先給大家說一個基本事實——在宏觀視角下，支撐正餐營收的和普通人基本上沒啥關(guān)系。別看吃飯的人多，其實沒啥貢獻(xiàn)。

近日，鄭州永和鉑爵餐飲外擺日入三萬沖上熱搜。

這個坐落在河南省政府對面的五星級酒店開始外擺——怪味花生每盒15元、豬蹄每個48元、小龍蝦38元一斤，下午5點半出攤，6點基本售空。主打一個干凈衛(wèi)生物美價廉放下身段態(tài)度親民！

永和鉑爵酒店不是第一家外擺的高星級酒店。

綜合各媒體信息，浙江銀泰大酒店、江蘇泰州國際金陵大酒店、常州文璞酒店、安徽南山豪生大酒店，都已開始在社交媒體上吆喝攬客；四川巴中希爾頓花園酒店、全季酒店也“扎堆”在街頭支起了攤位。

天津高端奢華酒店麗思卡爾頓，客房價每晚2000元，早餐自助原價258元/位，工作日自助午餐398元/位。外擺的移動漢堡車包含和牛漢堡、薯條及可樂的套餐售價75元。

——大約是薛寶衩嫁人后不施粉黛素手熬粥的既視感。

某星級酒店高管坦言：“我們也沒覺得五星級酒店怎么地了，別人說你做五星級酒店來擺地攤掉價，其實面子值多少錢？”

星級酒店外擺，說明了兩個事實：

第一個，現(xiàn)在酒店的生意變得難做了

第二個，生存是文明生存的第一需要

這里有兩組數(shù)據(jù)：

2025年中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書：2022年餐飲消費均價43.2元，2023年下降到42.6元，2024年加速下降至39.8元，同比-6.6%

其中正餐賽道，2022年消費均價87.8元，2023年87.6元，2024年下降到79.2元，同比-9.6%；星級酒店的另一項西餐，2022年消費均價93元，2023年94.2元，2024年跌回88.7元，同比-5.8%

天財商龍餐飲研究院數(shù)據(jù)：人均100元以上的正餐消費貢獻(xiàn)了78.5%的正餐營收；但人均30元以下的正餐消費拿走了80%的正餐客流

收入的二八法則，完全體現(xiàn)在了餐飲行業(yè)。

作為中華老字號和上市公司的同慶樓財報，是餐飲行業(yè)的一面鏡子。

2024年營收25.25億元，同比+5.14%；歸母凈利潤1.00億元，同比-67.09%；扣非歸母凈利潤0.94億元，同比-63.05%

2025年Q1營收6.92億元，同比+0.17%；歸母凈利潤0.52億元，同比-21.36%；扣非歸母凈利潤0.48億元，同比-25.96%

——營收增，利潤降。

餐飲行業(yè)要生存，首先想到的就是降價。

海底撈推出了20元的自助餐，星巴克宣布旗下三大類品集體降價，最高15%；主攻寫字樓打工人午餐的大米先生下調(diào)稱重價格，從原來的4.6元/兩直降至3.28元/兩，會員更低至2.88元。

生存是文明的第一需要，文明的不斷增長和擴張，但宇宙中的物質(zhì)總量保持不變。這個時候，能怎么辦？

別說五星級酒店外擺搶了街頭鹵肉店的飯碗，五星級酒店的大廚和服務(wù)生脫下制服也是普通人；以前是遍地黃金，現(xiàn)在是每個人都在努力地活著，就像二向箔傳過地球那一刻，哪怕多一秒，也是多一秒在這個世界的時間。

只要自己不想躺平，唯一能做的事情就是卷死別人！

黑，真TM黑?。?/p>

與高星酒店慘淡形成強烈反差的是外賣行業(yè)的狂飆。

7月5日，美團宣布，單日零售訂單突破歷史紀(jì)錄，達(dá)到1.2億單，其中餐飲訂單則超過1億單

當(dāng)日20時45分，美團內(nèi)網(wǎng)顯示即時零售日訂單突破1億單，在剩余的3小時15分鐘內(nèi)，美團將再產(chǎn)生超過2000萬筆訂單

6月27日，京東公布數(shù)據(jù)，京東外賣日訂單量突破2500萬單，行研報告顯示京東占據(jù)全國外賣市場超31%份額，在品質(zhì)外賣細(xì)分市場占有率約45%

7月2日，淘寶閃購聯(lián)合餓了么啟動規(guī)模500億元的補貼計劃，補貼首日，餐飲連鎖品牌和中小餐飲商家生意分別環(huán)比增長170%和140%

小藍(lán)小黃小紅，外賣三巨頭一面燒錢一面搶收市場份額一面繼續(xù)覬覦每一個顧客的錢包——

美團破億訂單中很大一部分，眾多的0元券外加折扣之后奶茶漢堡咖啡的價格幾乎歸零，客戶下單只需要付配送費，到店自提連配送費都能省的下來。

——誰說老百姓沒錢？上億的訂單、忙壞的奶茶店和輪子蹬冒煙的外賣小哥難道是假的？其實老百姓還真是沒錢！有膽量把補貼去了再試試，平臺會不會還有每天幾千萬上億的訂單？

在寫這篇文章的時候，我看到一個公式，社會收入公平系數(shù)。

這個系數(shù)不是官方認(rèn)定的基尼系數(shù)，是某個機構(gòu)自己搗鼓出來的，大概可以說明眼下的包括餐飲在內(nèi)的消費下行。

這活兒有點意思，我準(zhǔn)備搜集一下更多的數(shù)據(jù)，明后天說。