走進(jìn)任何一座香火鼎盛的寺廟，人們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象。那些本該清瘦如竹的出家人，不少卻是面色紅潤(rùn)、體態(tài)豐腴，甚至有些"富態(tài)"十足。

這不禁讓人疑惑，天天青菜豆腐的素食生活，怎么反而都養(yǎng)出了"彌勒佛"般的身材。

其實(shí)，這背后隱藏著一個(gè)鮮為人知的真相。現(xiàn)代寺廟的素齋，早已不是您想象中的粗茶淡飯。

那么，從釋迦牟尼時(shí)代的隨緣而食，到如今的"素食盛宴"，佛門(mén)飲食究竟經(jīng)歷了怎樣的演變？而這種改變又是如何一步步造就了今天的"福態(tài)僧人"？

說(shuō)起和尚吃素這件事，很多人都覺(jué)得理所當(dāng)然，仿佛從佛教誕生那天起，出家人就該與肉類(lèi)絕緣。

可事實(shí)卻讓人大跌眼鏡，其實(shí)追溯到2500多年前的釋迦牟尼，其實(shí)那時(shí)候壓根就沒(méi)禁止弟子們吃肉。

當(dāng)年在古印度，釋迦牟尼創(chuàng)立佛教的時(shí)候，對(duì)飲食的態(tài)度相當(dāng)開(kāi)明。他認(rèn)為修行的關(guān)鍵在于內(nèi)心的覺(jué)悟，而不是嘴巴里塞進(jìn)去的是青菜還是肉塊。

于是他制定了一個(gè)很有意思的規(guī)矩，叫做"三凈肉"。只要沒(méi)親眼看見(jiàn)動(dòng)物被宰殺，沒(méi)親耳聽(tīng)到它的慘叫聲，而且這塊肉不是專(zhuān)門(mén)為自己準(zhǔn)備的，那就可以放心吃。

想想那時(shí)候的和尚們，每天背著個(gè)缽盂到處化緣，人家給啥就得吃啥。今天碰上個(gè)慷慨的施主，可能有肉有菜。

明天遇到個(gè)窮苦人家，興許只有一碗稀粥。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，能填飽肚子就不錯(cuò)了，哪還有資格挑三揀四。

佛教傳到中國(guó)后，這套規(guī)矩也跟著過(guò)來(lái)了。兩漢時(shí)期的中國(guó)和尚，該吃肉照樣吃肉，只要?jiǎng)e碰蔥姜蒜這些"葷菜"就行。

至于不能吃蔥姜蒜的原因，主要還是因?yàn)檫@些東西味道太沖，容易讓人心浮氣躁，影響修行。

真正的大轉(zhuǎn)折發(fā)生在1500多年前的南北朝，當(dāng)時(shí)有個(gè)叫蕭衍的皇帝，就是歷史上有名的梁武帝，這位老兄對(duì)佛教的癡迷程度簡(jiǎn)直到了走火入魔的地步。

他不光自己三天兩頭往寺廟跑，還多次玩起了"出家"的把戲，搞得大臣們不得不花重金把皇帝從寺廟里"贖"回來(lái)。

有一天，梁武帝讀《楞嚴(yán)經(jīng)》的時(shí)候，看到一句話："菩薩大慈大悲，不忍食眾生肉"，這句話像一道閃電擊中了他。他覺(jué)得吃肉這事兒太殘忍了，跟佛教的慈悲精神完全背道而馳。

不過(guò)說(shuō)實(shí)話，梁武帝推行素食可不光是為了慈悲。當(dāng)時(shí)的南朝經(jīng)濟(jì)狀況一塌糊涂，偏偏寺廟卻像雨后春筍一樣冒出來(lái)，出家的人越來(lái)越多。

