文丨應(yīng)俏

在滇西北的雪山峽谷之間，北緯28°的香格里拉，藏語意為“心中的日月”。這里不僅是世人追尋的凈土，更孕育了中國葡萄酒版圖上獨(dú)一無二的高海拔傳奇——香格里拉酒業(yè)股份有限公司。25載拓荒耕耘，它從德欽縣第一批赤霞珠葡萄苗起步，如今已發(fā)展為擁有14,057畝葡萄園、帶動(dòng)126個(gè)村落、2800余戶少數(shù)民族同胞共同發(fā)展的國家級農(nóng)業(yè)龍頭，書寫著“高原風(fēng)土三部曲”的壯麗篇章。

第一部：天地共釀，風(fēng)土奇跡

香格里拉產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特性源于自然的鬼斧神工：

世界屋脊的饋贈(zèng)：海拔1700-3000米的金沙江、瀾滄江峽谷坡地，成為全球海拔最高的葡萄產(chǎn)區(qū)之一。強(qiáng)烈的紫外線、日均超12小時(shí)的充足光照，以及高達(dá)15℃的晝夜溫差，賦予葡萄極致的糖酸平衡與濃郁風(fēng)味。

氣候密碼：印度洋與太平洋季風(fēng)在此交匯，疊加“焚風(fēng)效應(yīng)”——?dú)饬鞣矫防镅┥胶笙鲁辽郎兀纬商烊弧芭L(fēng)機(jī)”，使冬季無需埋土防寒。而雪山融水的精準(zhǔn)灌溉，彌補(bǔ)了年均僅200-600毫米的降水缺口。

立體風(fēng)土博物館：葡萄園沿河谷上、中、底部垂直分布。礫石沙質(zhì)、褐壤土、鈣質(zhì)黏土等多樣土壤深層富含鈣、鎂、鋅、硒等微量元素，讓每一寸土地都醞釀出獨(dú)特風(fēng)味。

第二部：科學(xué)匠心，村莊級革命

面對復(fù)雜風(fēng)土，香格里拉酒業(yè)首席釀酒師崔可栩帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開啟“村莊級單一園”實(shí)踐：

風(fēng)土精細(xì)化：將產(chǎn)區(qū)細(xì)分為斯農(nóng)、明永、東水等10個(gè)村莊級子產(chǎn)區(qū)，建立1600余畝精品園。每塊園地按土壤、海拔、物候期分級（特級園/一級園/村莊園），制定差異化栽培方案。

中國首個(gè)村莊級標(biāo)準(zhǔn)：2018年?duì)款^發(fā)布《迪慶高原釀酒葡萄種植技術(shù)規(guī)程》，開創(chuàng)國內(nèi)先河。從種植到釀造全程可追溯，如圣域·2020赤霞珠（斯農(nóng)村）需經(jīng)18個(gè)月法桶/美桶陳釀與24個(gè)月瓶儲。

自然與科技共舞：低畝產(chǎn)（300-500公斤）、老藤（樹齡12-21年）、手工打理，最大限度表達(dá)風(fēng)土；同時(shí)利用雪山低溫調(diào)節(jié)病蟲害，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)種植。

第三部：雪山下的風(fēng)味史詩

每一瓶酒都是風(fēng)土的具象表達(dá)：

圣域傳奇干紅2020（斯農(nóng)村）：海拔2100-2300米礫石土壤的老藤赤霞珠，濃縮了干爽氣候積累的豐富酚類物質(zhì)，單寧如絲綢般細(xì)膩。

海拔2600西拉干紅（東水村）：金沙江畔冰川沙壤孕育出黑漿果與黑胡椒的奔放香氣，酒體飽滿不失優(yōu)雅。

威代爾貴腐酒2020：三江并流核心區(qū)海拔2100-2680米的威代爾葡萄，借由晨霧午曬的獨(dú)特氣候感染貴腐菌，釀出蜂蜜與干果交織的黃金瓊漿。

圣域干白2022（江坡村）：海拔2800米冷涼地塊的霞多麗，在30%新桶陳釀中綻放出清冷礦物感與成熟果香的平衡。

圣域2020（斯農(nóng)村）:赤霞珠的雄渾骨架與品麗珠的優(yōu)雅芬芳交織纏繞，便是一場對高原風(fēng)土的虔誠禮贊。這瓶中美酒歷經(jīng)18個(gè)月法桶與美桶的浸潤，新桶賦予華彩，二次桶沉淀圓融，再于靜謐瓶儲中沉淀24個(gè)月以上光陰——其復(fù)雜層次與醇厚質(zhì)地，正是香格里拉雪山之魄、江河之靈與匠人之心的深度共鳴。

雪域精神的佳釀從2000年德欽種下第一株葡萄，到如今榮獲國內(nèi)外大獎(jiǎng)100余項(xiàng)；從與軒尼詩、LVMH等國際巨頭合作，到帶動(dòng)藏族同胞守護(hù)家園——香格里拉酒業(yè)以“護(hù)航者”之姿，讓高原風(fēng)土化作瓶中的日月星辰。正如瀾滄江奔流不息，這片圣域的葡萄酒傳奇，正以科學(xué)匠心與人文溫度，向世界傳遞著雪域高原的扎西德勒！

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