2025 年之春，娛樂圈接二連三地傳來噩耗：年屆 48 歲的大 S（徐熙媛）因流感誘致敗血癥而溘然長逝，41 歲的歌手方大同因氣胸并發(fā)癥不幸辭世。此二者存有一共同之處——長期秉持素食之習。他們的過早離世，引發(fā)了公眾對于素食與健康之關系的熱烈探討。素食究竟能否使人長壽？今日，我們便從科學的視角討論這個論題。

一、兩位明星的素食：極端飲食敲響警鐘

大 S 的素食起始于為其愛犬祈福的許愿，在此后的十幾年間，她對飲食嚴加把控，甚至以腐爛蔬果為食（此被稱作“腐素”），體重長期處于 35 至 40 公斤這一極端之態(tài)。即便婚后因生育而短暫恢復葷食，產后卻又重返極端素食之途，最終因免疫力疲弱被一場尋常流感奪去生命。

方大同自幼生長于素食家庭，成年后更是嚴苛到連蛋奶皆不攝取。長期的營養(yǎng)匱乏致使他身形消瘦，屢次因氣胸入院，最終因肺功能衰竭與世長辭。醫(yī)生曾向他提議調整飲食，然而他因信仰執(zhí)意堅持純素，最終錯失手術良機。他倆的經歷揭示一個道理：素食本非問題，然而極端的、不科學的素食方式可能會損害健康。

二、素食的隱患：營養(yǎng)缺失與身體失衡

許多人皆認為吃素乃“天然健康”之舉，然而，植物性飲食倘若搭配失當，或許會引發(fā)如下風險：

1、蛋白質匱乏

動物蛋白涵蓋人體必需的完整氨基酸，而植物蛋白（除大豆之外）通常缺失某些氨基酸。長期欠缺優(yōu)質蛋白，會致使肌肉流失、免疫力降低。方大同的清瘦以及反復出現(xiàn)的氣胸，與其常年依賴青菜、瓜果這類單一飲食緊密相關。

2、維生素 B12 缺失

這種維生素近乎僅存于動物性食物當中，對于神經功能以及造血極為關鍵。純素食者倘若不借助補劑或者強化食品予以補充，或許會引發(fā)貧血、神經損傷。大 S 常年出現(xiàn)頭暈、癲癇等病癥，或許與此存在關聯(lián)。

3、鐵與鈣難以吸收

植物中的非血紅素鐵吸收率僅為動物性食物的三分之一，并且易受植酸的干擾；鈣的植物來源（例如菠菜）含有草酸，反倒阻礙了吸收。長期缺鐵或許會導致貧血，缺鈣則會增添骨質疏松的風險。

4、脂肪與能量不足

純素食者若過度規(guī)避油脂，可能致使必需脂肪酸（諸如 Omega-3）缺乏，影響大腦以及心血管的健康。大 S 常年節(jié)食、斷食，更是令身體長期處于能量虧空之態(tài)。

三、科學吃素：如何避免“越吃越虛”？

素食并非注定不健康，關鍵在于科學搭配。

1.蛋白質：豆類+谷物=黃金組合

大豆、黑豆等豆類富含優(yōu)質蛋白，搭配糙米、全麥等谷物可補全氨基酸。每天至少攝入1杯豆?jié){或100克豆腐。

2. 補足“素食缺陷”

- 維生素B12：通過強化食品（如營養(yǎng)酵母）或補劑補充，每日推薦量2.4微克。

- 鐵：多吃黑木耳、紅棗，搭配維生素C（如檸檬水）促進吸收。

- 鈣：選擇低草酸的芥藍、小白菜，或添加鈣的植物奶。

3. 拒絕“極端素食”

純素（Vegan）并非唯一選擇。蛋奶素（攝入雞蛋、牛奶）或彈性素（偶爾吃魚）更易保證營養(yǎng)均衡。劉曉慶曾說：“絕對吃素不行！我好多吃素的朋友都去世了。”她提倡根據(jù)身體需求調整飲食。

4. 定期體檢，關注身體信號

長期素食者需定期檢查血常規(guī)、骨密度等指標。若出現(xiàn)疲勞、頭暈、傷口愈合慢等癥狀，可能提示營養(yǎng)失衡。

四、長壽的真相：平衡比“標簽”更重要

方大同和大S的不幸，本質上源于對“素食”標簽的盲目追求，而忽視了身體的實際需求?？茖W研究表明：

- 素食者的平均壽命略高，但主要歸因于他們更健康的生活方式（如少煙酒、多運動），而非單純吃素。

- 極端素食者的死亡率反而可能上升，尤其是蛋白質、B12攝入不足的人群。

-真正的健康飲食，應是“因人制宜”的平衡：

五、給中老年朋友的飲食建議

1. 葷素搭配，七分素三分葷

中老年人消化功能減弱，可減少紅肉攝入，但每周至少吃2次魚、3次蛋奶，補充優(yōu)質蛋白和鈣質。

2. 警惕“清淡陷阱”

許多老人為控三高只吃水煮菜，反而導致營養(yǎng)不良。適當用橄欖油烹調，或吃些堅果、牛油果補充健康脂肪。

3. 少吃精加工素食

素肉、素漢堡等食品可能高鹽高添加劑，不如選擇天然豆制品。

4. 運動與飲食并重

適度運動（如快走、太極）能促進營養(yǎng)吸收，增強骨密度和免疫力。

大S和方大同的早逝令人痛心，但也提醒我們：飲食方式沒有絕對的好壞，只有適合與否。素食可以是一種選擇，但不必成為枷鎖。無論是吃素還是吃肉，核心都在于傾聽身體的聲音，遵循科學規(guī)律。愿大家都能找到適合自己的飲食之道，在煙火氣中滋養(yǎng)生命，讓健康與歲月同行。

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