澳門上葡京綜合度假村

中意日六手聯(lián)彈-當奧豐素1890

季節(jié)新菜單-瑞兆

賞味新篇章-味賞

偷閑下午茶-Vivienne Westwood Cafe

兩月沒見的澳門，這次重逢竟有些近鄉(xiāng)情怯。漸漸抵近澳門酒店群，遠遠就能望見上葡京的金色塔尖，突然意識到——這座城市的紙醉金迷從未改變，變的只是我們追逐遠方時錯過的時光。

這次特意選了澳門上葡京綜合度假村的范思哲豪華酒店大樓，進入大堂便看到經(jīng)典的美杜莎徽章在水晶燈下閃爍，房間的絲綢墻紙上更是綻放著巴洛克花紋。有人說「詩與遠方」才是生活真諦，可當我在西太后cafe喝上一杯泰迪熊特飲時才明白：所謂美好，不過是學會把每個當下都活成大日子。

這兩天有時間當然要去「綠茵勝景花園」出片率100%的綠茵勝景打卡「愛麗絲夢游澳門上葡京綜合度假村」，再繞路路環(huán)買盒剛出爐的葡撻。你看，連計劃都帶著小別重逢的貪心。

MACAO

「 當奧豐素1890 」

·潮躍·Hommage·當奧豐素1890·

六手聯(lián)彈

這次來上葡京幸運遇上了一場京彩名宴，坐標在亞洲首家范思哲豪華酒店里的三樓 當奧豐素1890（Don Alfonso 1890） 。這一次不簡單，是三個餐廳「潮躍·Hommage·當奧豐素1890」是中意日三國 六手聯(lián)彈。

一場名為“京彩名宴之潮躍 × Don Alfonso 1890 × HOMMAGE 六手聯(lián)彈”的饗宴帷幕就此拉開。

這場由廣州黑珍珠一鉆餐廳潮躍、東京米其林二星法餐廳Hommage以及意大利老牌名店Don Alfonso 1890聯(lián)合呈現(xiàn)的盛宴，不僅是一次美食的碰撞，更是一場跨越國界的味覺藝術展。等我慢慢道來。

Don Alfonso

作為遠道而來的東京米二Hommage餐廳，主廚荒井昇24歲赴法學藝，2000年后回到東京淺草開設Hommage，他將Hommage（尊敬）作為餐廳的名字，表達對自然、師長、員工與顧客的感恩。

而潮躍與當奧豐素1890的加入，則為這場饗宴注入了更多的創(chuàng)意與活力，潮躍的潮汕風味與Hommage日本料理的結合，當奧豐素1890對意大利傳統(tǒng)食材的現(xiàn)代精致演繹，跨越維度和高度都令人期待。

六道菜中不止有每個餐廳單獨的創(chuàng)意新菜，還有每兩家合作融合的一道，收官的一道甜品還有三家餐廳一同合作，共同構成了這場六手聯(lián)彈的獨特魅力。

>> 開胃菜 .

Amuse Bouche

饗宴以三道開胃菜拉開序幕。生腌汁赤貝上那顆「黑珍珠」其實是用蒜蓉醋制作的，酸爽開胃，煙熏油甘魚與生腌蒜油赤貝的組合，巧妙融合了潮汕海鮮的鮮甜與法式調(diào)味的細膩，瞬間激活味蕾。加了米醋的魚子醬壽司搭配龍亭酒莊海風萊，清爽的酸度平衡了海鮮的豐腴，為整場晚宴奠定了輕盈的基調(diào)。

>> 紅魔鬼蝦配潮汕豆醬及高良姜 .

Red Prawn with Shantou Bean Sauce and Galangal

接下來是潮躍的出品，將潮汕豆瓣醬的咸香與法式醬汁的濃稠結合，龍蝦膏粉做的蝦形餅干點綴其上，既有視覺趣味，又豐富了口感層次。

>> 意式布列塔尼藍龍蝦配洋薊 .

Brittany Blue Lobster with Artichoke

這是當奧豐素1890的招牌菜，以低溫慢煮鎖住龍蝦的鮮嫩，搭配礦物感豐富的意大利白葡萄酒，將法式料理的優(yōu)雅發(fā)揮得淋漓盡致。

>> 手工意大利面配XO醬、

響螺及15年陳皮 .

