龍咬山上白茶香

文_陳崇勇

在閩北鷲峰山脈的環(huán)抱中，澄源鄉(xiāng)的龍咬山被譽(yù)為“南平最美的茶山”，而這里，正是政和白茶制作技藝傳承人許建設(shè)的心血所在，這位土生土長(zhǎng)的澄源鄉(xiāng)人，生于20世紀(jì)70年代，憑借改革開(kāi)放的春風(fēng)，以景觀園林施工在上海開(kāi)創(chuàng)了一片天地。然而，他的心始終牽掛著家鄉(xiāng)的白茶，懷揣著“做好茶，喝好茶”的樸素理想，于2009年，毅然放棄了上海的事業(yè)，回到家鄉(xiāng)，追尋他的“好茶夢(mèng)”。

那時(shí)許建設(shè)或許壓根沒(méi)有想到，他所選擇的是一條充滿(mǎn)艱辛的“有機(jī)路”——在政和縣澄源鄉(xiāng)鷲峰山脈海拔上千米的龍咬山上，墾荒開(kāi)辟了1000多畝的原生有機(jī)茶園，探索出了不使用化肥、除草劑，“以蟲(chóng)治蟲(chóng)”“茶草共生”的生態(tài)有機(jī)種植模式。如今，茶山和加工場(chǎng)雙雙都通過(guò)了有機(jī)認(rèn)證，隨著龍咬山的美名遠(yuǎn)播，也將許建設(shè)辛勤勞作的身影兩次帶上中央電視臺(tái)，成為政和縣帶領(lǐng)村民脫貧致富和鄉(xiāng)村振興的典范。

2024年初，南平市鄉(xiāng)村振興促進(jìn)會(huì)安排我采寫(xiě)“建陽(yáng)白茶傳承人物小傳”。這是為南平市建陽(yáng)區(qū)政府籌備申報(bào)“建陽(yáng)白茶”國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄工作，做的輔助資料。也是我在建陽(yáng)四年來(lái)，續(xù)建盞之后，第二次探索思考地域性傳統(tǒng)（文化）產(chǎn)業(yè)如何融入中華文化整體復(fù)興，以及和鄉(xiāng)村振興事業(yè)相結(jié)合問(wèn)題的案例。如果將該系列拓展到政和白茶，乃至閩北茶產(chǎn)業(yè)，定會(huì)更具深度與廣度。機(jī)緣巧合下，剛好有一位媒體朋友向我推薦了許建設(shè)，在閱讀了許多與他相關(guān)的文字、圖片、影視資料后，我對(duì)這次采訪充滿(mǎn)了期待。

在臨近清明節(jié)的一天，我專(zhuān)程到了政和采訪許建設(shè)。剛一上他的車(chē)，我就看到車(chē)門(mén)把手下凹槽里放著一些新采不久的茶葉，它們或一芽一葉，或一芽?jī)扇~，芽頭裹著一層白絨，綠葉微微卷曲。許建設(shè)告訴我，這些茶葉是昨天山上剛采的，放在車(chē)門(mén)邊的凹槽里自然風(fēng)干，這就是白茶制作技藝中的“自然萎凋”工藝，然后，他又掏出放在褲袋里的一把茶青，他笑著說(shuō)這算是白茶的另一道制作工藝“微發(fā)酵”，他用這種最自然的方式向我科普了白茶的傳統(tǒng)加工“萎凋”工藝。

從縣城驅(qū)車(chē)一個(gè)多小時(shí)，我們來(lái)到了海拔近千米的龍咬山下澄源鄉(xiāng)林山村。山腳下一路可見(jiàn)的是來(lái)自寧德、南平，甚至有泉州的自駕車(chē)，我好奇地問(wèn)：“這些難道是來(lái)采茶的外地人？”許建設(shè)告訴我，他們來(lái)這是采摘蕨菜的。我很納悶：“這些外地人驅(qū)車(chē)幾百公里來(lái)這里僅僅為了摘蕨菜？”許建設(shè)告訴我蕨菜是地球上最古老的物種，對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境極為苛刻，只要用過(guò)一次除草劑或化肥就滅絕了，因?yàn)椴枭介L(zhǎng)年保持有機(jī)管理，所以每到這個(gè)季節(jié)蕨菜的長(zhǎng)勢(shì)都很好，這些來(lái)采摘蕨菜的都是往年的回頭客，他們都知道我們茶山上的蕨菜是附近最多最天然的。許建設(shè)調(diào)侃著說(shuō)，蕨菜是大自然饋贈(zèng)給有機(jī)茶園的珍品，這些游客算是我們茶山最好的“有機(jī)環(huán)境推廣大使”。

