看完如果有收獲，可關(guān)注本號(hào)

到蛇年春節(jié)，活牛價(jià)格已連跌23個(gè)月，養(yǎng)牛戶集體虧損。

然而，風(fēng)云突變，2025年的牛肉市場(chǎng)似乎正醞釀著一場(chǎng)翻身仗。

就在近期，北方活牛價(jià)格一斤漲了3-4元，頭部肉制品企業(yè)領(lǐng)銜掀起了新一輪“漲價(jià)潮”，牛肉價(jià)格也要起飛？

牛肉一噸暴漲6000元，凍品商卻“不敢漲”

“現(xiàn)在也不是牛羊肉消費(fèi)旺季啊，牛價(jià)竟然漲到14元一斤了！”河南開(kāi)封養(yǎng)牛戶小北覺(jué)得，養(yǎng)牛人的春天終于來(lái)了。

“一天一個(gè)價(jià)，一直在漲。”小北已經(jīng)連虧兩年多，本來(lái)快撐不下去了，但今年春節(jié)后，牛價(jià)突然起來(lái)了。如果現(xiàn)在賣牛，他能顧住本，但他想賭一把，再壓壓欄，等漲到16元一斤再賣。

河北養(yǎng)牛戶老趙則果斷得多，他去年十月抓了39頭小公牛，前幾天看牛價(jià)漲上來(lái)，立馬清圈出售，賺了10萬(wàn)塊。

據(jù)悉，這波活牛漲價(jià)，目前主要集中在東北、內(nèi)蒙、河北、河南等北方地區(qū)，南方基本沒(méi)漲。

實(shí)際上，北方地區(qū)年前活牛價(jià)格也極低，甚至不到10元一斤，現(xiàn)在普遍漲到了13-16元一斤。南方牛價(jià)是一直很低，云南、貴州很多養(yǎng)牛戶反映，現(xiàn)在只有8-9元一斤。

南落北漲，導(dǎo)致很多北方養(yǎng)牛場(chǎng)開(kāi)始到南方搬牛，“南牛北調(diào)”的奇景正在多地上演。

活牛價(jià)格暴漲，但終端牛肉價(jià)格卻沒(méi)漲或微漲，致使夾在產(chǎn)業(yè)鏈中部的屠宰企業(yè)、肉制品加工企業(yè)成本暴增，壓力山大。

日前，大批扛不住的牛肉生產(chǎn)企業(yè)紛紛宣布漲價(jià)，其中不乏伊賽控股、皓月牛肉、福建亞明食品等頭部企業(yè)。

河南伊賽控股，所有鮮品價(jià)格上調(diào)2元/kg，噸價(jià)上漲2000元；

福建亞明食品牛肋骨，一件上漲48元，噸價(jià)上漲4800元；

部分中小企業(yè)漲幅更大，噸價(jià)暴漲6000元的大有人在！

然而，牛肉廠家敢于漲價(jià)，凍品經(jīng)銷商卻不敢漲。

“我們進(jìn)貨價(jià)格漲了，現(xiàn)在利潤(rùn)基本是0，但沒(méi)敢給客戶漲，現(xiàn)在終端客戶根本賣不動(dòng)貨。”河北一位牛羊肉凍品商無(wú)奈表示。

江蘇一位凍品商也表達(dá)了相同困擾：“終端一點(diǎn)都賣不動(dòng)，現(xiàn)在我們價(jià)格倒掛，庫(kù)存賣完買(mǎi)不回。”

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入2025年后，我國(guó)牛肉批發(fā)價(jià)先是大幅下跌，直到兩周前才開(kāi)始抬頭，從57.17元/公斤漲到最近的57.90元/公斤，一斤微漲3毛多。

