟲大動(dòng)，迫不及待想大快朵頤一番。

再將炒過的羊肉與新鮮蔬菜和秘制的醬汁進(jìn)行翻炒融合，接著與筋道爽滑的面條相互搭配，使過油肉拌面的味道更上一層樓。

▲圖片來(lái)源：百度

新疆面食制作，不僅在配菜選擇上獨(dú)樹一幟，對(duì)調(diào)料的運(yùn)用更是別具匠心。

孜然粉、辣椒粉、小茴香、香葉、八角等特色調(diào)料，為新疆面食注入靈魂。

孜然粉是新疆家庭廚房常用的一種佐料，它有一種特殊且濃郁的辛香氣味，可以去除羊肉的腥味。

將加了孜然粉的配菜和勁道的拌面相融合，每一根面條都均勻裹滿濃郁醇厚的味道，一口下去，舌尖被這獨(dú)特風(fēng)味點(diǎn)燃，這便是專屬于新疆的獨(dú)特味道，令人魂?duì)繅?mèng)縈。

▲圖片來(lái)源：小紅書@花骨朵

面藝聚匠心

(深厚的文化底蘊(yùn))

新疆面食不僅是新疆人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中不斷發(fā)展起來(lái)的，更承載著新疆的歷史文化底蘊(yùn)和當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)貌。其深厚的歷史底蘊(yùn)讓更多人愛上了新疆面食及其背后的內(nèi)涵。

新疆面食不僅是新疆飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的生動(dòng)見證，更表現(xiàn)出各民族大團(tuán)結(jié)、大融合的繁榮景象。新疆是一個(gè)多民族聚居的省份，在新疆面食發(fā)展的歷史長(zhǎng)河之中，各民族因生活習(xí)俗、地域環(huán)境差異，對(duì)于面食的做法各有千秋。但各民族秉持著開放包容的態(tài)度，彼此交流學(xué)習(xí)、借鑒經(jīng)驗(yàn)。在傳授面食做法的過程中，增進(jìn)了各民族的感情，并逐漸孕育出極具民族融合特色的新疆面食文化。

面香價(jià)亦優(yōu)

（實(shí)惠的價(jià)格）

說起新疆美食，大家的第一反應(yīng)都是份量大，那么新疆面食不僅量大管飽而且性價(jià)比超高。

在新疆，你走進(jìn)任何一家拉面店里點(diǎn)一份拉面，普通的一份拌面都足夠讓成年人吃飽，如果遇到不夠吃的情況，可以隨時(shí)向服務(wù)員免費(fèi)續(xù)面，想吃多少都可以，但是記住，千萬(wàn)不能浪費(fèi)哦！

在新疆的眾多餐廳里，只需花費(fèi)不多的錢，便能邂逅地道又美味的面食。它們不僅能讓味蕾沉浸在美妙的滋味中，盡情享受美食帶來(lái)的愉悅，還不會(huì)給錢包增添過多的壓力，輕松實(shí)現(xiàn)美味與實(shí)惠的完美平衡。這真是兩全其美的好事呢～

（大學(xué)生狂喜(●ˇ?ˇ●)）

珍饈面食匯

（豐富的種類）

新疆面食可不僅僅只是拉面和烤馕，也有很多豐富且獨(dú)一無(wú)二的面食種類，讓來(lái)自四面八方的面食愛好者都無(wú)法抗拒新疆面食的魅力。

烤包子

首先出場(chǎng)的當(dāng)然是我們新疆面食的人氣王“烤包子”。現(xiàn)在，不論是社交媒體還是各地小吃街上，都能看到新疆烤包子的身影。烤包子脆脆的外殼下，包裹的是柔軟多汁的“內(nèi)心”，一口咬下去，酥脆筋道的外皮和鮮嫩多汁的羊肉相結(jié)合，將味蕾沉浸在鮮香的美味之中，讓人一個(gè)接著一個(gè)根本停不下來(lái)。

▲圖片來(lái)源：小紅書@晚意借北

面肺子

接著是獨(dú)屬于新疆人的面食——面肺子。面肺子是以羊的肺作為“器皿”，將面粉調(diào)制的面糊灌入洗凈的羊肺之中，進(jìn)行蒸煮而來(lái)的小吃。面肺子口感細(xì)膩滑嫩，既有面食的小麥香味，又有羊肺獨(dú)特的風(fēng)味，讓很多外地游客望而卻步，但也讓新疆人民欲罷不能。

▲圖片來(lái)源：百度

納仁面

納仁面是新疆獨(dú)有的一種面食，而“納仁”一詞是從新疆哈薩克族語(yǔ)言中翻譯而來(lái)。納仁面是將薄薄柔軟的面條和新鮮的蔬菜小丁放進(jìn)熬煮數(shù)小時(shí)的羊肉湯里，在寒冷的冬天來(lái)上一碗熱騰騰的納仁面，是絕佳的選擇。

▲圖片來(lái)源：小紅書@露啦

馓子

馓子是新疆面食中較為少見的炸物。一口咬下去tree tree的口感受到了眾人的喜愛。新疆馓子是一種傳統(tǒng)的小吃，過年過節(jié)，家家戶戶的客廳、茶幾上，金黃的馓子獨(dú)占c位。馓子這道傳統(tǒng)美食承載著新疆深厚的文化底蘊(yùn)，每一口馓子，都是對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承，也是對(duì)未來(lái)美好生活的向往。

▲圖片來(lái)源：百度

包爾薩克

包爾薩克是新疆哈薩克族的傳統(tǒng)小吃，它通常是由面粉、糖、發(fā)酵粉、羊油等原料制作而成，經(jīng)過高溫油炸，外酥里軟。

包爾薩克常與早餐中的油條相類似，經(jīng)常與奶茶搭配食用。

▲圖片來(lái)源：微信公眾號(hào)@新疆我的家

油塔子

作為新疆美食的經(jīng)典代表之一，油塔子堪稱這場(chǎng)美食盛宴的“壓軸明星”。它以面粉、羊油、牛奶為原料，其外表像寶塔。剛出鍋的油塔子，色白油亮，面皮薄如蟬翼。

在新疆，油塔子是湯粉類美食的絕佳拍檔，一口爽滑鮮美的湯粉，搭配一口松軟油潤(rùn)的油塔子，增加口感層次的同時(shí)，也可以滿足胃里的飽腹感，每一口都是對(duì)新疆美食風(fēng)情的深度品味。

面是生活里包羅萬(wàn)物的靈光閃現(xiàn)，是每一位游子揮之不去的故鄉(xiāng)味道。新疆面食帶來(lái)的不僅是味蕾上的誘惑，還能給每一個(gè)人帶來(lái)精神上的深深慰藉。

每一碗新疆面食，都凝聚著新疆人的付出和心血，是新疆人民智慧的結(jié)晶，承載著無(wú)數(shù)新疆人的珍貴記憶和深厚情感。新疆面食已經(jīng)不僅僅是一種食物，它還代表著故鄉(xiāng)，是連接著新疆人民與新疆的情感紐帶。

希望在外拼搏的游子，無(wú)論身處何時(shí)何地，再嘗一口新疆面食的時(shí)候，都能夠想起家的味道。這就是新疆面食帶給我們的獨(dú)特的、難以抗拒的誘惑。

本文由“我從新疆來(lái)”原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你了解熟悉而又陌生的新疆！