山坡上紅色、粉色的杜鵑花在滿(mǎn)山青綠中格外搶眼。在茶山的頂上還建有兩個(gè)距離約百米的亭子，站在亭子的觀景臺(tái)上可以俯視整座茶山，茶樹(shù)一行行、一簇簇，隨地勢(shì)而賦形狀，有的像盤(pán)踞的巨龍，有的像規(guī)則的幾何圖案，有的則像聚會(huì)中的散客，孤單地站在角落。因?yàn)槭遣刹杓竟?jié)，還有不少頭戴斗笠、身穿藍(lán)灰色長(zhǎng)衣長(zhǎng)褲的農(nóng)婦在采茶，這個(gè)季節(jié)做的是明前茶，只采新生的茶芽，采茶工作要和時(shí)間賽跑。

在清涼的山風(fēng)中，許建設(shè)聊起了當(dāng)初帶著資金從上海回到鄉(xiāng)里找村民簽合同承包荒山時(shí)的趣事。得知在上海賺大錢(qián)的許建設(shè)要回來(lái)搞茶山，村民心里都犯嘀咕：難道這山上有礦？于是大家不約而同地在簽合同時(shí)特意加了一條：茶山上不允許挖礦。就這樣，在村民半信半疑中，許建設(shè)簽下了這份特別約定的合同。隨后，村民從參與開(kāi)荒的第一天起就感受到了許建設(shè)給大家?guī)?lái)的喜悅：每天上山開(kāi)荒鋤草種樹(shù)就有超過(guò)百元的收入；村里閑置的老宅被租下，改建為茶葉存儲(chǔ)、加工基地；村民受聘為茶山管理人員；每每到了采茶季節(jié)，外出打工的村民紛紛回鄉(xiāng)幫忙摘茶創(chuàng)收……就這樣許建設(shè)給全村村民家庭一年增加了數(shù)萬(wàn)元的收入，這在以往根本不敢想象。

開(kāi)荒種茶的頭幾年，許建設(shè)花光了所有的積蓄，茶山卻沒(méi)有一分錢(qián)收益，但他仍然咬牙堅(jiān)持著，從不拖欠村民的工資。而澄源鄉(xiāng)政府也因當(dāng)時(shí)許建設(shè)對(duì)家鄉(xiāng)扶貧工作起到示范帶動(dòng)的作用，將他塑造成回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的典型，而給予了最大的支持，不僅幫助整合了1000多畝的山地，還出資為茶山開(kāi)通了公路及各項(xiàng)扶持。在澄源鄉(xiāng)政府對(duì)高山白茶以龍頭帶動(dòng)、品質(zhì)提升、品牌打造、集聚發(fā)展等系列創(chuàng)新理念引導(dǎo)下，許建設(shè)的公司先后獲得“南平市知名商標(biāo)”“科普示范基地”等榮譽(yù)，所生產(chǎn)的茶葉獲得名優(yōu)茶大賽武夷紅茶——優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，成為首批授權(quán)使用“武夷山水”區(qū)域品牌企業(yè)之一。

2023年為擴(kuò)大品牌知名度，許建設(shè)與數(shù)位政和白茶非遺傳承人共同并入北苑牡丹體系。如今北苑牡丹（政和）生態(tài)茶業(yè)有限公司已和福建省農(nóng)林大學(xué)簽訂了技術(shù)合作，是福建省農(nóng)林大學(xué)研、博生的課外實(shí)踐教學(xué)基地，成為一家集有機(jī)茶品科創(chuàng)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、休閑觀光、生產(chǎn)技術(shù)推廣服務(wù)等綜合性經(jīng)營(yíng)公司，所生產(chǎn)的有機(jī)茶葉不僅暢銷(xiāo)全國(guó)，還準(zhǔn)備申請(qǐng)日本、美國(guó)和歐盟的有機(jī)認(rèn)證，積極拓展海外市場(chǎng)。

許建設(shè)堅(jiān)持用有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植茶葉，以創(chuàng)新科技引領(lǐng)政和白茶實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，在今年茶葉價(jià)格普遍下跌的市場(chǎng)行情下優(yōu)勢(shì)漸顯，北苑牡丹所生產(chǎn)的茶品在有機(jī)茶的賽道上一騎絕塵，正如許建設(shè)的一句口頭禪：“我無(wú)法保證北苑牡丹是您喝到口感最好的茶，但一定能保證是您喝到的最健康的茶！”

