2025的夏天實(shí)在火熱！

灶熱，菜熱，心也熱！

今夏的傲客夜食

也順利完成了一場(chǎng)高燃的廚藝比拼！

△點(diǎn)擊圍觀廚王爭(zhēng)霸現(xiàn)場(chǎng)△

6家門(mén)店

9位廚師代表

40+道菜品

經(jīng)過(guò)3輪的激烈角逐

從口味、造型、創(chuàng)意

以及是否適合夏日開(kāi)胃下飯、暢爽佐酒等多個(gè)角度

進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)選！

最終！

共計(jì)6位“選手”高票通過(guò)

成功脫穎而出！

它們是——

01.

夏天很熱沒(méi)胃口？試試這道！

肥美花鰱大魚(yú)頭口感嫩滑， 吃得出的新鮮 ，而且每一口都有驚喜！

緊致鮮美的魚(yú)肉固然令人大快朵頤，但要說(shuō)懂吃老饕最舍不下的，還得是魚(yú)頭中 特有的精華部位——核桃肉 。

質(zhì)嫩如豆花，又不失彈潤(rùn)，鮮滑入口時(shí)總?cè)滩蛔∫l(fā)出滿(mǎn)足的喟嘆。

在 清香荷葉 的襯托下，風(fēng)味更加突出，再佐上少許獨(dú)具特色的 黃椒醬 和 川味泡菜 ，更是鮮辣開(kāi)胃、層次豐富，湯汁鮮美到可以拌三碗飯！

02.

曾經(jīng)南方少見(jiàn)的 沙蔥 ，如今終于也能在傲客夜食吃到了！

不同于小蔥的多汁多味，西北常見(jiàn)的沙蔥吃起來(lái)更脆的同時(shí)也更有空氣感， 獨(dú)特的介于蔥、韭之間的香味 更是一口難忘！

*沙蔥別名“蒙古韭”，多生于荒漠、砂地，秀麗纖細(xì)，口感和風(fēng)味都很獨(dú)特。

愛(ài)吃潮汕牛肉火鍋的都知道， 八分瘦的吊龍肉 鮮嫩又不失彈性，最是受歡迎。

南北食材的碰撞，佐上炸得干香的黃金油條片，油而不膩、香而不沖，屬實(shí)是很優(yōu)秀的下飯菜

03.

? 爆炒銷(xiāo)魂家族 又有新成員！

這次的主角是不少閩南人都很中意的腰花，但要想不腥不柴，卻很是考驗(yàn)廚藝功夫。

改刀去腥的腰花厚薄適中，猛火快炒帶來(lái) 外焦里嫩 的脆彈口感。

鑊氣十足，火候精到，因此絲絲入味的同時(shí)卻又不失鮮嫩，上桌后基本火速光盤(pán)。

04.

看似簡(jiǎn)單的家常菜，卻從腌制到熱炒都需要下足功夫。

熱油滑過(guò)的雪花豬肉口感細(xì)嫩，而 芋母切絲爆炒 后，則帶有一些爽脆。

恰到好處的酸辣調(diào)味，提鮮增香，一筷子下去，少了份油膩、多了份滿(mǎn)足，入口有滋有味。

*辣度較江西口味有所下調(diào)，吃不了太辣的朋友也可以嘗試哦！

05.?

被稱(chēng)為 “深海寶藏” 的海筍，脆嫩清爽，一直是老廈門(mén)們鐘愛(ài)的爆款涼菜之一。

傲客夜食的特調(diào)醬汁將酸、辣、咸、鮮的多種風(fēng)味平衡得很妙，辛而不沖，酸而不嗆，既可以是 很開(kāi)胃的餐前涼菜 ，也可以是適合大魚(yú)大肉之后 清爽解膩的下酒小食 。

嗦一口醬汁酸辣，咬一口脆爽Q彈，屬實(shí)是夏日佐酒的好搭子！

06.

?比起常見(jiàn)的紫皮茄，綠茄子更可謂是 “細(xì)皮嫩肉” 。但出乎意料的是，高溫油炸，反而更令其特色突顯。

去皮切塊后裹粉炸制，形成酥脆外殼的同時(shí)，內(nèi)部的汁水也被牢牢鎖住，隨著“咔呲”一聲之后便是奔涌入口的 鮮甜 滋味。

壘成山形的炸茄條掛上一層薄薄的秘制醬汁，撒上細(xì)碎的椰蓉，狀似雪山，入口甜蜜多汁， 帶娃可以閉眼點(diǎn)！

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