市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，各種營(yíng)銷滿天飛，白酒也不例外，由于多數(shù)消費(fèi)者對(duì)白酒生產(chǎn)工藝、釀造過(guò)程欠缺了解，商家便利用信息差對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行虛假或者半虛假宣傳，不明就里的消費(fèi)者很容易被誤導(dǎo)。

此時(shí)正值618狂歡購(gòu)物節(jié)，算是一個(gè)用酒小高潮，筆者在此對(duì)幾個(gè)非常容易誤導(dǎo)酒類消費(fèi)者的說(shuō)法進(jìn)行澄清，幫助大家更好地選酒，用酒。

第一大騙局：純糧酒都是好酒。

正確的說(shuō)法是好酒都是純糧酒，純糧酒不一定是好酒。

“年份酒”“純糧酒”是當(dāng)下白酒中炙手可熱的概念。2022年7月15日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布公告，《液態(tài)法白酒》第四項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。自此，液態(tài)白酒和固態(tài)白酒的概念區(qū)分變得更加清晰，商家抓住這個(gè)機(jī)遇熱炒“純糧概念”，液態(tài)白酒口碑迅速下滑。酒廠，尤其是中小酒廠把純糧固態(tài)作為了產(chǎn)品宣傳的重點(diǎn)，給消費(fèi)者營(yíng)造出一種純糧酒就是好酒的假象。

小酒廠之所以僅盯著純糧作宣傳，大概率是因?yàn)樗漠a(chǎn)品除了純糧以外，別無(wú)其他優(yōu)點(diǎn)。實(shí)際上，純糧只是好酒的基本條件之一，不是全部。且純糧食酒也并非高門(mén)檻，可操作的空間很大，有些酒廠用稻殼、紅薯，甚至用二次發(fā)酵完的五谷殘?jiān)浜咸腔羔勗斐鰜?lái)的酒都可以被稱為純糧酒。

更別提現(xiàn)在的許多小酒廠會(huì)拿酒精酒冒充純糧酒。但即便是貨真價(jià)實(shí)的純糧酒，但和好酒還有相當(dāng)大的距離，一款好酒的誕生是釀造材料、酒體等級(jí)、除菌、除雜、陳放、勾調(diào)等環(huán)節(jié)的共同作用，原材料也不過(guò)是其中的一個(gè)環(huán)節(jié)而已。

第二大騙局：醬酒更加高級(jí)。

事實(shí)是濃清醬等十二大香型只是口感和風(fēng)味的不同，沒(méi)有高低之分。

“醬酒更加高級(jí)”是醬酒熱期間資本營(yíng)造的概念，在“醬酒更加高級(jí)”的說(shuō)法影響下還衍生出了“真正愛(ài)喝酒的人都是喝醬酒”“喝慣了醬酒就喝不慣清香、濃香了”等說(shuō)法。

期間還一度流傳出“醬酒有養(yǎng)生功能”的說(shuō)法，這和“獻(xiàn)血對(duì)身體有好處”異曲同工，都是冒天下之大不韙。從純粹的身體健康角度來(lái)看，過(guò)量飲酒對(duì)身體只有壞處，沒(méi)有好處。

一般來(lái)說(shuō)，5克的酒精排出體外需要1小時(shí)，52度的一斤白酒含酒精200克，那么完全代謝就需要40多個(gè)小時(shí)。所以偶爾喝一點(diǎn)，正常的身體機(jī)能能夠?qū)⒅x出去，沒(méi)有大的影響，長(zhǎng)期大量飲酒會(huì)對(duì)身體器官制造很大負(fù)擔(dān)。另外，民間還流傳“喝酒可以助眠”，這個(gè)說(shuō)法同樣不對(duì)，睡前飲酒，酒精可以麻痹中樞神經(jīng)，導(dǎo)致睡得快，但睡得快不等于睡得好，晚上飲酒之后，本該休息的身體器官卻需要額外“加班”來(lái)代謝酒精，導(dǎo)致睡眠變得片段化，睡眠質(zhì)量下降，“喝酒助眠”也只是愛(ài)酒人士的自我慰藉罷了。

“12987”釀造工藝經(jīng)常被醬酒拿來(lái)自我標(biāo)榜不計(jì)成本，其指的是大曲醬酒一個(gè)完整的釀造周期為“1”年，過(guò)程中要經(jīng)過(guò)“2”次投糧，“9”次蒸煮，“8”次發(fā)酵，“7”次取酒。但實(shí)際上繁瑣的工序最初是受限于自然條件的無(wú)奈之舉，并非不計(jì)成本。比如兩次投糧最初是因?yàn)榉N植地少，糧食不夠，所以只能先投山下的成熟的高粱，等到山上的成熟以后再分批投糧。九次蒸煮是因?yàn)橛米麽劸圃牧系募t纓子糯高粱皮質(zhì)堅(jiān)厚，必須經(jīng)過(guò)多次的反復(fù)蒸煮才能煮透煮熟，八次發(fā)酵，七次取酒也是為了對(duì)原材料的作充分的利用。

第三大騙局：高度酒比低度酒要好

真實(shí)情況是高度酒和低度酒只有烈性高低的區(qū)別，沒(méi)有優(yōu)劣之分，低度酒反而比高度酒成本要高。

在商家的營(yíng)銷下，形成了高度酒比低度酒要好的假象，事實(shí)上，高低度酒本質(zhì)上都是通過(guò)加水來(lái)進(jìn)行降度，只有烈性和口感的差別，沒(méi)有優(yōu)劣之分。低度酒需要加入更多的老酒來(lái)進(jìn)行勾調(diào)，成本反而更高。

高度酒確實(shí)存在一些優(yōu)勢(shì)，即更不容易被水解，因此具備更高的收藏價(jià)值，但這并不構(gòu)成高度酒就比低度酒要好的理由。（常世凱）