2025年7月18日，第三屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)在廣東佛山隆重開(kāi)幕。來(lái)自全球近40個(gè)國(guó)家和地區(qū)的客商、超千家預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)及采購(gòu)商齊聚一堂，共襄產(chǎn)業(yè)盛會(huì)。本次大會(huì)由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、佛山市人民政府主辦，廣東省農(nóng)業(yè)對(duì)外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心、佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、佛山市順德區(qū)人民政府承辦，圍繞“高質(zhì)量發(fā)展、融合創(chuàng)新、品牌賦能”等關(guān)鍵詞，聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)最新成果，總結(jié)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，探討未來(lái)方向，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)注入新動(dòng)能。會(huì)上，iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）重磅發(fā)布了《2025年廣東特色食材名錄TOP20》。

　　iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨詢(xún)旗下中國(guó)新消費(fèi)品牌評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)，為消費(fèi)者提供客觀的品牌信息及購(gòu)物消費(fèi)指南。金榜指數(shù)是艾媒咨詢(xún)?cè)瓌?chuàng)用以判斷企業(yè)產(chǎn)品消費(fèi)者評(píng)價(jià)的綜合指標(biāo)，依托艾媒自主研發(fā)的“中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)挖掘與分析系統(tǒng)（CMDAS）”（省部級(jí)重大科技專(zhuān)項(xiàng)，項(xiàng)目編號(hào)：2016B010110001）采用iiMeval大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型計(jì)算賦值，監(jiān)測(cè)期內(nèi)根據(jù)全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢(shì)、出口表現(xiàn)、文化影響力、電商市場(chǎng)表現(xiàn)四大指標(biāo)進(jìn)行分析核算生成。指標(biāo)分?jǐn)?shù)范圍為0-100分，分?jǐn)?shù)越高則表示食材在廣東市場(chǎng)綜合影響力越高。

　　本次榜單共有20道食材上榜，排在榜單前10名的食材分別是：湛江對(duì)蝦、順德鰻魚(yú)、臺(tái)山鰻魚(yú)、西牛麻竹筍、增城遲菜心、中山石岐鴿、杜阮涼瓜、韶關(guān)南雄板鴨、順德草鯇、澄海獅頭鵝。其中，湛江對(duì)蝦以86.17的評(píng)分位居榜單第一，順德鰻魚(yú)（85.47）、臺(tái)山鰻魚(yú)（85.00）分列第二、第三。

　　從地域分布來(lái)看，本次上榜食材主要集中在佛山、江門(mén)、廣州、清遠(yuǎn)、湛江和中山等廣東城市，其中佛山和江門(mén)表現(xiàn)尤為突出，各有3道食材入選。這一分布格局與各地區(qū)的飲食文化底蘊(yùn)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)戰(zhàn)略密切相關(guān)。以佛山為例，作為聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)證的“世界美食之都”，其通過(guò)舉辦世界美食之都研討會(huì)、國(guó)際星廚大師秀等系列高端活動(dòng)，構(gòu)建了國(guó)際化交流平臺(tái)；同時(shí)依托雄厚的制造業(yè)基礎(chǔ)，推動(dòng)美食文化向工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化方向躍升。更值得關(guān)注的是，佛山創(chuàng)新實(shí)施“媒體+”戰(zhàn)略，將美食文化打造為全球性IP，不僅實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品出口的規(guī)模擴(kuò)張，更完成了從物質(zhì)輸出到文化價(jià)值認(rèn)同的質(zhì)變，這為其他地區(qū)特色食材的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了可借鑒的路徑。

　　佛山美食的精髓不僅在于精湛的烹飪技藝，更源于對(duì)本土特色食材的極致追求與創(chuàng)新運(yùn)用。從盤(pán)龍鱔選用的順德鰻魚(yú)、順德魚(yú)生必備的草鯇?zhuān)蕉洗豢苫蛉钡娜谄ざ希@些承載著嶺南大地獨(dú)特風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)食材，既是佛山美食的物質(zhì)根基，更是串聯(lián)起整個(gè)嶺南飲食文化的重要紐帶。縱觀發(fā)展歷程，廣東特色食材依托嶺南獨(dú)特的地理氣候，歷經(jīng)歲月沉淀形成了“鮮、雜、精”的鮮明特質(zhì)，既滋養(yǎng)了廣府、潮汕、客家等多元飲食文化，又通過(guò)持續(xù)的品種改良和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)躍升。

　　在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)勃興和“粵菜師傅”工程推動(dòng)下，這些特色食材正加速?gòu)某跫?jí)農(nóng)產(chǎn)品向高附加值商品轉(zhuǎn)型——溯源體系的建立確保品質(zhì)可追溯，冷鏈物流的完善保障新鮮度，區(qū)域公共品牌的打造提升市場(chǎng)認(rèn)知度。更值得關(guān)注的是，借助“世界美食之都”的國(guó)際影響力與電商渠道的全球化優(yōu)勢(shì)，廣東特色食材正在實(shí)現(xiàn)從地方風(fēng)味到全球美食的文化跨越，構(gòu)建起融合生產(chǎn)、加工、流通、文化傳播的完整產(chǎn)業(yè)鏈，成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要引擎。這一發(fā)展軌跡生動(dòng)詮釋了傳統(tǒng)飲食文化在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系中的創(chuàng)新傳承。