“黃河奔流 時代清香”，7月5日，第六屆黃河兩岸清香酒高峰論壇暨白水杜康2025年合作商高質(zhì)量發(fā)展大會在陜西西安舉辦。黃河兩岸五大清香核心產(chǎn)區(qū)西安聚首，再探中國清香型白酒新發(fā)展。

據(jù)悉，這是自2020年以來，白水杜康連續(xù)舉辦六屆的“黃河兩岸清香酒高峰論壇”。

本次大會共匯聚了黃河流域陜、甘、寧、晉、豫、青、新等省區(qū)的行業(yè)領(lǐng)袖、釀酒大師、專家學(xué)者，以及全國經(jīng)銷商代表和主流媒體，共同擘畫清香型白酒高質(zhì)量發(fā)展新藍(lán)圖，譜寫黃河流域酒業(yè)協(xié)同發(fā)展新篇章。

一、清香正當(dāng)時 再譜新章

沿黃河而下，追溯中國清香型白酒的產(chǎn)地，之于陜西、山西和河南，集中了國內(nèi)大部分的清香型白酒，“黃河兩岸清香酒高峰論壇”，不僅推動了清香型白酒釀造技藝的交流與傳承，更促進(jìn)了對清香文化共性、產(chǎn)區(qū)共建、市場協(xié)同的深入探討，為整個清香品類的價值回歸與復(fù)興注入了強(qiáng)大動能，成為“濃醬清”三足鼎立的重要力量。

陜西杜康集團(tuán)董事長張紅軍表示，白水杜康是中華白酒的重要發(fā)源地、黃河名酒帶的一員，數(shù)十年如一日堅守純糧固態(tài)釀造之本，恪守省級非遺——杜康酒藝之魂。白水杜康一代代工匠，將心血與智慧融入每一滴美酒。不遺余力地推進(jìn)酒體設(shè)計創(chuàng)新、工藝技術(shù)升級、智能化釀造和全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，致力于將最純正的“黃河清香”奉獻(xiàn)給消費(fèi)者。

白水杜康堅守傳統(tǒng)釀造技藝，擁抱科技創(chuàng)新，在品質(zhì)提升、品牌建設(shè)、市場拓展等方面取得了令人矚目的成就。中國酒類流通協(xié)會主席團(tuán)主席王新國在致辭中表示，白水杜康作為中華酒文化的活化石，承載著“何以解憂，唯有杜康”的千古文化底蘊(yùn)，是黃河文明在酒業(yè)領(lǐng)域的璀璨明珠。

陜西省人大代表、《時代人物》雜志社社長兼總編輯馬川“白水杜康不僅僅只是一種酒水，它也是一種文化，一種精神。它是中華民族的DNA記憶，是中華民族苦難與輝煌的見證，是中華民族生生不息的文化圖騰。”

眾所周知，在白酒行業(yè)縮量競爭的背景下，山西汾酒連續(xù)八年實(shí)現(xiàn)營收、凈利潤雙位數(shù)增長，成為行業(yè)罕見的逆周期增長標(biāo)桿。清香型白酒憑借健康化、年輕化特質(zhì)，在汾酒的引領(lǐng)下，已形成從品類復(fù)興到全國滲透，以及高端突破的上升通道。

正如張紅軍所說，清香型白酒正迎來一個生機(jī)勃發(fā)、潛力無限的“大時代”，白水杜康將以更加開放的胸懷、更具競爭力的策略、更有溫度的服務(wù)，致力于深化戰(zhàn)略協(xié)同、賦能渠道伙伴、產(chǎn)品價值共贏。

二、黃河奔流 時代清香

行業(yè)人士表示，2025年的中國白酒市場，既是“冰火兩重天”的競爭戰(zhàn)場，也是創(chuàng)新與傳承交融的機(jī)遇之地。醬香的遇冷、濃香的堅守、清香的突圍，共同勾勒出行業(yè)變革的脈絡(luò)，而清香憑借著優(yōu)秀的品質(zhì)，成為行業(yè)低迷下的破冰者。

中國酒類流通協(xié)會副秘書長趙禹指出，清香型白酒憑借獨(dú)特的口感風(fēng)格等優(yōu)勢，在不斷擴(kuò)容的年輕消費(fèi)群體中蘊(yùn)藏著巨大機(jī)遇。在此背景下，企業(yè)需在營銷層面強(qiáng)化與C端消費(fèi)者的深度連接，主動擁抱用戶需求。

清香品類的爆發(fā)，是品質(zhì)回歸、消費(fèi)迭代與產(chǎn)業(yè)升級的共振結(jié)果。一方面，清香型白酒的年輕化與性價比，實(shí)現(xiàn)清香型白酒的逆勢增長：一方面，清香型工藝優(yōu)勢，適合大眾消費(fèi)市場。