Handmade Pici Pasta Aglio and Olio style, XO Sauce and Sea Snails with Tangerine Peel 15 Years

這一道是Don Alfonso 1890與潮躍合作的結晶。手工意面面條勁道，XO醬的濃郁與陳皮的清香交織，響螺丁的加入則更添鮮味，搭配寧夏的雷司令白葡萄酒，雖非傳統(tǒng)自然酒，卻以果香與酸度平衡了醬料的厚重。

Don Alfonso 1890 x 潮躍

>> 炙烤甘鯛配番茄及海鮮濃湯 .

Grilled Amadai Tilefish, charred Tomato and Sea Shell Buillon

一眼望去以為是普通的立鱗燒，而實際上由Hommage主廚荒井昇操刀的這道炙烤甘鯛配番茄及海鮮濃湯，甘鯛油分適中，海鮮濃湯的醇厚與甘鯛的細嫩相得益彰，先嘗一口烤至微焦的番茄，再來一口意大利托斯卡納的霞多麗白葡萄酒，清爽的酸度輕松化解了油脂的厚重。

>> 碳燒日本和牛配士多啤梨

青豆餡餅及鴨肝粉 .

Char-grilled Wagyu Beef with Strawberry and Green Bean Tartlets, Duck Foie Gras Powder

期待已久的Hommage招牌菜碳燒日本和牛配士多啤梨青豆餡餅及鴨肝粉這時候來了，和牛的炭烤香氣與草莓青豆餡餅的甜美形成對比，鴨肝粉的撒落更是點睛之筆，而沙巴翁醬汁的綿密與法國波爾多的紅果味紅葡萄酒相輔相成，甜與咸的平衡恰到好處。一旁的士多啤梨青豆餡餅清新解膩，天作之合。

>> 雲(yún)呢拿意式奶凍配柑橘 .

Textures of Mandarin with Vanilla Panna Cotta

晚宴的甜品以「柑橘的多重質(zhì)感配香草意式奶凍」收尾。這道由三家餐廳共同創(chuàng)作的甜品，將柑橘的酸甜、香草的奶香與冰酒的甘醇結合，德國雷司令冰酒的汽油味與柑橘的清新相互映襯，溫柔而不失層次。

最后的petit fours，金沙巧克力、檸檬撻、雜莓撻與意大利開心果cannoli的組合，為這場饗宴畫上了完美的句號。

「 瑞兆 」

新晉米其林一星

割烹日本料理

首先是恭喜澳門瑞兆剛剛摘得米其林一星，這家香港割烹名店的澳門分號終于得到米其林榜單認可。

一走進瑞兆，就會被眼前這張九米長樹齡達350年的檜木料理臺驚艷到，廚師在板前處理食材、烹煮料理的現(xiàn)場感十分強烈，整個餐廳各處都有效地相互聯(lián)系和貫通，與瑞 兆自然簡約、淡雅樸素的裝修風格一 脈相承。

。。。。

瑞兆對自家食材把控既嚴格又自信，店內(nèi)能進口到目前港澳可以正規(guī)進關的日本南北部優(yōu)質(zhì)食材。

總廚紀之本師傅職業(yè)生涯長久，沉穩(wěn)內(nèi)斂，對一期一會的環(huán)球食材處理得游刃有余，用精湛的刀工和創(chuàng)意的烹飪技法呈現(xiàn)出人意表的美味佳肴。

·自家製胡麻豆腐配牡丹蝦魚子醬·

前菜 來了，令人眼前一亮。師傅加入木魚花出汁的湯水，除了爽脆的牡丹蝦和糯糯的胡麻豆腐，一勺下去還發(fā)現(xiàn)底下有滑溜的莼菜。

·白蝦海鰻押壽司·

青檸檬放在白蝦壽司上，十分清新。一旁的海鰻壽司加了木之芽和芝麻，香氣十足，微紅的壽司姜用來清口正合適。

·毛蟹長芋牛油果湯·

這一道師傅在現(xiàn)場將熬好的雞湯，加入牛油果泥和出汁，蟹腿放在最上方，下面堆滿蟹肉。

現(xiàn)場將熬好的雞湯，加入牛油果泥，出汁，蟹腿至上方，然后是蟹肉。

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日本的長芋就是我們常說的山藥，將其切成丁，最后添入榛子油。師傅遞上銀碗，蓋子上撒上水花，告知在水干之前食用最佳。

