承襲中國傳統(tǒng)貴族庭院設(shè)計風(fēng)格的凰庭中餐廳，既以傳統(tǒng)為尊亦致力創(chuàng)新，以匠心炮制的正宗粵味珍饈和各式精致點(diǎn)心享譽(yù)京城。在萬物繁茂之際，凰庭中餐廳主廚張永超帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊持之以恒的秉承精湛粵式烹飪技藝，以時令為軸，致力于甄選新鮮當(dāng)季食材，深入探究經(jīng)典食材的新意呈現(xiàn)，為賓客們帶來粵韻新味、本真夏鮮的味蕾享受。

此次夏季菜單的全新菜品甄選荊芥、黃花菜、涼瓜、羊肚菌、小龍蝦等，融合粵式烹飪技藝創(chuàng)新呈現(xiàn)。其中包含前菜三味拼盤、迷你冬瓜盅燉花膠、腌仔蟹胖水瓜燜扇雞、黑蒜涼瓜炒澳洲牛肉、櫻花蝦山藥煎釀羊肚菌等，道道精心，共邀賓客賞味夏日舌尖時令好滋味。

前菜三味拼盤

話梅芭樂配糟鹵小龍蝦，選用經(jīng)手工精細(xì)剔殼取肉的鮮活小龍蝦，浸入秘制糟鹵，使肉質(zhì)甜辣達(dá)到恰到好處之境，與話梅芭樂的酸甜相互交織，在唇齒間碰撞出鮮明的層次，令人回味無窮；主廚匠心獨(dú)運(yùn)，擇取家鄉(xiāng)盛夏獨(dú)有的荊芥，與冰島紅極參巧思搭配，呈現(xiàn)荊芥辣拌冰島紅極參，細(xì)膩爽滑的紅極參裹挾著荊芥獨(dú)特的香氣和清爽微辣的口感，輕嘗一口，仿若將夏天的燥熱一口吞下，在口腔中掀起清涼風(fēng)暴；熗拌黃花菜，選取新鮮的黃花菜，焯水過涼，使其鮮嫩脆爽，搭配粵式經(jīng)典蜜汁叉燒，脆嫩與香潤相互融合，為夏日的食味之旅拉開序幕。

迷你冬瓜盅燉花膠

主廚選用小巧玲瓏的迷你黑毛冬瓜為天然容器，去瓤雕花，加入口感鮮嫩、質(zhì)地柔韌的花膠和特制高湯，小火慢燉。冬瓜的清香鮮甜與花膠的淡雅嫩滑完美融合，湯色澄澈，清甜滿溢，余味悠長，不失為夏日祛暑解乏的一盅鮮美靚湯。

黑蒜涼瓜炒澳洲牛肉

主廚精選澳洲羅賓斯島的優(yōu)質(zhì)牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、口感油潤，搭配時令食材涼瓜，清苦之味恰似夏日里的一縷沁涼。經(jīng)時間催化發(fā)酵的黑蒜，獨(dú)特的甜香與微酸之味，在高溫翻炒下釋放出令人難以抗拒的香氣。黑蒜的天然酸甜和涼瓜的清苦形成絕妙平衡，疊加澳洲牛肉的鮮嫩多汁，成就夏日爽口佳肴。

紅油雞絲拌涼皮

選用優(yōu)質(zhì)雞胸肉，經(jīng)過精細(xì)的切絲和入味腌制，使其口感鮮嫩多汁，肉香四溢。加入新鮮蔬菜汁的面糊，賦予涼皮靈動清爽的色澤，手工制成的涼皮質(zhì)地柔韌滑爽，恰到好處地吸收了紅油的香辣與雞絲的鮮美，點(diǎn)綴在涼皮上的青紅彩椒絲和白芝麻，為這道佳肴添上一抹絢麗的色彩，使整個夏日的清爽與活力在舌尖上綻放。

時令限定長夏清歡菜單于2025年6月5日起在凰庭中餐廳供應(yīng)。