近日，海底撈發(fā)布了2024年年度業(yè)績(jī)報(bào)告。截至2024年12月31日，海底撈實(shí)現(xiàn)全年?duì)I收427.55億元，凈利潤(rùn)47.00億元，核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為62.30億元，收入和凈利潤(rùn)連續(xù)兩年增長(zhǎng)。海底撈表示，2024年中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體穩(wěn)中有進(jìn)，在政策紅利下，海底撈積極創(chuàng)新、豐富餐飲業(yè)態(tài)，為消費(fèi)者提供了更豐富多元的選擇。

近年來(lái)，“餐飲+”的業(yè)務(wù)形態(tài)成為行業(yè)主流，越來(lái)越多的商家在常規(guī)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行個(gè)性化創(chuàng)新。在這方面，海底撈堪稱行業(yè)代表，不僅創(chuàng)新了菜品，還創(chuàng)新了業(yè)務(wù)形態(tài)和用餐場(chǎng)景，以“火鍋+”戰(zhàn)略打造餐廳差異化經(jīng)營(yíng)。

海底撈通過(guò)“火鍋+”戰(zhàn)略拓展消費(fèi)場(chǎng)景，滿足消費(fèi)者的多元化需求。例如，“火鍋+露營(yíng)”，開設(shè)露營(yíng)火鍋店，將餐飲與自然社交結(jié)合，戶外野餐、篝火晚會(huì)、星空電影等場(chǎng)景為消費(fèi)者帶來(lái)驚喜的用餐體驗(yàn)；“火鍋+電影”，與熱門影片聯(lián)名打造主題店及觀影套餐，讓顧客邊看電影邊享受美食；“火鍋+茶飲”，推出區(qū)域限定飲品及季節(jié)迭代菜單，獨(dú)立茶水鋪支持外帶；“火鍋+文化”層面，海底撈融合非遺技藝（如貴州雷山酸湯鍋），同時(shí)推廣國(guó)際文化傳播，參與海外文化活動(dòng)。海底撈以場(chǎng)景疊加、流量跨界、體驗(yàn)升級(jí)和文化賦能，實(shí)現(xiàn)從餐飲到生活方式品牌的轉(zhuǎn)型。

2024年8月，海底撈宣布實(shí)施“紅石榴計(jì)劃”，并成功孵化了包括焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印⒒鹧婀?、小嗨火鍋?1個(gè)餐飲品牌，共計(jì)74家門店，覆蓋正餐、簡(jiǎn)餐、快餐等不同消費(fèi)場(chǎng)景。加上露營(yíng)火鍋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等多種餐飲場(chǎng)景的貢獻(xiàn)，2024年海底撈旗下其他餐飲品牌的收入達(dá)到4.83億元，同比增長(zhǎng)39.6%。

海底撈以“火鍋+”戰(zhàn)略引領(lǐng)餐飲行業(yè)新潮流，通過(guò)多場(chǎng)景創(chuàng)新與生態(tài)布局，實(shí)現(xiàn)從單一火鍋到生活方式品牌的跨越，為消費(fèi)者帶來(lái)了更立體、更細(xì)膩的消費(fèi)體驗(yàn)。