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本來(lái)入夏了，想賣一些冰冰涼涼的小甜酒。

時(shí)間緊急，活動(dòng)只持續(xù)到6月10日。

我心想也可以。畢竟這香糟雞我們賣了五年，每年夏天也都是江浙滬飯桌上的?？?。

把老母雞清洗，抹鹽，風(fēng)干。等到雞肉生臘味，雞皮微縮，放進(jìn)糟鹵里，再待時(shí)間幻化。

時(shí)間啊，就把雞皮和雞肉間的油脂，變成凝露的口感。

這款糟雞是選品的同事跑工廠，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的反復(fù)調(diào)試、打樣、升級(jí)后才拿到的最滿意的一個(gè)品。

香糟雞家里也能做，但我們的味道能出來(lái)， 底氣自然在于雞好 。

特地選了 散養(yǎng)的 放山老母雞，養(yǎng)足了400天 。有監(jiān)控的。

當(dāng)然，糟鹵的手藝也過(guò)硬。

用了10年花雕酒糟，老手藝人的水平高，糟出來(lái)的雞，油光發(fā)亮。

糟鹵汁是一層一層氨基酸沉淀下來(lái)的多年老鹵，相當(dāng)珍貴！

我請(qǐng)教了制作的師傅，他說(shuō)，這種老鹵要沉淀很多年才能變成陳糟。

再將陳糟粉碎，加入各種秘制料子，裝壇加水密封，發(fā)酵過(guò)濾后就成了最后的糟鹵。

好糟鹵嬌氣的很，講究食材新鮮。

同時(shí)不喜油性，要洗凈脂肪油物， 確保干凈清爽，均勻抹上鹽， 還得小心不能擦破雞皮，非?？简?yàn)?zāi)托摹?/p>

鹽水雞工藝后，再進(jìn)行風(fēng)干，最后放入拌好的糟鹵中，存放于低溫處。

數(shù)日后，糟香醇厚的味道滲到雞肉的每一寸肌膚， 咸鮮入味。

在它身上你能吃出3種風(fēng)味： 鹽水雞的鮮嫩、 風(fēng)干雞的緊致、 香糟雞的糟香。

綿長(zhǎng)的酒香從雞肉里透潤(rùn)出來(lái)， 沒(méi)有多余的油膩 ，每一口都迸發(fā)鮮香的汁水，清爽可口。

吃法也很簡(jiǎn)單，冷盤直接切塊；熱吃的話，拆開(kāi)外包裝，連帶真空袋放入熱水，泡一兩分鐘即可。

我自己愛(ài)吃冷切， 配上米飯，蒸發(fā)出一點(diǎn)點(diǎn)糟香，那滋味，一個(gè)字絕。或者配點(diǎn)啤酒，在炎炎夏日也是不錯(cuò)的選擇。

特別是贈(zèng)送的這一袋糟鳳爪，有時(shí)候嘴饞或者追劇，拿出來(lái)當(dāng)零食吃正好。

天氣不是熱起來(lái)了嘛，為了方便運(yùn)輸，我們還把快遞升級(jí)成了順豐。

真空包裝+低溫運(yùn)輸，還包郵，性價(jià)比拉滿。

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