相比一斤大漲3-4元的活牛價(jià)格，價(jià)格倒掛的產(chǎn)業(yè)困境似乎在所難免。

進(jìn)口牛肉頻遭暴擊，成漲價(jià)主因

截至蛇年春節(jié)，我國(guó)活牛價(jià)格已經(jīng)連跌23個(gè)月，養(yǎng)牛戶陷入集體虧損，一夜傾家蕩產(chǎn)的不在少數(shù)。今春這波牛價(jià)上漲可謂一場(chǎng)“及時(shí)雨”，挽救了很多養(yǎng)牛家庭。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這波牛價(jià)上漲的直接原因，是供給端發(fā)生了巨變——占我國(guó)牛肉市場(chǎng)1/3的進(jìn)口牛肉，近來(lái)頻遭暴擊，給了國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)業(yè)一些拉漲空間。

僅3月份，進(jìn)口牛肉就遭遇了三次“重拳出擊”。

3月4日，海關(guān)總署暫停7家牛肉企業(yè)的進(jìn)口申報(bào)，其中阿根廷2家，巴西3家牛肉企業(yè)，烏拉圭1家，以及蒙古1家。

3月10日起，中國(guó)對(duì)美國(guó)進(jìn)口牛肉加征10%關(guān)稅。

3月17日，中國(guó)海關(guān)總署更新的《進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)名單》顯示，原屬中美第一階段經(jīng)貿(mào)協(xié)議框架下的390家美國(guó)牛肉企業(yè)因未通過(guò)續(xù)期審核，資質(zhì)狀態(tài)集體標(biāo)注為 “超期”。若資質(zhì)續(xù)期僵局持續(xù)，美國(guó)對(duì)華牛肉供應(yīng)或?qū)⑷鏁和！?/p>

其實(shí)這波力度空前的管控措施，早在去年底就開(kāi)始了。彼時(shí)，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)明確指出，進(jìn)口牛肉的 “價(jià)格洼地” 源于部分國(guó)家的規(guī)?；B(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)與政策補(bǔ)貼，這對(duì)中國(guó)分散化、高成本的養(yǎng)殖模式形成了直接沖擊。

于是2024年12月，商務(wù)部啟動(dòng)了進(jìn)口牛肉保障措施調(diào)查，并計(jì)劃于2025年3月底召開(kāi)聽(tīng)證會(huì)。

受此影響，2025開(kāi)年以來(lái)，中國(guó)牛肉進(jìn)口量大幅縮減。

海關(guān)總署發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2025年1-2月我國(guó)累計(jì)進(jìn)口牛肉47萬(wàn)噸，同比下降11.3%；其中2月單月進(jìn)口量環(huán)比降幅達(dá) 32.1%，創(chuàng)近年來(lái)同期最大收縮幅度。進(jìn)口額也微降2.4%，噸均成本升至3.7萬(wàn)元。

“進(jìn)口牛肉已經(jīng)連續(xù)兩周上漲，一噸大概漲了4000-5000元?！比涨?，天津一進(jìn)口牛肉貿(mào)易商介紹。

進(jìn)口牛肉減少，不僅改善了我國(guó)牛肉供大于求的局面，也有力提振了國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)信心。

未來(lái)，牛肉終端售價(jià)也要大漲？

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，這一輪活牛漲價(jià)將很快從北方蔓延至全國(guó)，漲勢(shì)或能持續(xù)至今年8月。

而且牛肉終端售價(jià)也必將上漲，拐點(diǎn)將于下半年出現(xiàn)。

牛肉看漲的原因有三：

首先，市面上沒(méi)“?！绷?，這將從根本上改變下游牛肉價(jià)格頹勢(shì)。

因活牛與牛肉價(jià)格過(guò)度下降，陷入深度虧損的養(yǎng)殖戶不得已采取壓縮或清空存欄，以減輕虧損程度。

“去年母牛大量被屠宰，我們東北快沒(méi)牛了。就拿我們村來(lái)說(shuō)，2022年有600多頭，現(xiàn)在不到200頭?！焙邶埥晃火B(yǎng)殖戶預(yù)計(jì)，等牛價(jià)漲到17元一斤時(shí)候，養(yǎng)殖戶還會(huì)撤出來(lái)一批，“以后無(wú)人養(yǎng)了”。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，截至2024年末國(guó)內(nèi)肉牛存欄為1億頭，同比減少4.39%，結(jié)束了連續(xù)5年的增勢(shì)。

