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外賣(mài)

你以為點(diǎn)外賣(mài)是手機(jī)慣出來(lái)的“懶人經(jīng)濟(jì)”？那你可真是小瞧了古人，他們的“閃送”服務(wù)遠(yuǎn)比你我想象的還要精彩。

從最初只有少數(shù)權(quán)貴才能享受的特權(quán)，到后來(lái)普通人都能隨時(shí)點(diǎn)餐，這種演變可謂是在一直推動(dòng)外賣(mài)服務(wù)的普及，甚至就連古人的送餐方式都出現(xiàn)了好幾次演變。

那古代的“外賣(mài)”究竟是怎么送的呢？就連皇帝也點(diǎn)過(guò)外賣(mài)？

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最初的外賣(mài)模式

在兩千年前的漢代，尋常百姓基本上都是日出而作日落而息，而家里的炊煙就是生活的坐標(biāo)。

但對(duì)那些高官貴胄、富商大賈而言，生活那是必須得講究的，即便是府里有廚子也會(huì)偶爾想換換口味，可想要嘗嘗市面上酒樓的頭牌菜總不能天天挪窩跑過(guò)去吧？

于是“派個(gè)人去打包”這個(gè)念頭就這么誕生了，《漢書(shū)·王莽傳》里就記過(guò)一筆，王莽手下的官員為了粉飾太平，特意從集市上買(mǎi)了份肉羹送進(jìn)宮，謊稱(chēng)這是老百姓的家常便飯。

古代的“外賣(mài)小哥”

這事兒聽(tīng)起來(lái)雖然不地道，但卻透露出一個(gè)信息，那就是那個(gè)時(shí)候的長(zhǎng)安市場(chǎng)上，就已經(jīng)有了能直接打包帶走的熟食。

到了東漢，這事兒還升級(jí)成了社交禮儀，每逢有官員上任，想巴結(jié)他的同僚就會(huì)派人去酒店“市買(mǎi)飯”送過(guò)去。

不過(guò)這會(huì)兒的“外賣(mài)”還嫩得很，服務(wù)對(duì)象顯然只有金字塔尖那一小撮人，模式更接近私人跑腿連個(gè)正經(jīng)的“外賣(mài)員”都沒(méi)有。

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但當(dāng)時(shí)間來(lái)到唐代的時(shí)候，整個(gè)社會(huì)的氣象就都為之一變了。

商業(yè)活了、人口也多了，人們開(kāi)始對(duì)“圖個(gè)方便”的需求有了極大的要求，這也使得外賣(mài)開(kāi)始有了專(zhuān)業(yè)化的影子。

比如有人想要在家里辦一場(chǎng)幾百人的大宴，那就得現(xiàn)搭爐灶和現(xiàn)殺豬宰羊？時(shí)間上根本就來(lái)不及。

這時(shí)候一種叫“立辦”的神秘團(tuán)隊(duì)就會(huì)登場(chǎng)，顧名思義“立辦”就是立刻辦好，也就是城里專(zhuān)門(mén)的宴席承辦機(jī)構(gòu)。

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他們能馬上從市場(chǎng)上調(diào)集一切，別說(shuō)幾百人的宴席了，就算是再大的場(chǎng)面也能立刻搞定。

而跟“立辦”配套的，還有專(zhuān)為新科進(jìn)士服務(wù)的“進(jìn)士團(tuán)”，他們不光包辦慶功宴，連租院子、搞社交這種事都替你想到了，堪稱(chēng)古代高級(jí)管家。

不過(guò)單單說(shuō)是“外賣(mài)”的話(huà)，還得看宋朝時(shí)期，這個(gè)時(shí)候“外賣(mài)”行業(yè)才算真正迎來(lái)了春天。

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畢竟宋代商品經(jīng)濟(jì)的繁榮，徹底點(diǎn)燃了城市生活的煙火氣，《東京夢(mèng)華錄》里寫(xiě)得明明白白，當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了“外賣(mài)專(zhuān)營(yíng)店”。

“外賣(mài)”這個(gè)詞就這么第一次被寫(xiě)進(jìn)了書(shū)里，可見(jiàn)它在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是人盡皆知的服務(wù)了，菜單也豐富得嚇人，從軟羊、包子到燒肉干脯簡(jiǎn)直是應(yīng)有盡有。

最終商業(yè)的繁榮讓很多生意人家里干脆不開(kāi)火了，一日三餐全靠買(mǎi)，因此這種巨大的市場(chǎng)需求，便催生了一個(gè)全新的職業(yè)——“閑漢”。

