傳奇探店

#hz,540

“難道這是杭州最好吃的豆腐？”

這是吃飯時(shí)隔壁桌的客人發(fā)出的感嘆。

他們和我一樣，都點(diǎn)了店里的肉末豆腐。

我倒是無(wú)意去比較和排序，究竟是不是杭州之最。

但好吃是真的。看著很簡(jiǎn)單的搭配，只加了小米辣和青蔥，大量的肉末混著豆腐，香味卻能夠直逼鼻腔，聞著就忍不住咽口水。

豆腐嫩滑，用筷子是夾不起來(lái)的，會(huì)碎，得用勺子。

用勺子舀起來(lái)的時(shí)候，能看到豆腐顫顫巍巍的搖晃，像果凍一樣。

無(wú)法忍住這樣的誘惑，我直接把勺子塞進(jìn)嘴里。

豆腐在牙齒碰到的一瞬間就破開(kāi)，慢慢滑向喉嚨，比德芙絲滑。

接著就能咀嚼到細(xì)碎的肉絲，一軟一硬，在口腔里搭配地相得益彰。

這美好的豆腐，當(dāng)然不能單吃，得拌飯。

舀上一碗大米飯，把豆腐鋪在米飯上，讓醬汁浸潤(rùn)米粒，再把豆腐耐心地?fù)v碎。

挖一口米飯，口感的豐富程度又上一層樓。沒(méi)吃兩口，額頭開(kāi)始微微冒汗，胃口也被漸漸打開(kāi)。

擼起袖子，準(zhǔn)備大吃一場(chǎng)。

這家店在閘弄口附近的小巷子里，店門窄到只能一次通過(guò)一個(gè)人。

熟悉的配置——夫妻店。不太一樣的是，老板娘掌勺，老板招呼客人。

店里有炒菜，也有炒飯和面食。一個(gè)人或多個(gè)人去吃，都合適。

菜的風(fēng)格偏向衢州，菜系很雜，融合了本地的口味。

其他的炒菜也很優(yōu)秀，滿滿的鍋氣。

比如這道爆炒豬肝，就是吃一個(gè)廚師對(duì)火候的把控。

油亮亮的肝片裹著焦糖色的醬汁，夾起來(lái)就帶著鑊氣。

咬下去外皮微微焦脆，里頭卻很嫩，是處于剛剛斷生又不老的臨界點(diǎn)。

洋蔥段炸得酥香，混著蒜片和小米辣的香氣直往鼻子里鉆。

剛剛已經(jīng)被打開(kāi)的胃口變得更加放肆，吃完一片豬肝，就想再扒拉兩口米飯。

看著這醬汁，看來(lái)減肥計(jì)劃又要往后延一延了。

而像這樣的小炒店，必定有一道鮮亮的小炒雞。

本以為用的配料都差不多，都是二荊條和大蒜之類的，豬肝和小炒雞的味道應(yīng)該大差不差。

后來(lái)發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了，是不同的兩種風(fēng)味。

雞肉剁得小塊，更方便入味。

吃起來(lái)的時(shí)候，連有些骨頭都是碎的，里面能吸出湯汁。

油潤(rùn)潤(rùn)的雞肉塊混著焦褐色的雞皮，誘人的香味光看圖片就能隱約感覺(jué)到。

咬一口肉汁直接滋出來(lái)，雞皮焦香，肉嫩得彈牙。

青紅椒脆生生的，不辣，但是入口還是會(huì)有一絲絲的嗆香；蒜塊在油里炸得金黃，豆瓣醬的咸鮮全燜進(jìn)肉縫里了。

奇怪，是我太久沒(méi)有出門吃飯了嗎，怎么點(diǎn)的全是些下飯菜。

這一口雞肉一口米飯的，根本停不下來(lái)。

吃飯的時(shí)候，腦子里突然蹦出個(gè)想法，想盤一盤自己吃過(guò)的類似的小炒店。

標(biāo)題就叫做“杭州100家蒼蠅館子”。

哈哈，其實(shí)我也不知道有沒(méi)有100家那么多，但慢慢吃下去，應(yīng)該會(huì)慢慢變多的。

而且這樣的店，起碼要符合一些標(biāo)準(zhǔn)。目前想到的是：

①夫妻店

②不網(wǎng)紅，藏在犄角旮旯里

③價(jià)格不貴，人均不過(guò)百

④有鍋氣，味道好

⑤......

目前只是有這個(gè)想法，等到付諸實(shí)踐，寫(xiě)成稿子，估計(jì)還需要一段時(shí)間。

畢竟我是個(gè)拖延癥晚期患者。

這家店的店名按老規(guī)矩，我會(huì)放在評(píng)論里，也歡迎大家來(lái)說(shuō)說(shuō)自己知道的好吃的蒼蠅館子。

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