在許建設(shè)帶領(lǐng)下，我還見(jiàn)到了政和的百年茶鹽古道，這是條自明清時(shí)期，茶葉、食鹽、藥材等重要物資出入政和的必經(jīng)驛道，在古驛道的青石板上布滿(mǎn)隨處可見(jiàn)的凹槽，許建設(shè)介紹說(shuō)那是挑夫們手持拄杖末端鑲嵌的鐵環(huán)，在起挑、落擔(dān)時(shí)，撞擊青石板留下的痕跡。在龍咬山下的林山村里還有8棟明清古建筑，古色古香、棟棟相連，其中一棟被村民稱(chēng)為“陰陽(yáng)樓”的老宅頗具特色，這棟樓當(dāng)時(shí)正是由許姓茶人所建，這或許就是許建設(shè)身上傳承下來(lái)的“做好茶，喝好茶”的基因傳承吧。

勞作一天后回到家，泡上一杯白茶，再練上幾筆毛筆字，是許建設(shè)忙碌一天后難得的清閑時(shí)光。許建設(shè)說(shuō)，在小時(shí)候被老師批評(píng)字寫(xiě)得差后，一有空就會(huì)提筆練習(xí)毛筆字，數(shù)十年從未中斷。沒(méi)想到這一習(xí)慣還派上了用場(chǎng)，在許建設(shè)兼任澄源村副支書(shū)、副主任時(shí)，寫(xiě)標(biāo)語(yǔ)、抄墻報(bào)等，都是他自己動(dòng)手。

如今，在做好有機(jī)茶的同時(shí)，許建設(shè)積極響應(yīng)“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”三茶有機(jī)融合的號(hào)召，助力鄉(xiāng)村全面振興，將這些優(yōu)質(zhì)資源整合成一條獨(dú)具特色的茶文化旅游線路，把全國(guó)各地的愛(ài)茶人吸引到政和縣澄源鄉(xiāng)來(lái)觀光、旅游，體驗(yàn)獨(dú)特的政和白茶文化。

涉足文旅不僅要有“北苑牡丹茶”“茶鹽古道”“明清老宅”等這樣能體現(xiàn)歷史文化縱深的部分，還要有“北苑牡丹生態(tài)茶園”“下榅洋水庫(kù)垂釣基地”“林山村民宿”等可供休閑的場(chǎng)所，以及像“茶園采摘”“車(chē)內(nèi)萎凋”“口袋發(fā)酵”等吸引游客興趣的項(xiàng)目或小點(diǎn)子……在可以想見(jiàn)的未來(lái)，許建設(shè)的“有機(jī)茶”之路，將越走越寬廣。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：
西南大學(xué)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略研究院副院長(zhǎng)、教授，福建省鄉(xiāng)村振興研究會(huì)理事，屏南鄉(xiāng)村振興研究院執(zhí)行院長(zhǎng)潘家恩點(diǎn)評(píng)：
生態(tài)文明背景下的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不再局限于工業(yè)文明時(shí)代傳統(tǒng)生產(chǎn)力要素（勞動(dòng)力、土地和資本）和資源的平面開(kāi)發(fā)。“兩山”思想所對(duì)應(yīng)的新生產(chǎn)資料是整體性的，因?yàn)椤吧剿痔锖荨笔且源逵驗(yàn)榭臻g的生命共同體，需要進(jìn)行空間生態(tài)資源的整體性與系統(tǒng)性開(kāi)發(fā)。
政和白茶制作技藝傳承人許建設(shè)積極響應(yīng)“三茶融合”（茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技）號(hào)召，逐步認(rèn)識(shí)到鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)不再是簡(jiǎn)單的“一產(chǎn)”，而是融合本地文化資源、生態(tài)資源、品牌資源的“多產(chǎn)”。
一方面，實(shí)踐不使用化肥、除草劑，而采用“以蟲(chóng)治蟲(chóng)”“茶草共生”“以蕨推茶”的生態(tài)有機(jī)種植模式，提高茶葉品質(zhì)與生態(tài)價(jià)值；另一方面，在“采摘體驗(yàn)”的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)出“車(chē)內(nèi)萎凋”“口袋發(fā)酵”等吸引游客興趣的創(chuàng)新項(xiàng)目。
未來(lái)可在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)造新價(jià)值，拓展鄉(xiāng)村的生產(chǎn)、生活、生態(tài)復(fù)合功能，推進(jìn)農(nóng)文旅深度融合，讓鄉(xiāng)村與城市有別少差、互補(bǔ)互促，努力實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)高質(zhì)量發(fā)展。