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這些人可不是真閑著，他們就是古代的“城市生活助手”，在街頭巷尾隨時(shí)待命，替你跑腿買(mǎi)飯、代購(gòu)商品、招待客人、送錢(qián)送貨等等。

這樣來(lái)看《清明上河圖》里那個(gè)端著食盒行色匆匆的小伙計(jì)，十有八九就是一位宋代“外賣(mài)小哥”。

宋代的“外賣(mài)小哥”

從皇帝下單到百姓點(diǎn)餐

值得一提的是，宋代外賣(mài)能如此火爆，離不開(kāi)幾位“頂級(jí)流量”的瘋狂帶貨，這幾位就是宋朝的皇帝。

宋高宗趙構(gòu)和宋孝宗趙昚都是外賣(mài)的狂熱粉絲，他們時(shí)不時(shí)就想嘗嘗宮外的美食，派人去民間小館子里點(diǎn)餐，這在當(dāng)時(shí)叫“宣索市食”是份無(wú)上的榮耀。

最有名的例子就是“宋五嫂魚(yú)羹”，皇帝親自“測(cè)評(píng)”過(guò)的美食，瞬間成了當(dāng)時(shí)的“網(wǎng)紅爆款”。

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達(dá)官貴人踏破了門(mén)檻只為嘗一口“皇家同款”，而皇帝都帶頭點(diǎn)外賣(mài)了，民間自然也會(huì)跟風(fēng)效仿。

上行下效之下，當(dāng)時(shí)的外賣(mài)服務(wù)幾乎滲透到了百姓生活的毛細(xì)血管里。

南宋時(shí)蘇州的富家婦女甚至懶得下樓，直接從窗戶(hù)吊下個(gè)籃子和錢(qián)，樓下的小販就把做好的吃食放進(jìn)籃子，再由樓上的人提上去。

這“隔窗索喚”的畫(huà)面和現(xiàn)代人窩在沙發(fā)里，等外賣(mài)小哥敲門(mén)的樣子，是不是有種跨越時(shí)空的默契？

“溫盤(pán)”的注水口

需要注意的是，古人也有自己的保溫箱，它既是藝術(shù)品也是黑科技。

現(xiàn)代外賣(mài)怕飯菜涼了有專(zhuān)業(yè)的保溫箱，可古人沒(méi)有這些高科技怎么辦？他們有自己的土辦法，而且智慧得讓人拍案叫絕。

他們發(fā)明了一種叫“溫盤(pán)”的餐具，這盤(pán)子是雙層的中間空心，用的時(shí)候往夾層里注入熱水就能給上層的飯菜持續(xù)保溫，直接就變成了一個(gè)自帶加熱功能的餐盤(pán)。

“溫盤(pán)”的注水口

除了“溫盤(pán)”，古代的“外賣(mài)箱”——食盒，更是把實(shí)用和藝術(shù)玩到了極致。

這些食盒多是木制或竹制，高級(jí)的還有琺瑯、漆器材質(zhì)，它不只是個(gè)裝飯的盒子，更是一件工藝品，上面雕龍畫(huà)鳳、精美絕倫。

不同店家還會(huì)定制不同款式的食盒，大小、層數(shù)、花紋各不相同，這本身就是一種品牌形象。

送大單的時(shí)候還會(huì)用上半人高的巨型食盒，需要兩個(gè)伙計(jì)抬著走，店家會(huì)根據(jù)菜品的冷熱，精心安排擺放的層次，確保送到客人府上時(shí)口感還是最佳狀態(tài)。

兩個(gè)伙計(jì)抬著的外賣(mài)

結(jié)語(yǔ)

這份心思和今天的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)策略簡(jiǎn)直是異曲同工，所以千萬(wàn)別再說(shuō)外賣(mài)是科技催生的“懶人福利”了，幾千年來(lái)的古人也早早的就體會(huì)到了這份便利！

可以說(shuō)“外賣(mài)”是一份跨越千年的渴望，是人類(lèi)想方設(shè)法讓自己過(guò)得更舒服、更體面的集體智慧，單從這點(diǎn)來(lái)看的話(huà)，現(xiàn)代人和古代人似乎從來(lái)就沒(méi)什么兩樣。

那你覺(jué)得是古代的外賣(mài)好，還是現(xiàn)在的外賣(mài)好呢？

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