隆陽(yáng)河圖這片在數(shù)千年前，誕生了神秘哀牢文化的凈地，蘊(yùn)藏著一席獨(dú)特的歷史風(fēng)味——河圖“八大碗”。

古哀牢文化中生啖火炙的飲食習(xí)俗在這里延續(xù)，與此同時(shí)，大約在明朝時(shí)期，大量從南京遷徙到保山的南京人也帶來(lái)了南京的飲食文化。飲食文化作為生活方式的重要組成部分，也在河圖落地生根，并與當(dāng)?shù)氐氖巢?、烹飪技藝相互融合。在河圖自身的歷史發(fā)展進(jìn)程中，淳樸的河圖人將這些飲食文化逐漸演變成不同的飲食烹飪工藝，逐步形成了具有永昌特色的河圖“八大碗”。

為什么取名帶“八”呢？因?yàn)椤鞍恕弊衷跐h語(yǔ)言中有吉祥之意，與“發(fā)”字發(fā)音相近，取其吉祥富貴的寓意，代表著河圖人民對(duì)美好生活的向往與憧憬，希望在各種節(jié)日慶典家等場(chǎng)合中，能帶來(lái)好運(yùn)與祝福。

保山物產(chǎn)豐富，河圖“八大碗”便是選用當(dāng)?shù)鼐G色生態(tài)的土特產(chǎn)，比如黑毛豬、時(shí)令蔬菜等，這種就地取材，因材施技的方式，既保證了食材的新鮮與品質(zhì)，又降低了制作成本，還凸顯了地方特色，使得河圖“八大碗”能夠廣泛流傳。

其烹飪方式涵蓋了燒、炸、燉、烤、鹵、涼拌等多種制作工藝。每一道菜每一次入口，都是舌尖與美食的驚奇相遇。

河圖大燒外酥里嫩、紅薯粉蒸藕片軟糯香甜、豬血面糊入口細(xì)膩、傳統(tǒng)豬肘耙爛柔軟、八寶飯香甜可口、鹵辣子香辣炙口、玉湯酥肉綿軟清甜，再加上一道湯，由此組成的河圖“八大碗”，滿足著不同口味需求。

河圖“八大碗”歷數(shù)百載而不衰，是當(dāng)?shù)厝思矣邢彩?、?jié)日慶典雷打不動(dòng)的佳肴。在資源匱乏的年代，河圖“八大碗”并沒(méi)有現(xiàn)在那樣豐富多彩，能夠吃到一口便是一整年的快樂(lè)。

伴隨著經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，河圖“八大碗”也在與時(shí)俱進(jìn)，吸納著天南海北的文化精華，繁衍出許許多多新的特色佳肴，以八變百，不斷豐富著百姓的餐桌。

有人說(shuō)，一席河圖菜，半部永昌史。如果你有空，不妨來(lái)河圖各餐館美美地吃一次。

來(lái)源：伊江文化

編輯：楊小俊