作為脆桃黨，我真的很難理解：為什么脆桃放上幾天就會(huì)變成軟桃？

害我每次挑的時(shí)候，都要迎著老板“審視”的目光去捏上一捏，畢竟我怕買到軟桃，而她怕我把桃捏壞...

好在讓人尷尬的事情沒有發(fā)生，我買的脆桃也如愿地變成了小點(diǎn)心：

mini蛋糕杯

它是一個(gè)做私房研發(fā)的老師分享出來的，小巧可愛做法還簡單，適合新手，也很適合私房/擺攤的寶寶~

我這次調(diào)整了一下搭配和做法，用甜甜的蜜桃醬搭上清新的檸檬乳酪，一抿酸甜不膩口，吃上就愛不釋手~

蜜桃醬咱們之前有熬過，食材和做法都很簡單，只要有耐心，翻車幾率為0~

為了讓它顏色更粉更好看，大家可以盡量選顏色深一點(diǎn)的蜜桃，外皮也不要浪費(fèi)，先煮出顏色來，再收汁成少女心十足的蜜桃醬，粉粉的一見就讓人歡喜~

做這個(gè)檸檬乳酪，我更建議大家用新鮮檸檬，畢竟有清新的檸檬屑加入，能讓它的口感更上一層樓。

這次淡奶油和奶油奶酪的比例接近1:1，出來的口感順滑有厚度，不少小伙伴覺得很有冰淇淋的質(zhì)感，要是做得多，可以冷凍當(dāng)冰淇淋吃~

蜜桃醬：
水蜜桃 2個(gè)
砂糖 50g / 水 150g

餅干底：
消化餅干 60g / 黃油 15g

檸檬乳酪：
奶油奶酪 140g
煉乳 80g / 檸檬皮 2g
檸檬汁 40g / 淡奶油 150g

1、先來做蜜桃醬：2個(gè)蜜桃洗凈削皮，皮不要扔留著，果肉切小丁備用，鍋中放入桃子皮加入150g水，沸騰后煮2-3分鐘，等顏色出來后，撈出桃子皮，倒入果肉丁和50g細(xì)砂糖，中火慢煮至粘稠狀態(tài)即可

2、60g消化餅干放入袋子里敲成碎末，倒入碗中，加入15g融化黃油，攪拌均勻

取適量餅干碎放入小杯中，用另外一個(gè)杯只壓平后，放入冰箱冷藏備用。

3、一個(gè)檸檬洗凈削出皮屑（黃色部分即可），擠出檸檬汁備用（籽要挑走哈）

如果一個(gè)檸檬出汁不夠40g，可以再開一個(gè)~

4、再來做檸檬乳酪：140g軟化的奶油奶酪加80g煉乳攪打均勻后，加入2g檸檬皮屑，40g檸檬汁，低速攪打均勻。再加入150g淡奶油，攪打混合均勻至8成狀態(tài)，裝入裱花袋中，擠入杯子里，8-9分滿即可

5、邊緣擠上適量蜜桃醬，中間撒上些餅干碎碎和檸檬屑，冰箱冷藏半小時(shí)就好啦~

小小個(gè)的蛋糕杯拿在手里，就像是個(gè)水果冰淇淋似的，蜜桃醬水潤潤的，看上去就很有食欲~

甜甜的蜜桃香混著清新的檸檬香止不住地往外冒，腦袋都被迷得暈暈乎乎的。

一勺舀到底，這層次比普通慕斯還要豐富，蛋糕吃起來酸酸甜甜，餅干碎酥酥的，檸檬屑清新又怡人~

乳酪細(xì)膩順滑，奶香十足，檸檬的加入解了奶油的膩，甜甜的蜜桃醬又中和了檸檬的酸，整一份調(diào)和得剛剛好，讓人吃完一杯還想再來一杯~

Tips：

1、蜜桃醬不要煮得太粘稠了~不然會(huì)擠不出了

2、消化餅干可以用焦糖餅干或者奧利奧代替

3、不太能吃酸的朋友可以加大一點(diǎn)煉乳量、或是減少檸檬汁用量

4、做好可放冰箱密封冷藏3天

如果有其他疑問請?jiān)谙路搅粞越o我們

看到后一定盡力回復(fù)大家

?(^?^*)