·時令海鮮刺身·

是日有幸嘗到了來自大分縣的薄葉剝皮牛，擠上檸檬汁，卷起酸汁啫喱就是很美味的一道。

和歌山障泥魷魚，蘸上黃色的海參腸做的醬汁，拌著吃很美。

來自石川的東海鱸，高湯汆燙一下，疊加京都的九條蔥焯熟拌著吃。最后連湯底都喝掉，爽??！配伯樂星純米大吟釀剛剛好！

·海膽金槍魚腩手卷·

這個手卷用的是大極上的馬糞海膽，還有金槍魚的赤身和大腹部位，一口下去很滿足！

·炭燒 A5 黑毛和牛里脊·

先將和牛低溫慢煮，最后將牛肉火炙封邊。配菜也很豐富，春筍、番茄、天婦羅蘆筍、西洋菜一起吃更清新。

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·鱧魚賀茂茄子火鍋·

來自兵庫縣的鱧魚也就是海鰻，裹上天婦羅漿炸制，加入洋蔥和水菜進高湯，更顯清甜。

·時令海鮮炊飯·

是夜做了一飯二吃，釜飯里面有馬山椒沙丁魚、三文魚籽、雞蛋絲，最上面是銀魚和紫蘇，加上微焦的鍋巴，搭配漬物一樂也。

蛤蜊和魚骨熬出的高湯來做湯飯，竟發(fā)覺與釜飯相比毫不遜色。

·宮崎「太陽之子」芒果配草莓白玉麻薯·

甜品時間來了，先上來一杯芒果配草莓、蜜柑啫喱、香印葡萄伴著白玉麻薯，還有小碗盛著的日本大豆做的橘色醬汁，加入冰沙，甜蜜收官！

正所謂活在當下，當享用完瑞兆那一刻，就感覺到瑞兆將至！

「Vivienne Westwood Café」

西太后的下午茶

Vivienne Westwood Café以英國殿堂級設計師 Vivienne Westwood命名，置身在澳門這間充滿個性的咖啡廳，瞬間感受到“西太后”這位時尚匠人從不妥協(xié)的設計精神。

咖啡廳的主視角以“13小時的逆走時鐘”為題，代表著Vivienne Westwood第一間店鋪一World's End，她曾說過“每個人心中與生俱來都有著一個類似的叛逆時鐘”。

Vivienne Westwood Café

西太后的叛逆時鐘，舌尖邂逅英倫朋克。 在側燈映照下，Vivienne Westwood Café的金色標志分外耀目，時裝秀款般英倫下午茶不經(jīng)意味覺一秒走進時尚。

餐廳一隅是設計師Vivienne最喜愛的倫敦博物館-華勒斯典藏館(The Wallace Collection)，復古的茶桌，條紋絲緞的沙發(fā)讓你穿越時光隧道，夢回十八世紀法國宮廷的極致華麗。

Vivienne Westwood Café經(jīng)典的星球標志及格紋圖案在餐廳隨處可見，輕搖銀匙，攪動經(jīng)典Orb星球圖騰。

Vivienne Westwood Café季節(jié)限定下午茶非常英式又豐盛，還有香蕉船、招牌星球華夫餅等經(jīng)典甜品，你喜歡的健康田園沙拉、經(jīng)典炸魚薯條及傳統(tǒng)牧羊人派通通都準備好了！

飲品不容錯過，招牌Vivienne Westwood小熊巧克力特飲、蘇格蘭格紋主題咖啡，或品嘗一系列精選無酒精特調(diào)，悠然感受英式慢活格調(diào)。

味賞

Mesa by José Avillez

葡萄牙菜賞味新篇章

有段時間沒來味賞，是夜才發(fā)現(xiàn)餐廳真的翻了新篇?，F(xiàn)在的味賞以「樂聚共享」的理念重塑餐廳菜單，將菜肴設計成兩人共享的精致分量。

設計的靈感源于主廚發(fā)掘到葡國與中國的飲食文化其實有眾多相似之處，分享、相聚、熱鬧始終貫穿整個享用時分，菜品呈現(xiàn)精致又以平易近人的方式展現(xiàn)葡萄牙美食的靈魂。

·餐前小食·

餐前小食來了，一上來就是兩口香口的，一款是炸馬介休球配鱒魚子蒜蓉醬，一款是炸牛肉丸子配松露及芥末醬。

葡萄牙知名小吃馬介休球外酥里嫩，無需多說，蒜蓉酸奶油醬和魚籽解膩提鮮。牛肉球一咬下去就是滿嘴的牛肉味，上方的芥末醬很清新，夾著淡淡的松露香。

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這里的自家制酸種面包和兩款餐前面包從來沒有輕易放過，必須好好嘗嘗。

