古往今來(lái)，飲茶可以說(shuō)是一個(gè)既有風(fēng)味、又有文化的一項(xiàng)活動(dòng)。尤其是宋代的點(diǎn)茶，可以說(shuō)是“致清導(dǎo)和，韻高致靜”，時(shí)至今日，在品茶的時(shí)候，若能細(xì)細(xì)品味，便能從一碗茶湯里折射出千年風(fēng)雅。然而，很多人不知道的是，在宋代，國(guó)民飲品除了點(diǎn)茶之外，還有另外一樣?xùn)|西，那就是——紫蘇熟水。在宋仁宗時(shí)期，紫蘇熟水一度成為大宋第一時(shí)髦飲品。

為什么紫蘇熟水能夠在大宋時(shí)期一躍而上成為第一時(shí)髦飲品中，最主要是因?yàn)樽咸K的獨(dú)特作用。紫蘇這味食藥兩用的植物，作為藥用，最早見于《名醫(yī)別錄》。而關(guān)于紫蘇的藥用傳說(shuō)，相傳最早見于神醫(yī)華佗，華佗發(fā)現(xiàn)了這種紫色的植物，服用之后能夠讓人渾身舒服，故而稱之為“紫舒”，后來(lái)被選進(jìn)本草典籍時(shí)，改名為“紫蘇”。

紫蘇這味中藥，《本草經(jīng)疏》說(shuō)它“得天陽(yáng)和之氣”，《本草匯言》說(shuō)它是“治氣之神藥”，《本草害利》說(shuō)它是“純陽(yáng)之草”。正是因?yàn)樽咸K的純陽(yáng)之性，能夠驅(qū)散一切陰霾、攻克一切寒邪、掃除一切負(fù)能量、推倒一切不順暢。而人體在炎熱的夏季，尤其是酷暑的三伏天，陽(yáng)氣最容易被消耗，而人體的陽(yáng)氣不足，就會(huì)引發(fā)一系列的問題，簡(jiǎn)單一點(diǎn)的就是手腳冰涼、畏寒怕冷，稍微重一點(diǎn)的就會(huì)精神不振、容易疲勞，再重一點(diǎn)就會(huì)免疫下降，疾病纏身。

對(duì)于紫蘇熟水，雖然曾經(jīng)一度風(fēng)靡大宋王朝，堪稱是風(fēng)頭無(wú)兩，但紫蘇熟水的制作方法卻險(xiǎn)些失傳。直到明代醫(yī)學(xué)家高濂在《遵生八箋》中記錄了紫蘇熟水的制作方法。具體制作方法其實(shí)并不難，先摘取新鮮的紫蘇葉，然后將采摘下來(lái)的紫蘇葉放在火上隔紙烘焙，等到紫蘇葉有香氣之后，將烘焙的紫蘇葉收起來(lái)，裝瓶備用。這種制作方法，其實(shí)有點(diǎn)類似茶葉的烘焙方法。而沖泡紫蘇熟水也與泡茶有著異曲同工之妙，用滾燙的開水沖泡焙干的紫蘇葉，靜置幾分鐘，等待湯水冷卻，趁溫?zé)岵粻C口時(shí)飲用。

喝上三杯紫蘇熟水之后，能夠起到“寬胸導(dǎo)滯”的奇妙作用，讓人神清氣爽。而對(duì)于紫蘇的這一特點(diǎn)，《藥品化義》如是說(shuō)，紫蘇葉“取其辛香，以治抑郁之氣，停滯胸膈，入分心氣飲，開心胸郁熱神妙”。正是由于紫蘇葉在通暢人體氣機(jī)方面的獨(dú)特能力，《本草匯言》才對(duì)紫蘇葉贊不絕口，將紫蘇葉稱之為“治氣之神藥”。對(duì)此，《本草正義》盛贊，紫蘇葉“開胸膈，醒脾胃，宣化痰飲，解郁結(jié)而利氣滯”，更是將紫蘇葉寬胸導(dǎo)滯、利氣解郁的作用表達(dá)的淋漓盡致，也正是受此啟發(fā)，現(xiàn)代藥理也發(fā)現(xiàn)了紫蘇葉“抗抑郁”的奇妙作用。

紫蘇葉的性味歸經(jīng)，一般都認(rèn)為是藥性辛溫，歸肺、脾二經(jīng)。研究發(fā)現(xiàn)，從歸肺經(jīng)來(lái)看紫蘇葉，由于肺主宗氣，紫蘇葉宣降肺氣而鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘，肺主衛(wèi)氣，紫蘇葉固衛(wèi)御邪而抗菌、抗過(guò)敏；肺朝百脈，紫蘇葉順氣暢血與改善血流變、降血脂；肺主治節(jié)，紫蘇葉調(diào)節(jié)氣機(jī)與延緩衰老；再?gòu)臍w脾經(jīng)看紫蘇葉，脾主運(yùn)化，紫蘇葉行氣寬中而興奮胃腸平滑?。黄⒅鹘y(tǒng)血，紫蘇葉止血而收縮腸系膜血管[1]。實(shí)際上，從紫蘇葉解郁的角度，它應(yīng)該不僅僅只是歸肺、脾二經(jīng)，應(yīng)該還歸肝經(jīng)。有醫(yī)家從成分藥效與肝相關(guān)性分析，肝主疏泄，而紫蘇葉抗抑郁，肝主藏血而紫蘇葉影響血流變，發(fā)揮止血、抗凝作用[2]。實(shí)際上，北宋醫(yī)學(xué)家蘇頌還提到紫蘇葉“通心經(jīng)，益脾胃”?？偠灾?，紫蘇葉可能不僅僅只是歸肺、脾二經(jīng)，可能還與心經(jīng)、肝經(jīng)有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

隨著現(xiàn)代藥理的不斷深入，發(fā)現(xiàn)紫蘇葉具有頗為強(qiáng)大的藥理作用。研究表明，紫蘇葉具有抗菌、抗病毒，止血，鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛，抗氧化，抗腫瘤[3]；抗衰老，抗炎、抗過(guò)敏，降血脂、降血糖、抗動(dòng)脈粥樣硬化[4]；抗抑郁、鎮(zhèn)驚，調(diào)脂降糖[5]；抗血栓[6]等多種藥理作用。不得不說(shuō)，無(wú)論農(nóng)村城市都隨處可見的紫蘇葉，竟然暗藏著如此奇妙的藥理作用，真是讓人驚嘆大自然的神奇。

紫蘇葉作為“純陽(yáng)之草”，藥用功效強(qiáng)大，每天喝一點(diǎn)，能夠讓人脾胃溫暖、郁結(jié)消散、陽(yáng)氣充足。而且，紫蘇葉不僅僅是一味治病的良藥，更是一種美食，無(wú)論是涼拌紫蘇葉，還是用紫蘇葉熬粥，還是紫蘇煎蛋，都是風(fēng)味獨(dú)特。不過(guò)雖然現(xiàn)代紫蘇熟水不是很流行，但是為了身體的舒暢，無(wú)論是酷熱的三伏天，還是冰凍的三九天，適當(dāng)喝上一杯紫蘇茶，也堪稱人生一大快事。最后，仿“白衣卿相”柳永的《鶴沖天》，“一杯紫蘇熟水，風(fēng)流事、平生暢”！

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