先給大家說(shuō)一個(gè)基本事實(shí)——在宏觀視角下，支撐正餐營(yíng)收的和普通人基本上沒(méi)啥關(guān)系。別看吃飯的人多，其實(shí)沒(méi)啥貢獻(xiàn)。

近日，鄭州永和鉑爵餐飲外擺日入三萬(wàn)沖上熱搜。

這個(gè)坐落在河南省政府對(duì)面的五星級(jí)酒店開始外擺——怪味花生每盒15元、豬蹄每個(gè)48元、小龍蝦38元一斤，下午5點(diǎn)半出攤，6點(diǎn)基本售空。主打一個(gè)干凈衛(wèi)生物美價(jià)廉放下身段態(tài)度親民！

永和鉑爵酒店不是第一家外擺的高星級(jí)酒店。

綜合各媒體信息，浙江銀泰大酒店、江蘇泰州國(guó)際金陵大酒店、常州文璞酒店、安徽南山豪生大酒店，都已開始在社交媒體上吆喝攬客；四川巴中希爾頓花園酒店、全季酒店也“扎堆”在街頭支起了攤位。

天津高端奢華酒店麗思卡爾頓，客房?jī)r(jià)每晚2000元，早餐自助原價(jià)258元/位，工作日自助午餐398元/位。外擺的移動(dòng)漢堡車包含和牛漢堡、薯?xiàng)l及可樂(lè)的套餐售價(jià)75元。

——大約是薛寶衩嫁人后不施粉黛素手熬粥的既視感。

某星級(jí)酒店高管坦言：“我們也沒(méi)覺(jué)得五星級(jí)酒店怎么地了，別人說(shuō)你做五星級(jí)酒店來(lái)擺地?cái)偟魞r(jià)，其實(shí)面子值多少錢？”

星級(jí)酒店外擺，說(shuō)明了兩個(gè)事實(shí)：

第一個(gè)，現(xiàn)在酒店的生意變得難做了

第二個(gè)，生存是文明生存的第一需要

這里有兩組數(shù)據(jù)：

2025年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書：2022年餐飲消費(fèi)均價(jià)43.2元，2023年下降到42.6元，2024年加速下降至39.8元，同比-6.6%

其中正餐賽道，2022年消費(fèi)均價(jià)87.8元，2023年87.6元，2024年下降到79.2元，同比-9.6%；星級(jí)酒店的另一項(xiàng)西餐，2022年消費(fèi)均價(jià)93元，2023年94.2元，2024年跌回88.7元，同比-5.8%

天財(cái)商龍餐飲研究院數(shù)據(jù)：人均100元以上的正餐消費(fèi)貢獻(xiàn)了78.5%的正餐營(yíng)收；但人均30元以下的正餐消費(fèi)拿走了80%的正餐客流

收入的二八法則，完全體現(xiàn)在了餐飲行業(yè)。

作為中華老字號(hào)和上市公司的同慶樓財(cái)報(bào)，是餐飲行業(yè)的一面鏡子。

2024年?duì)I收25.25億元，同比+5.14%；歸母凈利潤(rùn)1.00億元，同比-67.09%；扣非歸母凈利潤(rùn)0.94億元，同比-63.05%

2025年Q1營(yíng)收6.92億元，同比+0.17%；歸母凈利潤(rùn)0.52億元，同比-21.36%；扣非歸母凈利潤(rùn)0.48億元，同比-25.96%

——營(yíng)收增，利潤(rùn)降。

餐飲行業(yè)要生存，首先想到的就是降價(jià)。

海底撈推出了20元的自助餐，星巴克宣布旗下三大類品集體降價(jià)，最高15%；主攻寫字樓打工人午餐的大米先生下調(diào)稱重價(jià)格，從原來(lái)的4.6元/兩直降至3.28元/兩，會(huì)員更低至2.88元。

生存是文明的第一需要，文明的不斷增長(zhǎng)和擴(kuò)張，但宇宙中的物質(zhì)總量保持不變。這個(gè)時(shí)候，能怎么辦？

別說(shuō)五星級(jí)酒店外擺搶了街頭鹵肉店的飯碗，五星級(jí)酒店的大廚和服務(wù)生脫下制服也是普通人；以前是遍地黃金，現(xiàn)在是每個(gè)人都在努力地活著，就像二向箔傳過(guò)地球那一刻，哪怕多一秒，也是多一秒在這個(gè)世界的時(shí)間。

只要自己不想躺平，唯一能做的事情就是卷死別人！

黑，真TM黑啊！

與高星酒店慘淡形成強(qiáng)烈反差的是外賣行業(yè)的狂飆。

7月5日，美團(tuán)宣布，單日零售訂單突破歷史紀(jì)錄，達(dá)到1.2億單，其中餐飲訂單則超過(guò)1億單

當(dāng)日20時(shí)45分，美團(tuán)內(nèi)網(wǎng)顯示即時(shí)零售日訂單突破1億單，在剩余的3小時(shí)15分鐘內(nèi)，美團(tuán)將再產(chǎn)生超過(guò)2000萬(wàn)筆訂單

6月27日，京東公布數(shù)據(jù)，京東外賣日訂單量突破2500萬(wàn)單，行研報(bào)告顯示京東占據(jù)全國(guó)外賣市場(chǎng)超31%份額，在品質(zhì)外賣細(xì)分市場(chǎng)占有率約45%

7月2日，淘寶閃購(gòu)聯(lián)合餓了么啟動(dòng)規(guī)模500億元的補(bǔ)貼計(jì)劃，補(bǔ)貼首日，餐飲連鎖品牌和中小餐飲商家生意分別環(huán)比增長(zhǎng)170%和140%

小藍(lán)小黃小紅，外賣三巨頭一面燒錢一面搶收市場(chǎng)份額一面繼續(xù)覬覦每一個(gè)顧客的錢包——

美團(tuán)破億訂單中很大一部分，眾多的0元券外加折扣之后奶茶漢堡咖啡的價(jià)格幾乎歸零，客戶下單只需要付配送費(fèi)，到店自提連配送費(fèi)都能省的下來(lái)。

——誰(shuí)說(shuō)老百姓沒(méi)錢？上億的訂單、忙壞的奶茶店和輪子蹬冒煙的外賣小哥難道是假的？其實(shí)老百姓還真是沒(méi)錢！有膽量把補(bǔ)貼去了再試試，平臺(tái)會(huì)不會(huì)還有每天幾千萬(wàn)上億的訂單？

在寫這篇文章的時(shí)候，我看到一個(gè)公式，社會(huì)收入公平系數(shù)。

這個(gè)系數(shù)不是官方認(rèn)定的基尼系數(shù)，是某個(gè)機(jī)構(gòu)自己搗鼓出來(lái)的，大概可以說(shuō)明眼下的包括餐飲在內(nèi)的消費(fèi)下行。

這活兒有點(diǎn)意思，我準(zhǔn)備搜集一下更多的數(shù)據(jù)，明后天說(shuō)。