·前菜·

第一道前菜是紅菜頭塔塔醬配芥末及松子奶蝦頭，底下是蝦膏做的醬汁，剛開始的調(diào)味讓人清鮮舒服。

·海鮮飯及魚子醬·

湯汁濃郁的葡式海鮮飯（Arroz de Marisco），形態(tài)更接近帶湯的燉飯或海鮮泡飯，米粒雖浸在湯汁中仍保持顆粒分明且有嚼勁有點像潮汕的砂鍋粥，本港節(jié)蝦、海膽、魚子醬浮在「粒粒分明」的海鮮飯上！

·和牛西冷、牛蹄及鷹嘴豆墩菜，

胡椒汁配洋蔥·

味賞Mesa廚師長Herlander的招牌菜和牛西冷牛排搭配小牛蹄，低溫慢煮的和牛肉切面是粉紅色的，伴碟的鷹嘴豆、黑胡椒汁與腌制珍珠洋蔥非常出彩，胡椒的辣度和腌制珍珠洋蔥的酸度，平衡了和牛油脂的膩感，好吃得停不下來。

·三只小豬之一·

甜品環(huán)節(jié)，這款擁有專屬銀色小豬盛皿的甜品，是獲獎無數(shù)的壓軸甜品「三只小豬之一」，不僅僅是外表Cute，還有意想不到的炸透豬皮和藏有火腿的冰淇淋，好玩又好吃！

·柑橘交響曲·

輕輕敲破冰涼的柑橘雪芭外殼，里面呈現(xiàn)柑橘流心，酸甜清新。

最后也可以嘗嘗玩味十足的petit fours！

·Holy Wood·

調(diào)酒師Carrie推薦了兩杯，這一杯「Holy Wood!」充滿南美神秘感，由秘魯圣木田納西州威士忌做base、加入鳳梨皮金巴利及甜味美思豐富了整體口感。

·水果撻·

另一杯「水果撻」充滿水果氣息，士多啤梨及檸檬加入的葡萄乾琴酒、鳳梨皮金巴利架構厚實又不失清新。

夏天的假期即將到達

澳門上葡京打卡攻略

澳門范思哲豪華酒店大樓位于上葡京綜合度假村，珠海橫琴口岸、氹仔客運碼頭和澳門國際機場均是十數(shù)分鐘即可抵達，無論是海陸空來這 里都十分方便。

近日來到上葡京綜合度假村，發(fā)覺「綠茵勝景花園」已經(jīng)變身成為童話故事書中的夢游仙境。漫步綠茵仙境，有古典華麗的歐洲城堡做背景，有隨處可見古怪的白兔先生、紙牌士兵等身影，你可以與巨型棋子盡情自拍，捕捉新奇有趣的視覺構圖。

這次入住范思哲豪華酒店大樓是 亞洲首家范思哲品牌酒店，融合意大利奢華美學與當代設計，外墻裝飾著標志性的希臘回紋圖案。

酒店內(nèi)部空間陳列大量定制范思哲家居與藝術品。

軟裝和床品非常奢華，房間內(nèi)設計了面積超大的步入式衣帽間和衛(wèi)浴間。

如果入住當天的房間仍未ready，可以到上葡京一樓的「茶樓」簡單吃點懷舊點心。從沒想到一家可以walk-in的餐廳點心出品如此優(yōu)秀，懷舊「豬潤燒賣」、「莎翁」、「陳皮牛肉球」，還有軟糯的鳳爪、豉椒黑蒜排骨、叉順德鯪魚球，廣式早茶豐富度驚人。

當鎏金歲月在匆忙中漸次斑駁，何不趁著暑期的閑暇日子，將疲憊的羽翼停泊在澳門上葡京綜合度假村的溫柔褶皺里？直到凼仔客運渡輪鳴笛的剎那才驚覺——那些被水晶吊燈吻過的夜晚，被免稅店香水浸透的衣衫，都成了往后平常日子里，最奢侈的懷想。

澳門上葡京綜合度假村

中國澳門路氹射擊路

「Don Alfonso1890」

澳門范思哲豪華酒店大樓3樓

預約電話：+853 88811390

「瑞兆」

澳門上葡京酒店3樓

預約電話：+853 88811330

「Vivienne Westwood Cafe」

澳門上葡京酒店1樓

預約電話：+853 88811800

「味賞」

澳門上葡京酒店3樓

預約電話：+853 88811800