正如青海省酒類行業(yè)協(xié)會會長陳文博所說，大清香熱勢下，清香型對原酒的高要求契合高端化趨勢，而青稞酒以原料稀缺性、工藝創(chuàng)新性和健康屬性，成為大清香賽道的特色代表。

清香型白酒歷史底蘊(yùn)深厚、消費(fèi)基礎(chǔ)穩(wěn)固。作為全國白酒消費(fèi)風(fēng)向標(biāo)的河南市場，可作為清香型白酒的機(jī)會型市場。河南省酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長趙書民表示。

清香品類的爆發(fā)，本質(zhì)是消費(fèi)趨勢的勝利。當(dāng)下，消費(fèi)者健康意識日益覺醒，對飲酒的健康訴求愈發(fā)強(qiáng)烈。其清香型白酒 “一清到底” 的獨(dú)特釀造工藝，更造就了其低甲醇、低雜醇油的顯著優(yōu)勢，并極大提升了飲后舒適度。

山西與陜西的清香酒因原料和工藝差異形成獨(dú)特風(fēng)味，印證了“適合即最佳”的理念。白水杜康的成功表明，唯有立足地域特色，方能讓中國白酒綻放多元魅力。山西汾陽市酒業(yè)協(xié)會秘書長李愛峰表示。

“黃河奔流 時代清香”，黃河兩岸清香酒高峰論壇的初心就是集中清香頭部品牌和中小酒企，實(shí)現(xiàn)“價格競爭”向“價值共創(chuàng)”轉(zhuǎn)型，并圍繞著三大命題，即高端價值固化、大眾市場提質(zhì)、年輕消費(fèi)進(jìn)行深耕，讓清香從“品類紅利”走向“品牌信仰”，重鑄中國白酒的清香型黃金時代。

三、新品首發(fā) 邁向全國

本次活動上，白水杜康的3款新品——53%vol白水杜康1957酒、白水杜康1997酒以及52%vol白水杜康陜西老酒，正式發(fā)布。

產(chǎn)品層面，白水杜康酒吸取天賦甘美的杜康富鍶礦泉水，承襲古老的釀酒遺方，采用現(xiàn)代釀酒工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，選用優(yōu)質(zhì)大麥、豌豆、小麥制成高、中、低溫曲，以高粱為原料，用磚窖、水泥窖續(xù)渣發(fā)酵，混蒸混燒而得原酒，經(jīng)陳年酒海（海齡50年）陳貯三年后轉(zhuǎn)入陶缸長期貯存。

質(zhì)量層面，由中國著名白酒專家、中酒協(xié)白酒技術(shù)委員會高級顧問栗永清，中國著名白酒專家、中國首屆釀酒大師、中國白酒大師、中國首席白酒品酒師、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝代表性傳承人、教授級高級工程師賴登燡，中國釀酒大師、中國白酒首席品酒師、陜西省酒業(yè)協(xié)會會長賈智勇等十余位業(yè)內(nèi)專家組成的專家團(tuán)對新品進(jìn)行了集中鑒評。

對于市場銷售，陜西杜康酒業(yè)集團(tuán)常務(wù)副總裁商景楓表示，“當(dāng)前的市場競爭已經(jīng)從產(chǎn)品的競爭轉(zhuǎn)到類別的競爭、標(biāo)準(zhǔn)的競爭、文化的競爭。需要我們整合優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新資源，給予消費(fèi)者更多超乎想象的產(chǎn)品、更積極的用戶體驗(yàn)和消費(fèi)場景，不斷超越自我?！?/p>

值得注意的是，截至6月20日，集團(tuán)上半年完成全年67.3%的銷售目標(biāo)任務(wù)，大商、優(yōu)商數(shù)達(dá)到51家，終端網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量較去年快速提升達(dá)到5萬家。

與此同時，白水杜康品牌價值提升至236.81億元，位列全國白酒行業(yè)第13位，陜西第2位，鞏固“中華老字號”地位；在產(chǎn)能方面，白水杜康計劃5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)5萬噸產(chǎn)能，加速向百億產(chǎn)值跨越，并沖擊“全國清香白酒行業(yè)前十”的地位。

資深行業(yè)人士表示，未來五年清香型白酒市場規(guī)模將保持高速擴(kuò)張，預(yù)計從2024年的1000億元增至2029年的1600億元左右，年復(fù)合增長率達(dá)12%-15%，增速領(lǐng)先于濃香和醬香白酒，市場份額從15%提升至20%，清香型白酒大有可為。

“黃河奔流 時代清香”， 當(dāng)前，清香白酒正以破竹之勢，書寫“東進(jìn)南下、西出北上”的全國化新篇，而白水杜康以“黃河兩岸清香酒高峰論壇”為契機(jī)，奔涌向前，以守正創(chuàng)新之姿，將千年的酒脈化為高質(zhì)量發(fā)展的澎湃動能，不斷行向更高處。