有關(guān)姜的用途實(shí)在是太多了，姜是一種重要的調(diào)味料，像牛肉、羊肉、雞肉等食物具有很濃重的腥味，使用姜可以去除一部分腥味，從而讓口感變得更好，炒菜的時(shí)候人們也愛放點(diǎn)姜，平時(shí)要是感冒發(fā)熱了，用生姜和紅糖一起熬點(diǎn)紅糖生姜水，能夠及時(shí)驅(qū)除身體里的寒氣，有助于增強(qiáng)免疫力，更好地促進(jìn)身體的恢復(fù)。

生姜性味辛、微溫，功能主治解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。用于風(fēng)寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。

除此之外，生姜皮還可以利尿消腫，很早之前，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了生姜的藥用價(jià)值，所以民間才會(huì)有這樣的話流行，“早吃三片姜，賽過(guò)人參湯”“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)飛速發(fā)展，有關(guān)生姜的研究也進(jìn)入了分子學(xué)層面。

美國(guó)國(guó)立衰老研究所發(fā)表在《Plos One》的上的研究指出，生姜提取物姜烯酮A和6-姜烯酚擁有“逆齡”的作用，可在2年內(nèi)清除掉體內(nèi)一半的老化細(xì)胞。

研究人員分別進(jìn)行了2組對(duì)比實(shí)驗(yàn)，一組使用姜烯酮A和6-姜烯酚抗老化細(xì)胞，另外一組使用傳統(tǒng)的槲皮素+達(dá)沙替尼對(duì)照。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，第一組的姜烯酮A可以在短短兩天內(nèi)清除高達(dá)50%的體內(nèi)老化細(xì)胞，還能讓細(xì)胞活性增強(qiáng)，而6-姜烯酚約可以清除40%的老化細(xì)胞。相較于傳統(tǒng)組，還不會(huì)給細(xì)胞帶來(lái)毒性。

浙江大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)也進(jìn)行了生姜與老化細(xì)胞關(guān)系的探索，研究發(fā)現(xiàn)生姜中的一種活性成分“6-姜酚”具有促進(jìn)老化細(xì)胞凋亡的作用。具體來(lái)看，在36小時(shí)內(nèi)，生姜提取物可以清除70%的老化細(xì)胞。

看到這樣的研究后，相信很多人會(huì)大吃一驚又特別欣喜，真想不到，生姜還可以抗衰老。

作為醫(yī)生，要提醒大家的是，我們要理性看待上述研究，上述研究是使用生姜里的提取物，而不是生姜，這是有很大區(qū)別的，實(shí)驗(yàn)用的生姜提起物，往往量是比較大的，要想獲得這么大量的提取物，每天要吃很多很多生姜，這幾乎是不可能的。

現(xiàn)實(shí)中，大多數(shù)人吃生姜，都只是把它當(dāng)成一種調(diào)味品，用量并不是很大。

有關(guān)姜的謠言，現(xiàn)實(shí)里其實(shí)還有很多，大家不妨來(lái)了解一下。

第一，吃姜不去皮，吃錯(cuò)一身疾

生姜和生姜皮的藥用價(jià)值是完全不同的，生姜性味辛、微溫，功能主治解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。用于風(fēng)寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。生姜皮性味辛、涼，功能主治行水消腫。

所以如果罹患了不同的疾病，吃姜的講究也完全不同。

可這并不適用于所有的人，如果身體健康，沒(méi)有罹患什么疾病，那么就無(wú)需擔(dān)心生姜到底要不要去皮的問(wèn)題。

第二，爛掉的姜還能繼續(xù)吃嗎？

姜不像大蒜，作為調(diào)味料，姜的用量并不多，如果一次買太多姜，很容易導(dǎo)致姜發(fā)爛，那么爛掉的姜還能繼續(xù)吃嗎？

很多人會(huì)說(shuō)，不干不凈，吃了沒(méi)病。只要不是全部爛掉，把爛掉的那一部分扔掉就可以了。

要告訴大家的是，姜爛了之后會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)黃樟素，即便去掉腐爛的部位，也無(wú)法去除所有的黃樟素，黃樟素不僅容易損傷肝腎功能，還有可能會(huì)致癌。

還有，有些姜保存不當(dāng)很容易發(fā)霉，那么霉變的姜，是不是洗一洗或者煮一煮還能繼續(xù)吃呢？

當(dāng)然不是，發(fā)霉的生姜，很容易產(chǎn)生黃曲霉素B1，即便采用高溫，也無(wú)法徹底殺死這種致癌物，隨著時(shí)間的推移，黃曲霉素也容易誘發(fā)癌癥。

第三，生姜可以預(yù)防脫發(fā)？

現(xiàn)在市面上有很多生姜洗發(fā)水，經(jīng)常也遇到一些脫發(fā)患者，他們會(huì)將生姜液直接涂抹在頭部，覺得生姜可以刺激頭皮生發(fā)，還可以有效減緩脫發(fā)的發(fā)生。

事實(shí)上并非如此。

目前沒(méi)有任何證據(jù)支持生姜具有預(yù)防脫發(fā)的作用，對(duì)于那些遺傳性脫發(fā)，即便用再多的生姜也是無(wú)可奈何的。