近年來，關于健康飲食的討論越來越多，其中，地中海飲食、低碳飲食和生酮飲食成為非常受歡迎的3種飲食方式。少吃碳水化合物就能“護心”嗎？高脂肪飲食會不會讓血管堵塞？為了弄清楚這些問題，我們今天一起來看看這3種飲食方式的特點。

3種飲食模式一覽

地中海飲食是來源于地中海沿岸國家的傳統(tǒng)飲食方式。橄欖油、魚類、堅果、全谷物、蔬菜和水果，是它的主要組成部分。這種飲食方式強調優(yōu)質脂肪和植物性食物的攝入。研究表明，它可以顯著降低低密度脂蛋白膽固醇的水平，降低心血管疾病的發(fā)生風險，同時還能提供豐富的抗氧化物質，保護血管健康。

低碳飲食的核心在于減少碳水化合物的攝入，比如減少米飯、面包和糖類的攝入比例，同時增加瘦肉、魚類、蛋類、奶制品、豆制品的攝入比例。從短期看，這種飲食方式可以幫助控制血糖，減少胰島素水平波動，對糖尿病前期人群可能有益。但是，長期低碳飲食是否安全，仍然存在爭議，過度限制碳水化合物的攝入，可能帶來代謝相關問題。

相比之下，生酮飲食是一種更為極端的低碳飲食模式，它要求每日碳水化合物的攝入量低于總能量的10%，同時大幅增加脂肪攝入，占比超過總能量的70%，通過“逼迫”身體進入“生酮狀態(tài)”來燃燒脂肪。這種方法可以快速減重，改善糖尿病患者的血糖控制情況，但同時也可能提高膽固醇水平，增加心血管疾病的發(fā)生風險。

地中海飲食最“護心”

研究顯示，長期堅持地中海飲食的人，心血管疾病的發(fā)生率降低了30%。相關研究表明，過度減少碳水化合物攝入（低于總能量的30%）的人，早亡風險增加了32%。而2021年《美國心臟病學會雜志》上的一項研究顯示，長期堅持生酮飲食，可能會提高低密度脂蛋白膽固醇的水平，從而增加動脈硬化的發(fā)生風險。

低碳飲食可以適當嘗試，但不應走極端。真正對健康有害的并不是碳水化合物本身，而是高度精制的碳水化合物，比如白面包、糖果和含糖飲料。相比完全“禁碳”，減少精制碳水化合物的攝入，選擇全谷物，才是關鍵。

至于生酮飲食，短期嘗試或許有效，比如糖尿病患者用來控制血糖或肥胖者想要快速減重，但從長期來看，生酮飲食并不適合用來管理心血管健康。真正被公認最“護心”的，還是地中海飲食。它的優(yōu)勢在于均衡營養(yǎng)、不走極端，同時提供了足夠的抗氧化物質和健康脂肪。

適合國人的“健康餐”

根據(jù)地中海飲食的核心原則，結合國人的日常飲食習慣，大家可以試試以下健康食譜。

早餐：雜糧粥配水煮雞蛋，再來一杯無糖豆?jié){，或者燕麥加堅果、低脂酸奶。

午餐：清蒸鱸魚配糙米飯，搭配清炒西藍花和紫菜雞蛋湯，或者紅燒豆腐配紅薯、西紅柿炒雞蛋和海帶湯。

晚餐：燉黃鱔配南瓜小米飯，搭配清炒秋葵和山藥木耳湯，也可以試試番茄雞蛋湯加蒜蓉菠菜、雜糧饅頭和豆腐燉海帶。

總而言之，我們只需要遵循少油、少鹽、優(yōu)質蛋白、適量全谷物的原則，就能吃得好、吃得健康。

編輯 ▎鄭 曉

來源 ▎老年健康報微信公眾平臺

運營 ▎濟寧市兗州區(qū)中醫(yī)醫(yī)院宣傳科

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