這些人不種地、不納稅，全靠老百姓供養(yǎng)，搞得民間怨聲載道。梁武帝一琢磨，干脆來(lái)個(gè)釜底抽薪。

全國(guó)和尚一律吃素！這樣一來(lái)，那些貪圖享受的假和尚自然待不下去，紛紛還俗回家。

就這樣，梁武帝頒布了著名的《斷酒肉文》，從此中國(guó)的和尚們徹底告別了肉食。這個(gè)規(guī)定一直延續(xù)到今天，甚至連雞蛋都成了爭(zhēng)議對(duì)象。

可誰(shuí)能想到，正是這個(gè)看似健康的飲食傳統(tǒng)，卻為后來(lái)的"胖和尚"現(xiàn)象埋下了伏筆。

當(dāng)人們?nèi)ニ聫R里轉(zhuǎn)一圈，看看那些圓滾滾的和尚，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)道理，其實(shí)素食和瘦身之間根本畫(huà)不上等號(hào)。

可以想想，一個(gè)成年男人每天需要的熱量擺在那兒，不吃肉就意味著少了一大塊蛋白質(zhì)和脂肪的來(lái)源。

而在這種情況下很快就會(huì)感到饑餓，這時(shí)放在和尚面前的選擇，只能是米飯這類(lèi)主食了。

這也就導(dǎo)致了和尚們的飯量異常的大，加上一般只能吃早飯和晚飯的規(guī)矩下，一頓飯三四碗米飯都可能是平常的飯量。

米飯、饅頭、面條，這些看著人畜無(wú)害的主食，其實(shí)都是碳水化合物的重災(zāi)區(qū)。一碗白米飯下肚，里面的淀粉迅速分解成糖分。

如果沒(méi)有足夠的運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗，這些糖分就會(huì)老老實(shí)實(shí)地轉(zhuǎn)化成脂肪，堆積在肚子上。如此重復(fù)下來(lái)，身材發(fā)福也是正常現(xiàn)象。

更讓人哭笑不得的是，現(xiàn)在寺廟里的素食早就不是過(guò)去那種清湯寡水了。走進(jìn)任何一家稍微有點(diǎn)規(guī)模的寺廟食堂，您會(huì)發(fā)現(xiàn)菜品豐富得讓人眼花繚亂。

炸茄子、炸豆腐、素雞、素鴨，甚至還有素紅燒肉、素糖醋排骨。這些菜雖然不含一點(diǎn)肉，但為了追求口感，廚師們也沒(méi)少下功夫。

說(shuō)到這兒，不得不提一個(gè)有趣的爭(zhēng)論，雞蛋到底算不算葷？這個(gè)問(wèn)題在佛教界爭(zhēng)了上千年都沒(méi)個(gè)定論。

支持吃的一派認(rèn)為，市面上賣(mài)的雞蛋都是未受精的，根本孵不出小雞，吃了不算殺生。反對(duì)的一派則堅(jiān)持，雞蛋是"生命的種子"，吃了就是斷了生機(jī)。

這場(chǎng)爭(zhēng)論看似無(wú)聊，實(shí)際上關(guān)系重大。要是能吃雞蛋，和尚們至少能獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，不用那么依賴主食填肚子?？上Т蟛糠炙聫R還是選擇了保守路線，雞蛋依然是禁忌。

有些香火旺盛的大寺廟，齋飯更是講究。逢年過(guò)節(jié)或者有大型法會(huì)的時(shí)候，素宴能擺滿一整桌，什么素鮑魚(yú)、素海參、素燕窩，做得也是色香味俱全，跟真的一般無(wú)二的。

翻開(kāi)歷史書(shū)人們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，過(guò)去的出家人日常生活充滿了體力勞動(dòng)。大部分寺廟都建在山區(qū)，和尚們除了修行，還要參與各種勞作。

種菜、挑水、砍柴、掃地，這些活動(dòng)既是生活所需，也是修行的一部分。

就說(shuō)挑水這事兒吧，山上的寺廟用水需要到山泉取水。每天清晨，和尚們拿著扁擔(dān)木桶，沿著山路下到山谷。

一趟下來(lái)要走很長(zhǎng)時(shí)間，挑著水再返回寺廟，這樣的體力活動(dòng)量相當(dāng)可觀。一天幾趟下來(lái)，自然能保持良好的體型。