其中一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)“基礎(chǔ)母牛存欄量”也在持續(xù)減少，它將直接決定未來(lái)市面上有多少牛。

據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)報(bào)道介紹，國(guó)內(nèi)基礎(chǔ)母牛存欄量自2023年中開(kāi)啟去化，截至2024年11月末已較2023年6月高點(diǎn)累計(jì)調(diào)減超3%，受此影響2024年1-11月國(guó)內(nèi)累計(jì)新生犢牛同比減少8%以上。按新生犢牛到成牛2年滯后出欄推算，2025年下半年國(guó)內(nèi)肉牛存出欄預(yù)計(jì)將迎來(lái)拐點(diǎn)。

雖然當(dāng)前市場(chǎng)上“有肉沒(méi)?！?，但隨著“?！背掷m(xù)減少，未來(lái)將趨向于“沒(méi)肉也沒(méi)?！钡木置妫Ｈ庖矊⒁蛳∪倍鴿q價(jià)。

其次，進(jìn)口牛肉沖擊壓力緩解。

如前所述，我國(guó)進(jìn)口牛肉減少，進(jìn)口成本上升，削弱了低價(jià)牛肉對(duì)國(guó)產(chǎn)市場(chǎng)的沖擊。

同時(shí)，國(guó)內(nèi)外牛肉價(jià)差也在收窄，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格較2023年高點(diǎn)下跌25%，而國(guó)際價(jià)格回升，進(jìn)口性價(jià)比降低，推動(dòng)需求轉(zhuǎn)向國(guó)產(chǎn)牛肉。

最后，我國(guó)牛肉消費(fèi)潛力巨大。

牛肉作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，是人類食物的重要組成部分。隨著居民生活水平的提升、健康理念普及，我國(guó)牛肉消費(fèi)市場(chǎng)逐步擴(kuò)容。

從消費(fèi)渠道來(lái)看，餐飲渠道是牛肉消費(fèi)的重要支柱。據(jù)國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)體系技術(shù)體系的報(bào)告數(shù)據(jù)，我國(guó)餐飲渠道的進(jìn)口牛肉使用量約為71.1萬(wàn)噸，占比26%。

然而，由于近兩年競(jìng)爭(zhēng)白熱化，成本高企，不少餐廳為控制成本，削減牛肉菜品比例，或選用價(jià)格更低的牛肉部位。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，近40%的餐飲企業(yè)在2024年調(diào)整了菜單，牛肉菜品占比平均下降約8%。

零售市場(chǎng)（含超市和便利店）進(jìn)口牛肉使用量約為142.5萬(wàn)噸，占比52%。家庭通過(guò)電商平臺(tái)消費(fèi)進(jìn)口牛肉約35.55萬(wàn)噸，這一比例近年來(lái)呈上升趨勢(shì)。

據(jù)中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈分會(huì)數(shù)據(jù)，2024年中國(guó)人均牛肉消費(fèi)量約為7.3千克/人，遠(yuǎn)低于阿根廷人均64千克/人、美國(guó)人均25.3千克/人的牛肉消費(fèi)量，也不及韓國(guó)和日本等飲食習(xí)慣相似的亞洲國(guó)家。巨大的數(shù)字差，意味著巨大的消費(fèi)潛力。

那么，牛肉終端售價(jià)到底啥時(shí)候會(huì)漲起來(lái)？

一位業(yè)內(nèi)資深人士分析，短期看，因當(dāng)前處于春節(jié)后傳統(tǒng)消費(fèi)淡季，牛肉價(jià)格將持續(xù)波動(dòng)性上漲。

長(zhǎng)期看，隨著牛肉供應(yīng)收緊，供需缺口擴(kuò)大，疊加玉米、豆粕價(jià)格上漲推高養(yǎng)殖成本，必將快速推高終端價(jià)格，“牛肉價(jià)格或?qū)⒂?025年下半年迎來(lái)拐點(diǎn)，進(jìn)入上行周期”。