還有化緣，這是佛教的傳統(tǒng)修行方式。和尚們背著缽盂行腳，從寺廟到村鎮(zhèn)往往要走很遠(yuǎn)的路。

這種行腳不僅是為了獲得供養(yǎng)，更是一種身心與體能的修煉。一天下來(lái)走上二三十里路，這樣的運(yùn)動(dòng)量不亞于一場(chǎng)馬拉松。

但與以前相比，現(xiàn)在的寺廟生活確實(shí)便利了許多，自來(lái)水、電力、現(xiàn)代化廚房設(shè)備的普及，讓和尚們從繁重的體力勞動(dòng)中解放出來(lái)，有更多時(shí)間專(zhuān)注于佛法的學(xué)習(xí)和修行。

現(xiàn)代寺廟的經(jīng)濟(jì)來(lái)源相比以前也更加穩(wěn)定，信徒的供養(yǎng)和香火讓寺廟能夠維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。和尚們可以不用再像以前那般頻繁的化緣奔波，將更多精力投入到弘法利生的事業(yè)中。

年輕和尚們依然承擔(dān)著寺廟的日常維護(hù)工作，有了現(xiàn)代化設(shè)備的幫助下，打掃整理方面能節(jié)省不少的時(shí)間與體力。

這些雖是科技進(jìn)步與社會(huì)發(fā)展所帶來(lái)的福音，但也不難看出，這些生活方面的改善一定程度上產(chǎn)生了運(yùn)動(dòng)量減少這一副作用。

地理環(huán)境確實(shí)對(duì)和尚們的生活有一定影響。許多古寺保持著清凈的環(huán)境，遠(yuǎn)離都市喧囂。雖然這種環(huán)境恰恰有利于靜心修行，但活動(dòng)空間相對(duì)有限。

這也就導(dǎo)致不少寺廟在探索如何在保持清凈的同時(shí)，缺乏了對(duì)身體的運(yùn)動(dòng)，新陳代謝也比平常人慢上不少。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代寺廟生活的改變是時(shí)代發(fā)展的必然。如何在享受現(xiàn)代便利的同時(shí)，保持健康的生活方式，這是當(dāng)代佛教界需要思考的課題。

其實(shí)，佛教界對(duì)肥胖這個(gè)問(wèn)題也不是沒(méi)有認(rèn)識(shí)。近年來(lái)，一些開(kāi)明的寺廟開(kāi)始嘗試改革。比如規(guī)定每天必須有一定時(shí)間的體力勞動(dòng)。

鼓勵(lì)和尚們練習(xí)太極拳、八段錦等傳統(tǒng)健身方法。有的寺廟甚至請(qǐng)來(lái)營(yíng)養(yǎng)師，對(duì)齋飯進(jìn)行科學(xué)搭配，減少油膩和高糖食物。

說(shuō)到底，這不僅僅是個(gè)人健康問(wèn)題，更關(guān)系到佛教的形象和發(fā)展。

從梁武帝的一紙禁令，到現(xiàn)代寺廟的安逸生活，素食本身并不是問(wèn)題的根源，真正的問(wèn)題在于飲食結(jié)構(gòu)的失衡和運(yùn)動(dòng)量的嚴(yán)重不足。

或許，是時(shí)候讓佛門(mén)飲食回歸"中道"了，既不必執(zhí)著于絕對(duì)的素食主義，也不能放任無(wú)度。既要保持慈悲的初心，也要關(guān)注身體的健康。畢竟，只有健康的身體，才能支撐起漫長(zhǎng)的修行之路。

信源：中國(guó)新聞網(wǎng) 素食與佛教文化

信源：新華社新媒體 米飯、面條、饅頭，哪種主食吃了最容易胖？